Творча робота кондитера
Я закінчила Карагандинський Державний Технічний Університет в далекому 1987 році, за спеціальністю "Організація перевезень". Професія ця була обрана моїм суворим батьком і моя особиста думка про неї ніхто толком і не питав. Я росла в сім'ї, де крім мене було ще три дочки і батьки щиро мріяли дати нам "хорошу освіту", яка допоможе нам отримати роботу в "кабінеті". Справа в тому, що жили ми тоді в промисловому місті в Центральному Казахстані, у батьків моїх були "хлібні професії", батько - будівельник, а мама - закрійниця. Але, працюючи самі фізично вони кожен день наполегливо переконували нас з сестрами в тому, що потрібно намагатися в щоб те не стало отримати вищу освіту і займатися інтелектуальною працею.
З вступом до університету особливих проблем не було, але після першої ж виробничої практики я була повністю розчарована у своїй майбутній професії. Зціпивши зуби я все-таки закінчила освіту і пішла працювати диспетчером на залізничний вокзал. Кожен день для мене там справжньою каторгою і я боялася навіть уявити собі, що проведу все життя на ненависної роботі.
Допомагало тільки одне, моє улюблене захоплення - кулінарія. Я могла годинами гортати кулінарні книги, вишукувати нові рецепти. Навіть за часів повального дефіциту мені хотілося експериментувати на кухні і придумувати всі можливі десерти.
У той момент ніхто з рідних, та й я сама і уявити не могли, що це захоплення переросте в щось більше. У 93-му році почалися великі скорочення і я залишилася без роботи. Так як у мене вже було двоє дітей і мій чоловік, на жаль, не міг повністю утримувати нашу сім'ю, мені довелося шукати нову роботу. У той час з робочими місцями було туго і єдине, що я змогла знайти - це місце кондитера на пекарні. Довелося вникати в усі тонкощі роботи, але позначилися ті навички, які у мене вже були і я швиденько втягнулася в роботу.
Так склалося життя, що через кілька років наша сім'я переїхала з Казахстану в Німеччину. Відійшовши трохи від захоплень і метушні, пов'язаних з переїздом переді мною знову постало питання пошуку роботи. Претендувати на роботу диспетчера було просто нерозумно, не вистачало банальних знань мови і комп'ютера. І знову, мені на допомогу прийшли мої навички в кулінарії. Я змогла домогтися, щоб мені надали місце в одному з коледжів, в якому протягом двох років я проходила навчання на кондитера. Складно передати словами всі складнощі, які були на моєму шляху. Починаючи з того, що всі учні в групі були ровесниками моїх дітей, закінчуючи тим, що більшість відомих мені рецептів були абсолютно недоречні в Німеччині.
Після закінчення навчання я влаштувалася кондитером в один великий готель. Почну з того, що робочий день починається рано - о сьомій ранку, вихідні у нас - ковзаючі. Адже гості відпочивають в готелі не тільки в будні, а й у вихідні і в святкові дні. Всього у мене троє колег. Наша робота полягатиме в ізготавліваніі десертів і оформленні всіляких фруктових композицій.
Більшість гостей нашого готелю люди досить забезпечені, готель має п'ять зірок, і вимоги до рівня сервісу відповідний. За роки проведені на кухні готелю я відточили до ідеалу навички ізготавліванія фігурок з марципанів, цукру і шоколаду, дізналася багато нових рецептів.
Робота кондитера для мене - це безмежний політ фантазії, коли зі звичайних і традиційних продуктів я можу створити сотні абсолютно не схожих один на одного страв. Моє хобі переросло для мене в мою професію, і я ні на секунду не пошкодувала про це. Я постійно проходжу всі можливі курси підвищення кваліфікації, і намагаюся вдосконалюватися. Я вважаю, що робота кондитера ідеально підійде творчим особистостям, адже смачна їжа - це теж особливий вид мистецтва!
- Середня зарплата. 50-70 тисяч рублів
- Потрібний рівень освіти. ліцей | коледж | Інститут підвищення кваліфікації