Варення з кульбаб рецепт без варіння, як приймати і користь для печінки

Варення з невибагливих, всюди ростуть кульбаб - для кого-то невідоме блюдо, але для багатьох стало звичним і бажаним ласощами. Його ще називають Кульбабова медом. Воно золоте, ароматне, смачне і дуже корисне. В першу чергу, допомагає при проблемах з печінкою і жовчним міхуром, але також рекомендовано при інших розладах системи травлення, суглобових і простудних захворюваннях. Існує не один рецепт варення з кульбаб. Тому відповідний варіант завжди можна вибрати на свій смак.

Дуже легко приготувати

Звичний всім кульбаба по-науковому зветься кульбабою лікарським. Уже в назві укладено вказівку на його цілющу дію. Особливо в медицині цінується корінь рослини. Однак приготоване варення з квіток кульбаби теж багате корисними речовинами. При зборі сировини і виготовленні одуванчикового меду потрібно дотримуватися ряду простих правил. Тоді ласощі буде особливо корисним.

Склад і властивості варення

Корисні властивості варення з кульбаб обумовлені наявністю різних речовин, що надають благотворну дію на організм. Так, 100 г продукту містять 190 ккал. Білки, вуглеводи і жири в його складі знаходяться в співвідношенні 1: 49: 0,15.

Корисні речовини

Кульбабова варення містить ряд вітамінів і мікроелементів.

• Фосфор. Впливає на міцність кісток. Підтримує кислотно-лужний баланс. Необхідний для росту клітин.
• Калій. Нормалізує водний і кислотно-лужний баланс. Необхідний для правильної роботи м'язів.
• Кальцій. Важливий не тільки для кісток і зубів, але і для правильної роботи нервової системи. Знижує рівень холестерину.
• Залізо. Підтримує роботу імунної системи. Входить до складу гемоглобіну, покращує якість крові.
• Цинк. Допомагає загоювати рани. Позитивно впливає на репродуктивні функції чоловіків і жінок. Захищає організм від вірусів. Підвищує імунітет.
• Марганець. Регулює рівень глюкози в крові, ліпідний обмін. Допомагає росту хрящової і сполучної тканини. Бере участь в роботі мозку.
• Аскорбінова кислота. Антиоксидант, один з найбільш сильних захисників організму від хвороб.
• Токоферол. Антиоксидант, сприяє зміцненню репродуктивної функції, захищає організм від шкідливих впливів.
• Вітаміни групи В. Це цілий ряд речовин, що беруть участь у метаболізмі і забезпечують різні функції організму.
• Вітамін К. Покращує якісний склад крові. Сприяє зростанню і розвитку молодого організму, у літніх - профілактиці остеопорозу.
• Вітамін РР. Покращує роботу кровоносної системи, зміцнює судини. Бере участь в енергетичному обміні.

Цілюща дія

Користь варення з кульбаби перевірена віками. Воно цілюще впливає на різні органи і системи:

• стимулює нервову систему;
• нормалізує процеси обміну;
• підвищує тонус м'язів;
• покращує апетит;
• виводить токсини;
• зміцнює суглоби;
• покращує стан шкіри;
• знімає запалення;
• нормалізує процеси травлення;
• знижує кислотність шлункового соку;
• має жовчогінні властивості.

Особливо цінуються продукти на основі кульбаб за їх внесок в лікування печінки і профілактику її захворювань.

Ефірні масла і дубильні речовини кульбаби беруть участь в процесі чищення печінки від токсинів, сприяють відновленню клітин цього важливого органу та кращому відтоку жовчі. Тому коріння, листя, а також варення з кульбаб для печінки дуже корисні.

Протипоказання

Як такого шкоди і протипоказань варення з кульбаб не має. Однак ряд попереджень існує.

• При гастриті. Кульбаба знижує кислотність, тому при гастриті зі зниженою кислотністю краще продукти на його основі не вживати.
• При проблемах з жовчним міхуром. Закупорка жовчних проток, камені в жовчному міхурі - привід поставитися до Кульбабова ласощів з великою обережністю.
• Виразка шлунку. Максимально акуратно ласувати варенням з кульбаби можна при виразковій хворобі шлунка. Треба спостерігати за своїм самопочуттям.
• Діабет. Крім екстрактів кульбаби, варення містить багато цукру. Тому для діабетиків існують обмеження за кількістю вживання продукту. Також якщо є мета схуднення, не потрібно їсти багато ласощів.
• Помірність. Переїдання солодкого одуванчикового продукту загрожує поносом або блювотою.
• Екологічність. Не потрібно збирати кульбаби на варення уздовж доріг, у багатоповерхівок, де маса пилу і шкідливих міських викидів. Сировина має бути екологічно чистим, зібраним на природі. Тоді немає ймовірності отруїтися якимись шкідливими речовинами, що потрапили в варення з квітками.

Майбутні мами турбуються, чи не шкідливо варення для вагітних? Додаткові вітаміни, поліпшення роботи травлення, нормалізація обмінних процесів - все це приносить Кульбабова варення. Тому якщо немає алергії, вживати його можна. Природно, в помірній кількості.

Збір і підготовка сировини

Перш ніж варити варення з квіток кульбаби, необхідно затратити певні зусилля на підготовку сировини. Збирають квітки на лісових галявинах і галявинах, по берегах річок, в низинах. Час збору - сонячний полудень, коли суцвіття максимально розкриті. Потрібно нарвати квіткових головок без листя і стебел. Вибирати дворічні рослини, вони більш цілющі, а відрізнити їх можна по потужним прикореневим листю.

Будинки квітки заливають холодною водою і залишають на пару годин. Далі діють відповідно до обраного покроковим рецептом.

Кульбаби в складі варення можуть поєднуватися з різними добавками. Лимон, апельсин, спеції. А також з іншими лікарськими рослинами, наприклад, мати-й-мачухою. Все це покращує смакові якості продукту і, згідно з відгуками лікарів, не знижує корисних властивостей.

Підбірка рецептів варення з кульбаб

Кульбаби в рецептах традиційно відміряють не за вагою, а за кількістю. Звичайна порція на кілограм цукру - 400 квіток.

Швидкий варіант

Особливості. Класичний рецепт - це приготування меду з кульбаб. Відвар квіток з'єднують з цукром і готують до густоти. Займає це трохи часу. Але потрібно буде зробити перерву, щоб квітки настоялися в відварі і віддали в нього корисні речовини.

• 400 квіток кульбаби;
• кілограм цукру;
• дві склянки води.

1. Кульбаби відокремити від зелених частин, які дають гіркоту.
2. Залити водою і поставити на вогонь.
3. Варити після закипання п'ять хвилин.
4. Залишити на три години, можна на ніч.
5. Процідити відвар.
6. Додати в нього цукор і варити протягом 10-15 хвилин.
7. Розлити по банках.

Подвійний вітамін С: кульбаба і лимон

Особливості. Самі кульбаби багаті аскорбіновою кислотою, а в поєднанні з лимоном дають особливо цілюще поєднання. Варення відмінно підходить для лікування застуд.

• 200 квіток;
• півкілограма цукру;
• склянка води;
• один лимон.

1. Квітки підготувати звичайним чином.
2. Помістити в каструлю, залити водою, поставити на вогонь.
3. Порізати лимон разом зі шкіркою на шматочки.
4. Після закипання додати лимон і проварити п'ять хвилин.
5. Остудити відвар.
6. Процідити через кілька шарів марлі.
7. Проварити з додаванням цукру до загустіння.
8. У гарячому вигляді залити в банки і закатати.

Спосіб з квітками

Особливості. Зазвичай Кульбабова варення готується у вигляді меду, тобто після відварювання квітки видаляються. Однак можна приготувати варення і по-справжньому, з м'якоттю рослини. Звичайно, квітки разварятся, але багатьох це не бентежить.

• 100 квіткових головок;
• дві склянки води;
• дві склянки цукру.

1. Оскільки суцвіття залишаться в готовому продукті, потрібно ретельно видалити зелені щільні підстави. Якщо потраплять зелені чашолистки, це не критично.
2. Сировина промити, засипати цукром, дати постояти близько години.
3. Поставити на вогонь, вливши стакан води.
4. Варити при малому кипінні близько 15 хвилин.
5. Стежити за консистенцією, варення повинно бути рідкуватим, інакше після охолодження занадто загусне.
6. Регулювати густоту за допомогою води.
7. Готову страву остудити і перекласти в тару, прибрати в холод.

З мати-й-мачухою

Особливості. Мати-й-мачуха схожа на кульбабу і теж має корисні властивості. Рецепт варення з кульбаб і мати-й-мачухи передбачає використання меду замість цукру.

• 200 суцвіть кульбаби;
• суцвіття мати-й-мачухи - в будь-якій пропорції;
• склянку меду;
• склянка води.

1. Суцвіття промити, обсушити, розклавши на тканині.
2. Помістити разом з водою в каструлю, проварити п'ять хвилин.
3. Злегка остудити, перекласти в банки, заповнюючи не доверху.
4. Рівномірно розкласти зверху мед.
5. Обережно лопаткою розмішати вміст банок.
6. При бажанні можна занурювальним блендером подрібнити продукт до стану джему.
7. Дати охолонути, закрити і прибрати в холод.

холодний спосіб

Особливості. Кульбабова варення можна приготувати і без варіння, тоді корисних речовин збережеться ще більше. Відмінно підійде цей рецепт при цирозі печінки та інших її захворюваннях. За бажанням можна вибрати цукор або мед.

• 100 квіток кульбаби;
• 300 г цукру або три столові ложки меду.

1. Сировина промити, обсушити.
2. Пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно порубати ножем.
3. З'єднати з медом або цукром.
4. Ретельно перемішати.
5. Розкласти в баночки, накрити пергаментом і зав'язати.
6. Зберігати тільки в холодильнику.
7. Термін зберігання - в межах шести місяців.

Вживання одуванчикового варення

Приймати лікувальну варення з кульбаб досить приємно. З ним п'ють чай, намазують на хліб. Можна використовувати як начинку для випічки, якщо воно приготовлено разом з квітками. Одуванчіковий мед вживають так же, як і звичайний бджолиний: з чаєм, додають в кондитерські вироби. Можна покласти варення з кульбаби в йогурт, кашу. На Кульбабова меді роблять дуже смачні морси - досить просто змішати ложку солодкого продукту зі склянкою води. Так що варіантів багато, але як приймати варення для печінки або при лікуванні інших захворювань, вибирайте за погодженням з лікарем.