Варення з черешні рецепти з фото, покрокове приготування, секрети і хитрості

Черешня є однією з найбільш смачних і корисних літніх ягід. з яких виходить надзвичайно ароматне і красиве варення, по праву називається «царським». Варення з черешні може позмагатися з іншими домашніми заготовками незрівнянною м'якістю і ніжністю, насиченим смаком і приголомшливим видом, від якої важко відмовитися в холодний зимовий вечір.

Ми підготували для вас оригінальні і прості рецепти варення з черешні, а також дізналися всі секрети приготування цього зимового ласощі.

Варення з черешні: секрети і хитрості

Сама по собі черешня - це джерело вітамінів і мінералів, які надають неоціненне сприятливу дію на організм людини. Щоб зберегти всі корисні властивості цієї ягоди і зварити «правильне» варення з черешні, досвідчені господині користуються нехитрими секретами:

• Вибір посуду - варення з черешні найкраще варити в нержавіючої або алюмінієвому посуді літражем не більше 5 л.
• Підготовка ягід - для черешневого варення можна використовувати ягоди червоних і білих сортів, які не повинні бути зіпсовані. Досвідчені господині рекомендують для консервації використовувати такі сорти черешні: Франсіс, наполеон чорний і рожевий, трушенская.
• Варка варення - для ідеального результату цей процес слід розділити на кілька етапів. Спочатку ягоди залити гарячим цукровим сиропом і настояти 4-6 годин, а потім проварити варення по 2-3 хвилини в кілька підходів з перервами на повне охолодження ягідно-цукрової суміші.

Рецепти варення з черешні

Черешневе варення має безліч варіацій приготування. Воно може бути з кісточкою або без неї, в сольному виконанні або з додаванням цитрусових і горіхів. Крім цього, рецепти варення з черешні припускають кілька варіантів приготування по тривалості процесу.

«Класичне» варення з черешні з кісточкою

Склад: черешня і цукор в співвідношенні 1: 1

Процес: зварити цукровий сироп зі склянки води і цукру, залити їм підготовлені ягоди і проварити на вогні протягом декількох хвилин після появи пухирців на поверхні. Потім варення необхідно настояти протягом 3-4 годин і знову проварити кілька хвилин. Повторити процес варіння та охолодження 3-5 разів. Готовий десерт розкласти в стерилізовані банки (0,5-0,7 л) і закатати гарячими кришками.

Варення «Черешневий блюз» без кісточок

Склад: черешня і цукор в співвідношенні 1: 1,2, ванільний цукор - 2 г

Процес: варення з черешні без кісточки - досить трудомісткий і тривалий процес. Для його приготування слід відокремити ягоди від кісточок (в допомогу прийде звичайна шпилька для волосся), проварити 2-3 хвилини в цукровому сиропі і наполягати 10-12 годин. Повторити не менше 5 разів, в кінці додати ваніль, після чого в гарячому вигляді закатати десерт в банки.

«Царське» варення з черешні з горіхом

Склад: черешня і цукор в співвідношенні 1: 1,2, волоський горіх - 250 г, лимон - 1 шт.

Процес: горіхи очистити і наколоти на невеликі ядерця, черешню очистити від кісточки, замінюючи її на шматочок горіха. Зварити прозорий цукровий сироп, закласти в нього підготовлену черешню з горіхом і варити за схемою варіння черешневого варення з кісточкою. В кінці приготування в десерт видавити сік лимона.

«П'ятихвилинне» варення з черешні

Склад: черешня і цукор в співвідношенні 1: 1, ванільний цукор і сік лимона - за смаком

Процес: для варіння варення - «п'ятихвилинки» необхідно підготувати черешню, засипати її цукром і залишити на 5-6 годин, щоб ягода пустила сік. Потім поставити майбутнє варення на вогонь, довести до кипіння і варити рівно 5 хвилин. В кінці додати лимонний сік і ванілін.

Важлива рада: щоб варення з черешні вийшло прозорим і не зацукровується під час зберігання, в кінці варіння в нього слід додавати лимонний сік, а зберігати в темному приміщенні з температурою 12-15 С о.