Варення з ревеню рецепт з фото крок за кроком, легкі рецепти
У цьому році на моїй дільниці - небачений урожай ревеню. Щоб якось зменшити розміри плантації, я вирішила вперше зварити варення з ревеню. На вигляд воно вийшло не дуже презентабельним, але смак його виявився неймовірно прекрасний! Я ніколи раніше його не пробувала і була впевнена, що воно схоже на аґрусове варення. Нічого подібного! Варення вийшло кисло-солодким, з м'якими шматочками ревеню. Розсмакувавши першу порцію, пошкодувала лише про одне - чому раніше я його не варила. Стільки років цей красивий пухнастий кущ прекрасного рослини був обділений моєю увагою! Але тепер-то я постараюся надолужити згаяне і обов'язково включу в свій список щорічних заготовок це чудове варення з ревеню. Рецепт з фото крок за кроком вам, швидше за все, здасться зовсім простим. І в цьому я бачу особливу красу цієї заготовки на зиму! Якщо ви ще не пробували таке варення, раджу виправити це упущення. Ваше ставлення до цього «бур'яну» може кардинально змінитися, як і в моєму випадку. Досить мати на ділянці один кущик ревеню, і ви гарантовано будете варити з нього варення все літо!
Інгредієнти на 1 літр готового варення:
- Ревінь (стебла) - 1 кг.
- Цукор - 1 кг.
- Також знадобляться 2 банки 0,5 літра і 2 кришки (під закачування)
Спосіб приготування варення з ревеню на зиму:
Заздалегідь стерилізують банки. Кришки мою з содою і обливає окропом. Витираю їх на сухо, накриваю банки кришка і відставляю все в сторону. Посуд для зберігання готова.
Тепер займаю безпосередньо приготуванням варення. Це процес не швидкий, хоча складного нічого немає.
Спершу ретельно мою стебла ревеню. Очищаю їх від верхнього шару, злегка підчепивши ножем з однієї зі сторін.
Потім ріжу стебла ревеню шматочками, довгою 1,5-2 см.
Окремо хочу сказати про посуд, в якій буду варити варення. Не можна брати бляшану або мідний посуд, оскільки може відбутися процес окислення. Тому я беру емальовану каструлю.
У каструлю складаю нарізаний ревінь.
Висипаю на нього весь цукор, перемішую.
Залишаю каструлю з ревенем на 8-10 годин просто на столі (я залишала на ніч). Це потрібно для того, щоб ревінь виділив сік.
Через певний час ставлю каструлю з ревенем на вогонь. Періодично помішують. Доводжу до кипіння і варю варення 5 хвилин, знімаючи піну. Потім вимикаю вогонь і залишаю варення до повного охолодження.
Коли варення повністю охолоне (на це може піти 5 годин), знову ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю ще 5 хвилин. Якщо піна все ще з'являється, знімаю. У мене вдруге її практично не було. Потім знову остуджують.
Таким чином я повторюю уварювання 3 рази.
Після 3 рази гаряче варення з ревеню розливаю в банки і заходить металевими кришками.
Даю повністю охолонути. Зберігати таке варення слід в темному прохолодному місці.
Отже, варення з ревеню готове. Хочу окремо сказати про «кіслості». Для мене пропорція 1: 1 в даному варення ідеальна. Варення виходить кисленьким, але не до такої міри, що «плакати хочеться». Він виходить «смачно кислим». Моя знайома робить варення з ревеню, беручи 1 кг ревеню і 1,3 кг цукру. Воно виходить солодше. Тобто смак кожен визначає для себе методом проби.
А взагалі варення дуже смачне. Воно прекрасно підійде для приготування здобних або пісочних пирогів взимку.