У пельмені спливають, коли вода закипає в каструлі, питання-відповідь, аргументи і факти

- Спливання передує процес закипання: з дна каструлі починають підніматися бульбашки. Вони рвуться вгору і виштовхують пельмені на поверхню, заповнюючи їх повітрям. Таким чином, кожен пельмень стає схожим на міхур. При варінні це відбувається з усіма борошняними виробами, що містять начинку. І вареники так само спливуть, і хінкалі. А ось манти можуть не спливти, якщо їх зробити відкритими.

До речі, якщо ви купили пельмені в магазині, їх досить потримати на вогні після спливання 4 хвилини. Все одно натурального м'яса там мало, а то, що міститься в начинці, за цей час встигне добре проваритися.

Читайте по темі:

Який він - правильний пельмень? На що звертати увагу при покупці

Є питання в рубрику «Я не розумію»? Задайте його прямо зараз!

Постав своє питання

Файл не вибран. Ви можете додати до 10 файлів, сумарний вага до 100 Мб

Умови передачі матеріалів

Згоден з умовами

з дна каструлі починають підніматися бульбашки. Вони рвуться вгору і виштовхують пельмені на поверхню, заповнюючи їх повітрям. (С) Да уж-ж-ж-ж. Нічого не скажеш про Наталю Номофілову, "почесного члена". )))))))) Тутндра неогороджена, і на уроки фізики в школі - тільки погрітися заходила. Ну і ЯКИМ, вибачте, "пузарькі з дна каструлі" заповнять пельмені повітрям. А тепер, увага. Правильну відповідь. Фарш всередині пельменів складається з подрібненого м'яса і цибулі. При нагріванні ці продукти виділяють міститься в них повітря і гази (зокрема, вуглекислоту), а при кип'ятінні - водяна пара. Значна частина цих газів не знаходить виходу і розпирає начинку, зменшуючи її щільність. Це і надає пельмені плавучість. Якщо ж остудити пельмень разом з бульйоном, гази знову розчиняться і пельмень потоне. Утриманню газів сприяє і оболонка з тіста, але її наявність не так важливо: м'ясні фрикадельки при варінні теж спливають. Так що, головна причина спливання не «бульбашки з дна каструлі", а ЗМІНА ЩІЛЬНОСТІ НАЧИНКИ, при нагріванні оной. P.S. Шановні члени правління Всесвітньої асоціації кулінарних співтовариств. Виженіть ласка Наталю Номофілову зі своєї Асоціації, з огляду на її повної профнепридатність.

Популярні

Найцікавіше в регіонах

НАЙЦІКАВІШЕ В СОЦМЕРЕЖАХ

Чи буває, що ви п'єте пиво або вино на вулиці, в під'їзді, в транспорті?

Доведіть, що Ви не робот.