Тушкований яловичий язик - рецепт з фотографіями - patee

Харчова цінність на 100 г

456 додали собі

Спеції, прянощі, добавки

Лавровий лист сушений

Перець чорний горошком

Для приготування цієї страви знадобляться: яловичий язик, цибуля ріпчаста, морква, перець чорний горошком, борошно, вершкове масло і лавровий лист.

А також сіль і томатна паста.

Яловичий язик добре миємо й кладемо в воду. Води наливаємо стільки, щоб закривала мову. Ставимо на вогонь.

Коли з'явиться піна її необхідно зняти.

Зазвичай мова вариться від двох до трьох годин. У мене зварився дуже швидко: години за півтора. За 10-15 хвилин до закінчення варіння кладемо в каструлю лавровий лист, чорний перець горошком і сіль.

Гарячий мову дістаємо з каструлі і обдаємо холодною водою. Після цього шкурка знімається легко, як панчоху. Потім очищений мову кладемо в гарячий бульйон. Бульйон НЕ виливаємо, він ще стане в нагоді.

Коли мова охолоне, нарізаємо його шматочками товщиною 1,5-2 сантиметри.