Вареники з картоплею і квашеною капустою, мої рецепти

Обожнюю вареники з картоплею. А тут взяла і додала в картопельку квашену капустки. Смак я Вам скажу незвичайний. Ну що готуємо?

Складові:
Борошно - 250 г; вода - 150 мл; картопля - 400 г; капуста квашена - 400 г; цибуля ріпчаста - 2-3 шт; морква - 100 г; оливкова олія - ​​30 мл; масло рослинне - 50 мл; кріп - пучок; сіль -. чайної ложки (для тесту); перець чорний мелений -. чайної ложки.

Спочатку замісити тісто.
Змішайте в окремій мисці сіль, воду, одне яйце, додайте борошно і замісіть тісто. Якщо ви дотримуєтеся пост, то яйце в тісто не додається. Добре замішане тісто не повинно прилипати до рук, а якщо тісто розрізати ножем, то на місці розрізу не повинно бути дірок і грудок.

Готове тісто накрийте плівкою або чистим рушником, щоб воно не заветрелось.

Тепер можна взятися і за начинку для наших вареників.
Очищену картоплю відварити в підсоленій воді, злийте бульйон і розімніть блендером картоплю так, щоб не було грудочок, додайте рослинне масло.
На оливковій або соняшниковій олії обсмажте подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву, додайте капусту.

Можна додати трохи цукру, поперчіть і тушкуйте до готовності. Готову зажарку з цибулі, моркви і капусти відправляємо в картопляне пюре. Даємо начинці охолонути і приступаємо до ліплення вареників.

З тіста накатати гуртки діаметром 8-10 см і товщиною 2-3 мм. Можна розкачати тісто великим пластом, а з нього склянкою вирізати кружальця. На кожен гурток покласти начинку і заліпити краї. Вареники, які ви бачите на фото ліпила моя дочка.

Готову партію вареників запустіть в киплячу підсолену воду і варіть 5-7 хвилин - готові вареники спливуть на поверхню. Потім дістаньте вареники шумівкою, додайте в них масло і насолоджуйтеся новим смаком.

Я люблю вареники на наступний день, підсмажені на сковороді з апетитною хрусткою скоринкою.

Приємного вам апетиту!