Варене сало в домашніх умовах - покроковий рецепт приготування з фото
Фоторецепти> Закуски> Варене сало в домашніх умовах
Пропоную приготувати варене смачне сало в домашніх умовах. Сало потрібно брати з великою кількістю прорізи. Блюдо просто чудове, підходить і для щоденного вживання замість ковбаси з жирком, в яку невідомо, що кладуть виробники, і для святкового столу. Особисто я, в моїй родині, вже давно виключила ковбасу з раціону і замінила такими нескладними стравами, натуральними і до того ж прекрасними на смак.
Основа приготування даного рецепту - сало з великою кількістю м'ясних прожилок. Треба сказати, вам пощастить, якщо ви знайдете продавця на ринку, який вирощує свою живність і продає найсвіжіше, гарне сало. Тому ось кілька порад щодо вибору якісного сала:
-колір сала повинен бути білим, трохи з ніжно-рожевим відтінком (ні в якому разі не з жовтизною!)
-шкурка повинна бути чистою, без щетини, світло жовтого відтінку
- так само шкурка не повинна бути занадто товстою і жорсткою, легко протикати
- товщина хорошого і найсмачнішого шматка сала повинна варіюватися від 2,5 до 3,5 сантиметрів (все інше сало вважається менш смачним)
-свіже сало (сільське) має віддавати легким димком
- поверхню сала повинна бути жирною і трохи вологим.
Якщо вам сподобався шматок сала, непогано було б затвердити всі на смак і попросити у продавця спробувати маленький шматочок! Якщо звичайно ви не хочете купити кота в мішку! Удачі в покупці!
складові
Рецепт приготування вареного сала в домашніх умовах
Візьміть невеликий шматок сала з прорізом, такий як на фото, бажано вибирати такі шматочки, в яких більше м'яса, а не сала. Промийте сало, обсушити.
Невелику моркву наріжте соломкою, а також соломкою наріжте кілька часточок часнику.
Наріжте свиняче сало часником і морквою, як показано на фото.
Зверху щедро обсипте сало сіллю і чорним меленим перцем. Перцю не шкодуйте, готовий продукт не буде гірким, повірте, перець надає йому пікантності.
Після цього запакуйте сало в два поліетиленових пакети, щоб не порвалися і варіть в киплячій воді приблизно 2-2.5 години в залежності від того, яке сало. Якщо сало м'яке, то двох годин буде досить, якщо його шкура тверда, тоді необхідно проварити сало протягом 2.5-3 годин.
Після закінчення варіння, викладіть сало на тарілку, зніміть пакети і злийте жир в окремий посуд, якщо не встигнете, і жир охолоне, доведеться потім його отскребать. Подавати до столу готову варену корейку можна і в гарячому, а найкраще в холодному вигляді, після охолодження в холодильнику. Дуже добре поєднується з гірчицею і аджикою. Смачного!