Вареники з капустою калорійність, покроковий рецепт з фото
Прості, звичайні вареники з капустою можна приготувати дуже цікаво в різних варіаціях, простіше кажучи, з різного пельменного тесту і з різними варіантами начинок. Розглянемо кілька рецептів.
Традиційні вареники з капустою - ситний сімейний обід
Для цього варіанту зробимо заварне тісто і капусту обсмажити, додавши в неї трохи оцту.
Необхідні такі продукти для тіста:
- Борошно - 500 гр .;
- Вершкове (спред небажаний) масло - 100 гр;
- Кухонна сіль - 0,5 ч.л. ;
- Холодна кип'ячена вода - 200 мл.
- Капуста - 0,5 кг. ;
- Цукор - 1 ч.л .;
- Рослинна (будь-якого типу) масло - 4 ст.л .;
- Оцет 70% - 2 ч.л .;
- Кухонна сіль - 0,5 ч.л .;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука .;
- Морква - 1штука;
- Білий мелений перець - 1/4 ч.л .;
Час все кулінарного приготування - 1 год 30 хвилин.
Калорійність цієї страви - 80 ккал.
Почнемо з приготування тіста. Просеем борошно. Воду закип'ятити і додамо сіль з вершковим маслом, і всім цим заливаємо борошно.
Замішуємо туге тісто і ставимо його відпочивати хвилин на тридцять - сорок, а самі тим часом готуємо начинку.
Увага: при приготуванні заварного тесту, спочатку воно вимішує ложкою, щоб не обпектися.
Шаткуємо цибулю дрібним кубиком і ставимо його обсмажувати. Поки смажиться цибуля, нашаткувати капусту і натремо моркву.
Спочатку додамо до цибулі моркву і трохи її страхуємо, приблизно хвилини три, чотири і закидаємо капусту і тушкуємо хвилин п'ятнадцять, щоб вона стала м'якою.
У вже майже готову капусту покладемо перець, цукор, сіль і оцет і тушкуємо ще п'ять хвилин при безперервному помішуванні.
Сіль, цукор і оцет надають капусті певний цікавий смак, так би мовити, родзинку.
Поки начинка остигає, займемося тестом. Розкачуємо велику корж, не надто товсту і склянкою вирізаємо кола.
В даному випадку коржі вийдуть рівні і красиві. Можна і по-іншому зробити кілька ковбасок, порізати їх порційно і розкачати. Приступаємо до ліплення вареників і одночасно ставимо воду для варіння.
Води потрібно приблизно літра три-чотири і обов'язково потрібно її посолити.
Коли вода закипить, закидаємо готові вареники і варимо протягом п'яти хвилин після закипання.
Подавати вареники на стіл можна з луком і зеленню або зі сметаною, хто як більше любить.
Покроковий рецепт смачних вареників з домашньою квашеною капустою
Для приготування таких вареників використовуємо звичайне пельменное тісто, а ось квашену капусту потрібно відкинути на друшляк і дати їй стекти, щоб начинка не була рідкуватої.
Необхідні інгредієнти для тіста:
- Вода - 150 - 200 мл;
- Борошно - 0,5 кг;
- Кухонна сіль - 0,5 ч.л .;
- Куряче яйце - 1шт.
- Капуста квашена - 0,5 кг;
- Зелень (бажано тільки зірвана) - 1 пучок;
- Білий мелений перець - ¼ ч.л .;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Готування триватиме 1 годину.
Калорійність - 129 ккалл.
До приготування тіста капусту потрібно помістити в друшляк і дати їй стекти. Приступимо до приготування тіста. Просеем борошно, зробимо поглиблення і розіб'ємо туди яйце, в воді розведемо сіль і виливаємо в чашку з борошном. Замішуємо досить-таки туге тісто.
Порада: щоб дізнатися, чи готове пельменное тісто чи ні, його потрібно розрізати посередині і подивитися розріз, він повинен бути однорідним, без видимих прошарків борошна.
Після даємо тесту полежати хвилин тридцять.
Далі приготуємо начинку. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і ставимо обсмажувати. В цей час капуста повинна вже стекти, дістаємо її і нарізаємо дрібніше. Обсмажуємо разом з цибулею хвилин п'ять, щоб капуста стала трохи м'якше.
Ріжемо дрібно зелень і додаємо до капусти. Перчимо, все начинка готова можна приступати до ліплення. Розкачуємо тісто, вирізаємо склянкою коржики, загортаємо начинку. Для даної кількості вареників, поставимо кип'ятити чотири літри води, солимо.
Вареники варяться п'ять хвилин після закипання. Подавати на стіл вареники найкраще з цибулею, засмажені до золотистого кольору, посипати зеленню.
Рецепт смачних кексів з родзинками в формочках. Ці десерти дуже подобаються дітям - порадуйте їх.
Рецепт гарного чизкейка, який можна приготувати без випічки. Це смачний і корисний десерт.
Вареники з начинкою з капусти і грибів
Гриби можна брати в даному рецепті будь-які: сушені, свіжі, заморожені. В даному випадку будемо використовувати сметану, смак даних вареників буде такий досить-таки вершковий, тому і тісто будемо робити на молоці.
- Борошно - 500 гр .;
- Молоко (добре, якщо домашнє коров'яче) - 200 мл .;
- Кухонна сіль - 1 ч.л .;
- Яйце - 1шт.
- Капуста свіжа - 300 гр .;
- Гриби свіжі - 0,3 кг .;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Сметана - 2ст.л .;
- Рослинна (будь-якого виду, хоч лляне) масло - 30 мл .;
- Білий мелений перець - ¼ ч.л .;
- Сіль - щіпка.
Заправка до вареників:
- Вершкове (спред використовувати небажано) масло - 2 ч.л .;
- Лук-ріпка - 1штука;
- Масло звичайне рослинне - 20 мл.
Куховарство вареників займе 1 годину 40 хвилин.
Калорійність - 130 ккал.
Ставимо тісто під плівку відпочивати і приступаємо до приготування начинки. Дрібним кубиком нарізаємо цибулю і ставимо його обсмажувати. Гриби наріжемо довільно, кому як зручно і додаємо їх до цибулі.
Далі шаткуємо капусту бажано якомога дрібніше і додаємо вже до майже готовим грибам і тушкуємо близько 10 хвилин, в підлозі готову начинку додаємо сметану і сіль і тушкуємо до готовності хвилин п'ять або десять. За п'ять хвилин до готовності додаємо перець. Він додасть начинці гострий смак і аромат.
Поки остигає начинка, приготуємо коржі для вареників. Розкачати велику корж і вирізаємо склянкою маленькі рівні кружечки. Коржик також можна просто розрізати уздовж і поперек на рівні квадратики по 6 - 8 см.
Або з тіста скачати невеликі ковбаски, розрізати їх на часточки приблизно по сантиметру і обваляти в борошні, щоб не злипалися, і розкачати на маленькі коржі.
Приступаємо до ліплення вареників, на корж укладаємо начинку і добре і щільно слепляем вареник. Перш ніж приступити до ліплення вареників, ставимо воду, кип'ятиться. На цей кількість вареників нам знадобитися води літра три, чотири.
Воду при закипанні не забуваємо посолити. Ще до варіння вареників потрібно зробити піджарку, так як у нас вареники, ну такі вершкові, то і в піджарку будемо додавати вершкове масло.
На сковорідку наливаємо небагато масла і трохи - трохи підігріваємо, сюди ж покладемо вершкове масло. На розігрітій олії підсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Нарізаємо невеликий пучок зелені, хто яку любить.
Готові вареники до подачі на стіл поливаємо піджаркою і посипаємо зеленню. Всім бон апетит!
Вареники з капустою і фаршем
Цей рецепт теж досить-таки оригінальний. Такі вареники будуть більш ситними, але і більш калорійними.
- Білокачанна капуста - 300 гр .;
- Фарш яловичий - 200 гр .;
- Білий мелений перець - ¼ ч.л .;
- Рослинна (будь-яке) масло - 20 мл .;
- Кухонна сіль - ½ ч.л .;
- Ріпчасту цибулю - 1шт.
- Цибуля - 1 штука;
- Рослинна (будь-якого виду) масло - 50 мл.
Часу витратите небагато, всього лішь1 годину 20 хвилин.
Калорійність - 174 ккал.
Приступимо до приготування. Як завжди, спочатку робимо тісто, просте пельменное. У просіяне борошно, додамо яйце і воду з сіллю. Тісто бажано вимісити тугіше, і залишимо його відпочивати, поки готуємо начинку.
Дрібно ріжемо цибулю кубиком і обсмажуємо його. Поки обсмажується цибуля, шаткуємо капусту, досить дрібно. До цибулі додаємо фарш і все разом обсмажуємо протягом п'яти хвилин.
Коли фарш дійде до напівготовності покладемо капусту і будемо тушкуємо близько десяти хвилин, після чого все солимо і перчимо. Тушкуємо ще п'ять хвилин, все начинка готова.
Приступимо до приготування коржів. Кожен їх готує за своїм, кому як зручно. Розкачати велику корж і вирізаємо склянкою рівні маленькі коржики.
Так само можна зробити ковбаску, нарізати її шматочками по одному сантиметру, обваляти їх у борошні і розгортати коржі. Ну і до ліплення вареників потрібно приготувати підливу.
Лук знову ріжеться дрібними кубиками і обсмажують в олії до золотистого кольору. В цей час охолола начинка, приступимо до ліплення. Не забуваємо воду поставити кип'ятити і посолити її.
Вареники варяться протягом п'яти хвилин після закипання. Виймаємо, заправляємо підливою і подаємо до столу. Смачного вам обіду!