Варення з малини на зиму, простий рецепт

Варення з малини на зиму (простий і швидкий рецепт, п'ятихвилинка, густе варення).

Скільки ж різних варений готує кожна господиня, просто не злічити. Але є одне, про який окрема розмова. Чудо-ліки, літо в банку, ароматний десерт до чаю, варення-лікар - ось так ласкаво називають це особливе варення. І вариться воно з малини. Малинове варення - це справжня традиція для всіх в літній сезон. Якщо ж згадати про користь десерту, то варення з малини на зиму, простий рецепт якого повинен бути відомий кожному, заслужено має статус одного з найбільш корисних. Так, малинове варення ще і дуже смачне, але заготовлюючи його про запас кожна господиня, перш за все, сприймає його як прекрасний народний засіб від застуди, яке і жар зніме, і вітамінами наситить, і сил додасть. Ось тому хочеться бути у всеозброєнні, коли армія вірусів атакує всіх домочадців. І все-таки, корисні властивості - це, звичайно, чудово. Але хочеться згадати і про дивовижному смаку. Це чудове частування незамінний в довгі зимові вечори в якості доповнення до пишних млинців або оладок. Варення з малини настільки яскраве, що діє просто заворожуюче навіть на тих, хто в принципі байдужий до такого роду десертів. Встояти навіть від маленької порції просто неможливо!

Простий рецепт варення з малини на зиму.

1. В першу чергу виберемо посуд для приготування варення. З давніх--віків будь-яке варення готували завжди в тазах з міді, оскільки вони рівномірно нагріваються і добре тримають температуру. Я вирішила не відходити від традицій і приготувати варення в фамільному мідному тазу. Якщо немає мідного таза, з завданням приготування смачного варення добре впорається емальований посуд або посуд з нержавіючої сталі. Ну, а якщо використовуєте мідний таз, його потрібно обов'язково перевірити на наявність окису міді. І якщо такі місця виявлені, її слід витравити будь-яким абразивом. Використовувати будемо пісок. Ретельно прибираємо окис, а далі відмиванням таз з милом і гарячою водою. Просушуємо посудину (можна під жаркими променями сонця). Ось тепер мідний таз готовий до експлуатації. Так, нам ще потрібен буде рассекатель на плиту, щоб таз прогрівався рівномірно.

2. Тепер займемося ягодою. Малину перебираємо. Видаляємо перезрілі і недостиглі екземпляри, чашолистки і інше сміття. Відсортовані ягоди акуратно складаємо в друшляк і занурюємо в воду. Малина - ягода дуже ніжна, тому мити її можна тільки методом занурення. Друшляк занурюємо кілька разів, міняючи воду, поки вона не стане абсолютно чистою. Далі залишаємо малину, щоб зайва рідина скла. Всю цю процедуру ми проробляємо в тому випадку, якщо ягода куплена на ринку. Якщо малина зібрана на вашій ділянці, то мити її гострої необхідності немає.

3. Чисту і суху малину акуратно перекладаємо в таз.

4. Засипаємо малину цукровим піском за рецептом і залишаємо годин на 5-7, щоб виділився сік. За відведений час ягода виявиться вся в рідини, можна починати готувати варення.

5. Щоб зварити варення з малини на зиму по найпростішому рецептом, часу багато не знадобиться. У нас піде буквально хвилин 30. Отже, приступимо. Відправляємо таз на помірний вогонь. Після закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо практично, помішуючи весь час, 30 хвилин. Варення помішувати дерев'яною ложкою, акуратно піднімаючи ягоду з дна. Я використовую довгу ложку з харчової пластмаси (або якогось подібного матеріалу). Але ні в якому разі не потрібно використовувати залізну ложку при помішуванні варення, оскільки в результаті їх взаємодії відбувається окислення і варення може трохи змінити смак.

6. Як тільки малинове варення почне закипати, на його поверхні утворюється пінка. Це не що інше, як перші білки, залишки смітинок з ягід, цукру. Тобто, це зовсім не варення.

7. Що утворилася пінку обов'язково знімаємо. Інакше вона, залишившись в готовому варення, просто прискорить скисання продукту, чого нам аж ніяк не потрібно.

8. Під кінець варіння варення ставати прозорим, з красивим червоним відливом і дивовижним ароматом.

9. Поки вариться варення, можна паралельно зайнятися підготовкою посуду. Відповідально підійдіть до вибору банок. Вони повинні бути без сколів, будь-яких явних пошкоджень. Кришки беремо без дефектів, іржі. Вибравши ємності, їх необхідно ретельно вимити за допомогою харчової соди і гарненько прополоскати під проточною водою. Ну, а далі обов'язково простерилізувати, а кришки прокип'ятити. Стерилізувати тару можна кількома способами: над парою, в мікрохвильовці або духовці. Ви вибираєте найбільш прийнятний для себе спосіб, більш детально дивіться тут. Банки готові, варення зварилася. Із заявлених інгредієнтів на виході ми отримуємо 800-900 г готового варення. Розливаємо ароматний десерт в ємності, закупорюють тут же металевими кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо варення і залишаємо до повного самостійного охолодження (не менше доби). Далі можна переносити варення в прохолодне місце на зберігання.

Варення з малини «П'ятихвилинка».

Сьогодні широко використовують рецепт приготування малинового варення, який називається «п'ятихвилинка». У чому ж суть і вся принадність даного способу? Період термічної обробки скорочується, ягоди при цьому краще зберігають вітаміни і мінерали, що більш корисно для організму. Отже, засипаємо ягоду цукровим піском і залишаємо годин на 5. Далі весь сік, який за цей час утворився, зливаємо в окрему ємність і кип'ятимо. Як тільки закипить, заливаємо його назад в ягоди, таз поміщаємо на повільний вогонь і кип'ятимо рівно 5 хвилин. Знімаємо посуд з плити і до повного охолодження залишаємо в спокої. Далі, холодне варення знову відправляємо на плиту і після закипання, варимо 5 хвилин. Ми залишаємо остигати. Третій раз кип'ятимо також 5 хвилин. Готове варення розливаємо по стерильним банкам, закочує. Варення з малини «п'ятихвилинка» готово!

Варення з малини на зиму густе.

Є ще варіант приготування малинового варення, який заслуговуємо уваги. У цього десерту виходить дуже виразний малиновий смак, а також приголомшлива консистенція. Вона досить густа, яка переливається відтінками червоного. У цього варення є невеликий секрет - в процесі варіння додають пектин, спеціальну суміш для варення або звичайний кукурудзяний крохмаль. Таке ласощі має приємну густу структуру. Варення не перетравлюється. Малина зберігає всі свої корисні властивості, а також колір і аромат. Густе варення з малини на зиму сміливо можна використовувати не тільки як десерт до чаю, але і в якості начинки для пиріжків або пирогів.

Яким би обраним способом ви не варили малинове варення, на виході Вас чекає відмінний результат! Смачного!

Головна> закачування> Варення з малини на зиму, простий рецепт.