Тут зріє напій богів

Два роки тому на Мінераловодськом винному заводі «Бештау» почали витримувати коньяк. Але не раніше, ніж через рік, можна буде судити про нього. Про його достоїнства - і того пізніше. На жаль, такий закон природи.

Шустовського коньячок хвалити нема дурник.
Років через п'ять фахівці скажуть, бути чи не бути коньяку «Темпельгоф». Так, назва вже є. Справа за малим - за самим коньяком.
Чому «Темпельгоф»? - У 1864 році грузинський князь Орбеліані, - розповідає головний винороб заводу Віталій Батрак, - на правах господаря здав в оренду німцям-колоністам землі, де зараз розташовані радгоспні виноградники. Договір підписали на 30 років. Зараз важко судити, на чому будувався розрахунок нових господарів. Напевно не на порожньому місці і | Не на одних тільки дозвільних міркуваннях і дозвільних мріях. Німці розбили виноградники, поставили справу на широку ногу. І вже через три роки здобули перше вино. Тому 1867 рік і служить точкою відліку виробництва. Свої володіння винороби і виноградарі охрестили Темпельгоф - «Божественної садибою», якщо по-російськи.
Каберне, рислінг і ванер - саме ці три сорти винограду і почали культивувати німці-колоністи.
Виноградні плантації між горами Бик і верблюдкі плюс німецька працездатність створили чудеса. Вино стало користуватися популярністю, його по достоїнству оцінили знавці. Здавалося б, крига скресла. Але по закінченню оренди засновників винного виробництва просто-напросто попросили забратися геть. Так би мовити, віддали належне за все їх праці. Чому? Кажуть, всього лише через неприязні Орбеліані до німецької нації. Може, що швидше за все правдоподібніше, зіграло вражене самолюбство господаря земель.
Через кілька років Орбеліані продав, або подарував, чи програв у карти це маєток великого князя Костянтина Романову. Щодо цього конкретності у історії немає. Втім, може, просто взяв та й пропив усе господарство до чортової матері. Так з'явився новий господар. Його керуючий запросив господарювати виноробів з Італії, побудував винний льох, який живий і понині. І стали гриміти на всю Україну так звані «Італійські вина». Правда, вирощені на знаменитих українських курортах. Відвідувачі Вод поспішали на прольотках покуштувати класні вина. Приїжджали з усіх міст Вод.
У 1917 році настали не зовсім сприятливі для розвитку виноробства часи. Італійці поїхали додому.
Народна пам'ять зберегла спогад про те, як склалися долі тих, хто не поїхав до сонячної Італії. Під час другої світової війни їх разом з родичами розстріляли як представників ворожої держави. Україна завжди славилася шануванням заслуг кого б то не було.
У декількох верстах від заводу працювало в дореволюційні роки і одне з підприємств Шустова, знаменитого своїми чудовими коньяками. Той коньячок, кажуть, анітрохи не поступалася французькому. Втім, чому дивуватися, якщо місце під мінеральними водами, як там не є «французьке»? По клімату тільки, зрозуміло.
Завідував виробництвом коньяку у Шустова француз. Але в 1920-му йому теж стало в тутешніх місцях не терпиться - поїхав і він на батьківщину. Так історія Мінераловодського коньяку обірвалася в перший раз.
Найцікавіше, що в лихі революційні роки ні білі, ні червоні, ні інші не чіпали здоровенні дубові пляшок - ємності, де витримують вино. Бути, зроблені на століття, несуть вахту і сьогодні. І прослужать мінімум ще півстоліття. Хоча старіють вони, старіють.
Чи не чіпали ці самі пляшок і німецькі солдати в 1942-му. Що тому причиною? Повага до пам'яті німецьких колоністів і до їх нащадкам, які зустріли їх? Розуміння того, що бочки-то поза політикою? Що. Наші солдати, наприклад, не шкодували австрійські винні підвали.
У двадцяті роки, Налагодивши виробництво, місцеві винороби приступили і до виробництва коньяку. На заваді стала війна. І в 1942 році, при відступі, і вино, і коньяк вилили на на землю - ворогу, як наказали, не повинно було дістатися ні краплі.
Завод розташований на пагорбі. І можна уявити собі подумки картину, як марочне вино, добірні коньяки текли, перемішуючись з придорожнім пилом, вниз по селу. Як люди черпали все це пишність відрами, каструлями, кружками. І скільком воно, ох, як стало в нагоді в окупацію.
У 1943-му в звільненому радгоспі знову приготували вино. Кілька пляшок вина з урожаю того року і зараз зберігається в спеціальному підвалі. Всього колекційного вина залишилося трохи більше тисячі пляшок.
Але вино теж старіє і вмирає. В середньому марочне сухе вино живе приблизно півстоліття. І вмирає. Бувають, звичайно, винятки.

Мені довелося зробити кілька ковтків «Каберне» врожаю 1946 року. Привід був гідний - українське телебачення готував передачу про «Бештау». Що говорити, диво!
Після війни знову спробували отримати коньяк. Знову втрутився випадок - запив головний винороб. Як розповіли фахівці, після того, як його зняли з роботи, восьмирічні коньячні спирти були за кольором блідіше блідої поганки.
І ось два роки тому - нова спроба. Вона буде вдалою? Або всі попередні невдачі на коньячному фронті - результат розвитку вітчизняної історії? Яким ти будеш, «Темпельгоф».
Хочеться вірити, що коньяк, успадкований від «Божественної садиби», буде таким же. Звичайно, божественним.

Омар Хайям

Расул Гамзатов

Мірза Шафі Вазеха

The Soviet Wines and Brandies
The collection of wine and brandy labels of the Soviet Union is presented to your attention. It is also possible to find here the retail prices for wines and brandies.