Тушкована курка з вершками
Тушкована курка - блюдо абсолютно не поетичне і занадто прямолінійний. Але, якщо курку в компанію додати чогось на кшталт вершків, то, пошептавшись в одній каструлі, вони дадуть нам дуже ніжне і виразне блюдо. Отже, починаємо нашу розповідь про вершки і тушковану курку.
Треба вам сказати, що до тушкованої курки в вершках просто надзвичайно підходять макарони. Одна моя добра знайома отримала якось в подарунок цілу упаковку відмінною італійської пасти. Але, оскільки цей дар був отриманий незадовго до відпустки, то величезна упаковка була залишена на піклування дідуся. А сама дівчина ушмигнула купатися на теплі моря-океани.
Повертаючись в рідні пенати мила панянка, наївшись заморських делікатесів, просто мріяла про тушкованою курці з вершками і смачними макаронними викрутасами зі знаменитої семоли. Яке ж було її здивування, коли італійського продукту вона в будинку не виявила. Увечері повернувся дідусь з риболовлі і поскаржився: «Кепські ти мені. дитинко, макарони для пса залишила! Дуже вже варилися вони погано. Тверді якісь. Але Роккі їх їв за милу душу »Молода особа звалилася на диван і закотила очі до неба.
Справа в тому, що в будинку у них жило симпатичне істота собачого роду-племені на ім'я Рокфеллер, яке дуже поважало макаронні вироби, котрі йому і купували в достатку. Але не італійські, і не з семоли. Дідусю ж просто сплутав пачки і годував Роккі добірної пастою цілих два тижні! Довелося юної леді їсти тушковану курку з власноруч приготованими галушками. До речі, їх рецепт незабаром з'явиться!
Тушкована курка з вершками
Чи не покроковий рецепт - сорри! Але від нього віє моїм хорошим мрійливим настроєм.
Ціла курка або стегенця 1 тушка або 4-5 стегенець
Цибуля ріпчаста 2 досить великі головки
Смалець 1 десертна ложка без верху
Вершки сільські натуральні 300 мл
Борошно 2 чайні ложки
Перець чорний мелений 1 чайна ложка без верху
Коріандр мелений половина чайної ложки
Перець пекучий носик від перцю
Зелень кропу 5-7 гілочок
Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розтоплюємо смалець, можна замінити вершковим, але ні в якому разі не рослинним маслом. Підійде і курячий або гусячий жир. Підрум'янюємо цибулю до досить інтенсивного світло-коричневого кольору, весь час помішуючи. Лук не повинен пригоріти! Кладемо курку, порізану на шматки або стегенця на цибулю тією стороною, що без шкіри. Обсмажуємо кілька хвилин, стежачи, щоб цибуля не пригорає.
Потім перевертаємо шматочки курки на іншу сторону, трохи підсмажуємо, весь час спостерігаючи за цибулею. Перевертаємо курку ще раз, заливаємо невеликою кількістю курячого бульйону або теплої води так, щоб курка тушілась, а не варилася. Тушкуємо майже до повної готовності курки, в процесі гасіння додаємо мелений чорний перець, коріандр, солимо. В самому кінці гасіння додаємо «носик» від червоного пекучого перцю.
Борошно до гладкості змішуємо з вершками віником або просто виделкою. Курку виймаємо з сковороди, заливаємо суміш вершків з борошном, як слід розмішуємо, кладемо нарізану зелень кропу. Якщо соус виходить дуже густим, то трохи розбавимо його бульйоном або теплою водою. Кладемо курку в соус, трохи прогріваємо все разом, в самому кінці додаємо зелень кропу. Усе!
Тут творіння рук моїх в різних ракурсах - так і сяк.
Подаємо тушковану курку з пастою, закарпатський варіант якої можна подивитися тут. картопляним пюре або галушками.