Варення з вікторії, світ жінки

Ягоди полуниці садової або крупноплідної червоні, рідше рожеві або білі. Полуниця (вікторія- назва одного з сортів полуниці) - ягода дуже ніжна і в сирому вигляді не підлягає тривалому зберіганню. Мити її треба ретельно на решеті або в друшляку, так як ягоди на своїй поверхні часто мають значний шар піску або землі. Перед миттям не слід видаляти плодоніжки, так як аромат і поживні речовини ягід тоді губляться. З ягодклубнікі садової заготовляють варення, компоти, джеми, повідло.Варенье з вікторії

Варення з вікторії на зиму

Беремо 1 кг ягід і 1 кг цукру. Зібрану полуницю потрібно швидко промити під струменем води в друшляку. Не даючи ягодам сильно розмокнути. На варення беремо тільки зрілі і щільні ягоди. відокремлюємо від них чашолистки. Потім поміщаємо їх у велику ємність, пересипаючи кожен шар сахаром.Сначала використовуємо тільки половину цукру в нашому випадку 0,5 кг. Посуд закрити серветкою і поставити на сьому годину в прохолодне місце, щоб ягоди пустили сік. Потім зливаємо його в окрему ємність. У каструлю з соком додаємо цукор, що залишився і нагріваємо до його повного розчинення.
Коли рідина закипить, потрібно помістити в неї ягоди і перемішати. Далі готуємо варення до загустіння на мінімальному вогні. Обов'язково потрібно постійно знімати піну. Можна додати лимонної кислоти в киплячу рідину, потім перемішати. Після того як плоди стануть абсолютно м'якими, а сироп - тягучим і рожевим, варення можна перекласти в стерилізовані банки. Варення з вікторії

Для приготування потрібно дотримати ті ж самі етапи, які були описані вище. Але тільки після закипання ємність зняти з вогню для того, щоб дати варення охолонути. Далі довести до готовності вже вдруге. Приготоване таким чином варення виходить густим, тягучим і дуже смачним - зберігатися закриті банки можуть при кімнатній температурі протягом тривалого часу.

Щоб його приготувати, потрібно обов'язково дотримуватися конкретну пропорцію цукру і полуниці. Оптимальним співвідношенням буде 1,5: 1 відповідно. Щоб приготувати п'ятихвилинку, краще використовувати невеликі ягоди. Промиваємо їх і викладаємо на серветку разом з плодоніжкою, щоб просохли. Тільки після цього можна буде видалити чашолистки. Засипаємо цукор в каструлю. Можна, звичайно, взяти інгредієнти в співвідношенні 1: 1. Але якщо використовувати більшу кількість піску, то варення з вікторії вийде натурального кольору і з справжнім полуничним ароматом. Тепер додаємо в ємність стакан води, робимо великий вогонь і чекаємо, щоб рідина закипіла. Обов'язково потрібно постійно знімати пінку. Після того як сироп закипить, але вже без піни, всипати в нього ягоди. Вогонь збавляти не можна. Перемішуємо варення за допомогою дерев'яної ложки. Воно повинно проваритися протягом п'яти хвилин. Варення з вікторії

Маленькі хитрощі: Готувати потрібно в глибокому посуді, тому що пінка постійно підніматиметься. А ось вогонь збавляти не можна. Потрібно обов'язково всипати в варення дрібку лимонної кислоти, щоб воно не вийшло нудотним і не втратило своєї забарвлення. Після п'яти хвилин, вогонь вимкнути, а варення дати охолонути. На кришку каструлі (з внутрішньої сторони) потрібно прикріпити рушник. Після того як вогонь буде виключений, рушник зможе увібрати в себе вологу, а ягоди просочаться сиропом. Варення з вікторії

Полуниця у власному соку

Перебрати ягоди. очистити від плодоніжок, промити і дати стекти воді. Полуницю щільно вкласти в банки, пересипавши цукровим піском. Ягоди повинні виступати над краями горлечка. Коли ягоди осядуть і зрівняються з краями горлечка, накрити банки кришками і стерилізувати в киплячій воді 5-10 хвилин. Потім банки закатати кришками. Банки рекомендується зберігати в темному місці, так як під дією сонячного світла ягоди знебарвлюються.
На півлітрову банку - 200 г цукру.

Полуниця, заморожена з цукром

1 кг полуниці садової;
150-200 г цукру.

Відібрати зрілі щільні ягоди з добре забарвленою м'якоттю, видалити плодоніжки, промити ягоди під краном з душовою насадкою і обсушити.

Полуницю перебрати і помити, але відбирати тільки здорові, чи не пригнічені ягоди.
Підготовлені ягоди ретельно перемішати з цукром і відразу ж перекласти в формочки, поліетиленові мішечки і заморозити. Варення з вікторії

Полуниця натуральна в цукрі

Відсортовані ягоди миють і дають стекти надлишків вологи.
Полуниця ретельно укладається в банки так, що ягоди повинні виднітися зверху горлечка тари і засипається цукор. На 0,5 банку - 200 г цукру.
Даємо банкам постояти чекаючи моменту, коли наша велика полуниця опуститься і порівняється з шийкою банки.
Покриваємо банки простерилізованих кришками і відправляємо на термообробку протягом 8 - 10 хв. Закочує кришки.
Зберігається заготовка "Полуниця в цукрі" в досить холодному і недоступному для сонячних променів місці, в іншому випадку червоні ягоди втратять свій природний колір.
Приготована за цими оригінальними рецептами натуральна велика червона полуниця взимку - як свіжа. Це відмінний зимовий десерт і ласощі.

Ретельно вимити банку, стерилізувати її не обов'язково, але вона повинна бути сухою. Промити полуницю (бажано, щоб ягоди були Нем'ятого), укласти їх в банку, додавши лимонну кислоту або аспірин (на розсуд). Залити чистою (некип'яченої) простий холодною водою під шийку і закатати. Вода з-під крана повинна обов'язково відстоятися. Трохи взболтнуть банку і перевернути догори дном на годину (можна і на більший час). Ягоди в банку укласти в такій кількості, щоб вона не була набита. Перед вживанням додати цукор за смаком, можна варити компот і кисіль. Зберігати обов'язково в прохолодному місці.
На трилітрову банку - половину десертної ложки лимонної кислоти або 2 3 таблетки аспірину. Банки можна брати і меншим обсягом.

Повидло з полуниці

Промиті і обсушені ягоди протерти через сито, трохи поварити без цукру у власному соку. У киплячу масу додати цукор і варити 25 хвилин від початку кипіння. Теплим розлити по банках, зав'язати і поставити в каструлю з киплячою водою на 30 хвилин.
На 1 кг ягід - 750 г цукру.

Компот з полуниці

Компот з полуниці приготувати важче, ніж з інших плодів і ягід, так як ці ягоди дуже ніжні і легко розварюються. Ягоди слід перебрати, покласти на решето і занурити у відро з водою. Після того, як вода стече, перекласти їх в каструлю і залити гарячим, але не киплячим сиропом. У сиропі ягоди залишити на 4-5 годин, потім його злити, ягоди перекласти в скляні півлітрові банки, залити тим же сиропом і поставити, закривши кришками на 10-15 хвилин в воду з температурою до 85 ° С, потім закатати.
На 1 л сиропу - 750 г цукру, 0,5 л води. Варення з вікторії