Тушкована мойва з цибулею

Рецепт тушкованою мойви

Мойву помити, відрізати голови, видалити нутрощі і плівки чорного кольору. Посолити і поперчити, а потім акуратно перемішати рукою, щоб спеції рівномірно розподілилися. Обваляти кожну рибку в борошні і обсмажити на сковорідці на сильному вогні до золотистої скоринки. Викласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

Морквину почистити і натерти, цибулю порізати дрібними кубиками і підсмажити на сковорідці до напівпрозорості. Додати до цибулі моркву, посолити, перемішати і тушкувати до м'якості 10 хвилин. Томатну пасту розвести кип'яченою водою і влити в моркву з цибулею. Зменшити вогонь і тушкувати 7 хвилин. На дно каструлі викласти шар мойви і полити томатним соусом.

Зверху покласти 2-3 лаврових листки і посипати перцем-горошком. Потім знову покласти шар мойви і соусу, а зверху - лавровий лист і перець, і так до тих пір, поки мойва не закінчиться. Завершальним шаром повинен бути томатний соус, лавровий лист і перець. Масло від смаженої мойви злити в каструлю. Додати кип'яченої води, щоб покрила мойву, і поставити на вогонь.

Після закипання накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 2.5-3 години. Чим довше гаситься мойва - тим вона буде ніжніше. Жодні консерви в томаті не зрівняються з цим рецептом! Є тушковану мойву можна в гарячому вигляді з гарніром з картоплі, рису або макаронів. Але не забувайте - в охолодженому вигляді і навіть з холодильника блюдо буде не менш смачним!

Читайте також

Сьогодні мідії перейшли з розряду делікатесів в список страв, звичних для кожного гурмана. Дари моря …

Leave a Reply Cancel reply