У чому користь вареної моркви і як її варити правильно і корисно
Розторопша в насінні і капсулах - натуральний захист вашої печінки
Якісні сонцезахисні засоби в широкому асортименті
Борошно і суміші без глютену - дуже широкий вибір!
Море хороших шампунів для будь-якого типу волосся.
Останнім часом роблю для себе дивовижні відкриття.
Наприклад, недавно я дізналася, що звичайна, всіма нами улюблена, морква, яку ми звикли додавати в салати або просто гризти в сирому вигляді, стає набагато корисніше, якщо її зварити.
Напевно, сироїди, та й взагалі все ті, хто не сприймає нічого нового, зараз готові закидати мене тапками)
Але, це науково обгрунтований факт, доведений численними дослідженнями Наукового Інституту Лайнуса Полінга (за даними Journal of the American Chemical Society)
Чи згодні з цією думкою і деякі вітчизняні дієтологи, які займаються проблемами раціонального харчування.
У чому користь вареної моркви і чому вона корисніша ніж сира?
Для початку пару слів про те, що корисного містить морква:
- це вітаміни групи В, вітамін С, Вітамін К, вітамін РР,
- різні мікроелементи,
- і найголовніше це каротиноїди, а не вітамін А, як багато хто помилково вважає.
Саме вони і є найважливішою цінністю моркви. тому що самі по собі дуже сильні антиоксиданти, які в нашому організмі перетворюються в вітамін А, також сильний антиоксидант.
- Ще одним дуже важливим компонентом моркви є лютеїн. головний пігмент сітківки наших очей, саме через нього, морква прийнято вважати засобом для поліпшення зору.
Користь вареної моркви - науковий експеримент
Повернемося до експерименту, який довів реальну користь вареної моркви.
Суть його була в тому, щоб встановити в якому вигляді морква має велику антиоксидантної і лютеїнової активністю.
Вчені піддавали морква та інші овочі (про які я розповім пізніше) тепловій обробці: варили, смажили, запікали, готували на пару.
А після цього перевіряли її корисні властивості.
В результаті з'ясувався дуже цікавий факт:
- Не дивлячись на те, що кількість каротиноїдів в моркви зменшилася, посилилася її загальна антиоксидантна активність на 14%.
- Виявилося, що при варінні, частина каротиноїдів перетворилася в більш активні форми і утворилися нові антиоксидантні форми.
- Рівень лютеїну в вареної моркви збільшився на 11%, тому саме варена морква, найкраще зміцнює зір.
- Дісталося і вітамінів, не дивлячись на те, що частина з них зруйнувалася при варінні, що залишилися стали володіти більшою біодоступністю, а це значить краще засвоювалися організмом.
Як правильно варити моркву?
- Щоб корисні властивості моркви примножилися, перед варінням її потрібно помити, але не очищати ножем і ні в якому разі не різати!
- Покласти цілу морква в холодну воду, довести до кипіння і варити близько 20 хвилин на середньому вогні без солі.
- Готова варена морква легко протикає ножем. Тепер її можна різати, терти і робити з нею все, що заманеться.
- Ще раз хочу підкреслити, що б зробити морква більш корисною, її потрібно саме варити, а не готувати на пару, запікати або смажити.
Морква, приготована таким чином, при зберіганні, не тільки зберігає кількість антиоксидантів, а й збільшує їх.
Причому, чим менше розмір моркви, тим вона корисніша.
До того ж вважається, що дітям краще вживати варену моркву з тієї причини, що клітковина і пектин, якими багата морква, занадто напружують дитячу підшлункову залозу.
А варена морква для дитячого травного тракту є ідеальним продуктом.
Щоб корисні компоненти вареної моркви добре засвоїли, її потрібно вживати з продуктами, що містять жири, ідеально походять різні масла або сметана.
Середня норма вживання вареної моркви в добу 2-3 середніх коренеплоду.
Звичайно ж, я нікого не хочу зараз закликати їсти моркву тільки у вареному вигляді.
У сирому вона теж будемо нам приносити користь, насичувати вітаміном С і клітковиною, яка необхідна нашому кишечнику для хорошої роботи.
Але, якщо ваша мета вживати моркву саме для оздоровлення очей або всього організму в цілому, думаю, варто прислухатися до цих дослідженнями і взяти собі на замітку цю інформацію.
У будь-якому випадку, яку морквину будете їсти Ви, це буде ваші особистий вибір!
З вами була Олена Яснева, Будьте здорові і бережіть себе!
Я теж недавно натрапила на ці дивовижні дослідження! Але правда в статті говорилося нема про вареної морквині, а про ту, яка була пріготволена на пару. Все-таки коли відварюєш вощи, більшість вітамінів йдуть в воду, ні?
Ще, до речі, всім рекомендується з'їдати по 1 свіжої моркві в день, так як вона містить унікальний вид клітковини, яка сорбує на собі токсини і надлишок естрогену.
Ну і просто, якщо вже говоримо про морквині - Америці продається ще так звана baby carrot або малятко морквина, її відчищають до розмірів мізинця, щоб їсти зручніше було, продається в пакетах по пів кг, дуже популярна серед дітей!
Женя, немає, мова йшла саме про вареної моркви, не на два. При бажанні, ти можеш знайти це дослідження на сайті lpi.oregonstate.edu і взагалі там дуже багато всього цікавого. Наприклад, інфо про вітаміни, там просто скарб інформації заритий!