Вафлі рецепт для радянської вафельниці, легкі рецепти
Дивно, на які кулінарні подвиги може підштовхнути звичайна, здавалося б, прибирання в коморі. Сьогодні, в самому розпалі цього процесу, на одній з полиць дитиною була виявлена забута мною старенька електрична вафельниця. І відразу згадалися мені ті домашні тонкі, неймовірно ніжні і хрусткі вафлі, що пекла колись мама з приводу і без. Зрозуміло, мені тут же захотілося порадувати сімейство і спекти вафлі. Рецепт для радянської Електровафельниці, той самий, ностальгічний, і, з моєї точки зору, ідеальний. Ці вафлі виходять тонкі, хрусткі, з дивовижним вершковим присмаком.
- яйця великі - 4 шт.,
- масло або вершковий маргарин - 200 г,
- цукор - 0,5 ст.,
- сіль - щіпка,
- ванілін - 1/3 пакетика,
- борошно - 1,5 ст.
- варене згущене молоко - 1 банка,
- масло вершкове - 150 г.
Рецепт вафель для радянської вафельниці
У ємність для замішування вафельного тесту розбиваємо яйця. У мене були великі, тому цілком вистачило 4-ох. Якщо у вас яйця дрібні, беріть 5 шт.
У яйця вводимо цукор і сіль, озброюємось міксером (або блендером) і гарненько масу збиваємо. До білого розтирати її не потрібно, але розчинитися цукор повинен повністю. Щоб справа пішла швидше, яйця краще заздалегідь (хвилин за 15-20 до замішування тіста) вийняти з холодильника.
Далі в тісто потрібно ввести масло (маргарин), але перш за його необхідно розтопити. Для цього рубаємо масло кубиками і відправляємо в СВЧ або на плиту. Тепле розтоплене масло вливаємо в цукрово-яєчну суміш і знову тісто перемішуємо. Кілька слів про олію. Оригінальний варіант рецепта (а я знайшла його в старенькій материній зошиті) містить маргарин. Але маргарин дає вафлям дуже неприємний присмак, який не перебити навіть кремом.
Тісто майже готове, залишилося тільки додати в нього ванілін - інгредієнт необов'язковий, але неймовірно ароматний, тому додаємо його зовсім небагато. Слідом просіюємо в тісто борошно і вимішуємо його до однорідності.
Тісто виходить рідкуватий, приблизно, як сметана середньої жирності. Гущі робити його не потрібно, інакше вафлі виходити вже не такими тонкими і хрусткими.
Все, тісто готове, пора включати вафельницу. У мене вафельница дуже давня, радянська, дісталася нам від батьків. Але, незважаючи на свій похилий вік, пече вона все ще відмінно, хоч і виглядає вже неабияк пошарпаної. Я даю її прогрітися хвилин 5-7, потім викладаю на середину нижньої пластини столову ложку тесту. Більше не потрібно, інакше тісто може спробувати втекти назовні. Додатково змащувати пластини ніякими жирами теж не варто - в тесті і без того досить масла, прилипати нічого не буде.
Як тільки виклали тісто, прикриваємо кришку і пальцями щільно її притискаємо. Обережно! У цей момент з вафельниці пролунає характерне шипіння і з усіх щілин повалить гаряча пара, тому тримаємо руки так далеко від вафельниці, наскільки це можливо, враховуючи той факт, що кришку все-таки потрібно притискати хоча б секунд 10.
Печуться вафлі досить швидко, тому через 1-1,5 хв. можна вже перевіряти ступінь піджареної. Сильно засмажувати вафлі не варто, ви просто не зможете їх згорнути. Злегка зарум'янилися і можна виймати.
Тепер дуже-дуже швидко, поки гаряча, звертаємо вафлю і прибираємо її на тарілку. Тут у мене є свій маленький секрет. Вафлі дуже гарячі, і коли їх багато і печуться вони швидко, пальці, часом, не в силах терпіти такі високі температури. І, щоб згортати вафлі було не так відчутно, я ставлю поруч з вафельницею миску з крижаною водою і занурюю в неї пальці. )
Звертати вафлі можна звичайною трубочкою або конусоподібної. Другий варіант краще, якщо збираєтеся наповнювати вафлі начинкою.
У мене начинка буде, тому, як тільки все вафлі готові, я роблю для них швидкий і простий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла. Така начинка ніжніше звичайної вареного згущеного молока і не така нудотно солодка. Для цього обидва інгредієнта змішую в каструльці і збиваю їх блендером на мінімальній швидкості, використовуючи насадку віночок. Пара хвилин - крем готовий!
Наповнюю вафлі кремом і можна ставити чайник!
Спасибі вам велике! Завдяки рецептом навчилася робити смачні вафлі, які розлетілися моєю родиною моментально. Буду пекти тільки за вашим рецептом тепер :)
Спасибі величезне за рецепт. Дуже легкий, зручний і смачний, спасибі за таку докладний, зрозумілий опис і за поради-секрети. Завдяки вашим рецептом і вашим описом у мене все вийшло з першого разу. До речі у мене теж така радянська вафельница, що дісталася від батьків. Довго лежала без діла, тому що ніхто вже не пам'ятав рецепта, але завдяки вам Лілія, буду робити ці ласощі частіше. Спасибі вам велике!
Я роблю в півтора рази більше цукру і додаю півсклянки вершків або молока будь-якої жирності і, відповідно, борошна, скільки візьме тісто до стану середньо густоти сметани. Виходить 15 середнього розміру вафель. Дуже смачні і хрусткі.