Угорці радять підкреслювати унікальний смак унікум пивом

Угорський лікер унікум. Колаж: PanoramaTours

Горький бальзам унікум (Unicum) був придуманий лікарем Йозефом Цвак (Zwack) як лікарський засіб. Цвак служив при дворі австрійського імператора Йосифа II. Йосип, як типовий Габсбург, був шанувальником різних трав'яних настоянок. Ними і полікуватися можна і підняти настрій. Приємне поєднувалося з корисним до задоволення освічених правителів.

Ми вже писали про те, як швидко за часів Австро-Угорської імперії набрав популярність карловарський лікер бехеровка. Так само сталося і з унікумом.

У 1790 році Цвак зібрав кілька десятків рослин. Головним в цьому букеті з'явилася полин, придавшая майбутньому бальзаму чудовий гіркий смак. Лікар наполіг трави на спирту і вийшла настойку запропонував до двору на дегустацію. Імператор виявився настільки захоплений напоєм, що вигукнув: «Дасть іст айн унікум!». тобто - ну прям незрівнянно!

З тих пір родина Цвак почала виробляти в Угорщині цей лікер. Секрет нікому не повідомлявся. а передавався з покоління в покоління. За часів соціалізму Цвак емігрували з Угорщини в Італію і там випускали бальзам під своїм фірмовим брендом.

Тим часом влада соціалістичній Угорщині налагодили виробництво унікум у власній країні і без допомоги родини Цвак. Очевидно, що букет гіркого лікеру, де переважаючим смаком є ​​полин, може бути відновлений з більшою або меншою часткою успіху. А відтінки ароматів помітні лише фахівцями. Виходячи з цього, можна сказати, що цілком правдоподібний унікум проводився в Угорській Народній Республіці.

Після закінчення соціалістичного етапу угорської історії Цвак повернулися на батьківщину і в даний час випускають бальзам в традиційних круглих пляшках з хрестом на червоному полі.

У нас в асортименті винних магазинів унікум - рідкісний гість, але все ж зустрічається. Але якщо вам випаде нагода побувати в Угорщині, то цей лікер ви побачите у всіх крамницях, так що навряд чи пройдете мимо красивих кулястих пляшок.

Як пити унікум

Пити унікум пропонується як ліки - невеликими чарками перед їжею. Розповідаючи про Бехеровка, ми писали, що словаки люблять запивати цей лікер пивом. Точно так само роблять і угорці з унікумом - випивають чарку охолодженого бальзаму, а потім прикладаються до гуртку з хорошим пінним Пільзнер.

Статті за темами Угорщина і Будапешт