Тушкована свинина з картоплею та квасолею - покроковий фоторецепт
Ароматно, смачно, ситно і нескладно в готуванні - до таких страв відноситься свинина, тушкована з картоплею і квасолею. Якраз для хорошого сімейного вечері.
складові
- свинина, м'якоть - 400-500 г
- картопля - 700-800 г
- квасоля велика - 100 г
- цибуля - 2 шт. середніх
- помідори - 450-500 г
- гвоздика - 1-2 шт.
- кмин -0,5 ч. ложки
- лавровий лист - 1-2 шт.
- сіль, перець мелений
- рослинне масло - 4-5 ст. ложок
Спосіб приготування
- Насамперед поставити варити квасолю, заздалегідь замочену - поки інше готується, вона встигне майже зваритися.
М'ясо промити і, не шкодуючи паперових рушників, обсушити поверхню. Нарізати досить великими шматочками. Смажити в кілька прийомів, щоб м'ясо вільно лежало в сковороді, в перегрітій олії (2 ст. Ложки), весь час помішуючи-перевертаючи, 3-4 хвилини. Стало світлим і трохи початок присмажуватися - відразу вийняти шумівкою.
Пересмаживши всю свинину, прибрати вогонь до середнього, закласти в сковороду середнім кубиком нашатковану цибулю, пасерувати 7-8 хвилин і залити масу подрібнених помідорів. Гасити 3-5 хвилин. Помідори можна просто натерти, розрізавши навпіл і відкидаючи шкірку.
Свинину повернути в сковороду, в соус, поперчити-посолити, кинути гвоздички, кмин, влити трохи, не закриваючи м'ясо на всю висоту, гарячої води. На слабкому вогні тушкувати, накривши кришкою, 20-25 хвилин.
Очищену картоплю нарізати, додати до м'яса, покласти лавровий лист, посолити. Продовжувати гасіння ще приблизно 18-20 хвилин.
Практично готову квасолю додати в сковороду, якщо потрібно - додати і рідини (відвар квасолі), згасити 10-12 хвилин - і залишити на виключеною конфорці, під рушником, на чверть години.
Зрозуміло, можна замінити суху відварену квасолю на консервовану.
