Тушкована курка з помідорами і баклажанами

Курячі шматочки (можна взяти 2 гомілки, 2 стегна і 2 крильця) промиваємо і обсмажуємо в маслі (3 ст.л.) на сильному вогні з 2-х сторін до золотистого кольору. Виймаємо на тарілку.

В масло після курячих шматочків викладаємо нарізану цибулю, обсмажуємо на середньому вогні 5 хвилин, додаємо товчений часник і всі спеції. Обсмажуємо цибулю зі спеціями 30 секунд і викладаємо в ароматну суміш очищені і порізані помідори. Тушкуємо подрібнені помідори 5 хвилин і додаємо дрібку цукру.

В тушковані овочі викладаємо підготовлені шматочки курки, вливаємо 1 склянку води, додаємо сіль і тушкуємо ароматну курку на повільному вогні під кришкою 30 хвилин (через 15 хвилин шматки в соусі перевертаємо). Якщо соус не загус, тушкуємо курку ще 15 хвилин.

Поки гаситься курка, духовку розігріваємо до 200 градусів, чисті баклажани нарізаємо кубиками 2 см, викладаємо на деко, скроплюємо маслом (2 ст.л.), посипаємо сіллю і відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Готові шматочки баклажанів викладаємо в тушковану курку, акуратно перемішуємо соус з баклажанами і тушкуємо ще 10 хвилин під кришкою.

Ароматні шматочки курки викладаємо на тарілки з улюбленим гарніром, поливаємо все соусом з помідорами, баклажанами і подаємо. Смачного.