Тушкована яловичина - рецепти з овочами, картоплею, грибами і солоними огірками

Якщо розглядати смакові якості і безпосередньо м'якість страви, яловичина тушкована має незаперечну перевагу перед продуктом просто звареним або смаженим. Такий спосіб термічної обробки сприяє руйнуванню білка і як наслідок пом'якшення м'ясних скибочок.

Тушкована яловичина - рецепт

Гасять продукт як у власному соку, так і з додаванням певної частки рідини, що дозволяє отримати одночасно і м'ясної компонент і смачну апетитну підливу. Яловичина тушкована з підливою, рецепт якої можна змінювати варіюючи складом, стане відмінним варіантом для ситного і корисного обіду або вечері. Такий трапезою залишаться задоволені навіть найвибагливіші домочадці.

Яловичина, тушкована з картоплею

Не тільки смачною, а й максимально корисною вдається яловичина, тушкована з овочами. Особливо популярна варіація страви з картоплею, який гармонійно поєднується з м'якоттю, створюючи не тільки ситне, але і божественно ароматне блюдо. Найчастіше композицію доповнюють морквиною і цибулею, рідше іншими овочевими складовими.

• філе або ребра - 600 г;
• цибуля, морква - по 130 г;
• картопляні бульби - 1,2 кг;
• масло - 60 г;
• зубки часнику - 2-3 шт .;
• приправи, сіль, перець.

1. Філе або ребра розрізають на порції і обсмажують на жиру.
2. Вводять овочеву нарізку і смажать складові ще кілька хвилин.
3. Доливають воду, щоб вона покривала вміст на дві третини.
4. Солять страва, присмачують прянощами і припускають до м'якості.
5. Кидають картоплю і тушкують страву до готовності останнього, додавши в кінці часник і зелень.
6. Через 10 хвилин тушкована яловичина з цибулею і морквою настоїться і буде готова.

Яловичина, тушкована в сметані

Ніжна і апетитна яловичина, тушкована зі сметаною, стане доречним доповненням до гарніру з рису, картоплі, макаронів. В якості сировини можна взяти як філе, так і зріз на кісточці - ребра. Перевагою рецепта є використання мінімальної кількості спецій і прянощів, що грає на користь дієтичним якостям страви без шкоди для смаку.

• м'якоть або ребра - 600 г;
• цибулина - 70 г;
• масло - 60 г;
• сметана - 240 г;
• борошно - 30 г;
• сушена зелень, спеції.

1. Філе або ребра нарізають дрібно і подрумянивают на жиру разом з цибулиною.
2. Додають трохи води і припускають вміст посудини під кришкою до м'якості.
3. Солять страву, приправляють за бажанням прянощами і зеленню і закладають сметану.
4. Млоять складові, помішуючи, 5 хвилин.
5. Додають розведену в 100 мл води борошно, прогрівають складові до бажаного загустіння і знімають з плити.

Яловичина, тушкована з грибами

М'ясо в поєднанні з грибочками - безпрограшний варіант для будь-якого меню, хоч на свята, хоч в будні. Яловичина, тушкована з шампіньйонами або будь-якими іншими грибами не може вийти несмачною, але якщо тільки будуть дотримуватися правила оформлення страви і всі розпорядження і тонкощі рецептури.

• яловиче філе - 600 г;
• цибуля, морква - по 130 г;
• гриби - 450 г;
• масло - 60 г;
• приправи, сіль.

1. Основу страви обсмажують на сковороді і викладають в сотейник.
2. У тій же сковорідці смажать овочеву нарізку, а потім грибну і додають в ємність.
3. Заливають все окропом і залишають для томління під кришкою.
4. Хвилин за 15 до кінця процесу страва підсолюють, присмачують приправами.
5. Як тільки яловичина тушкована буде готова, кидають зелень.

Яловичина, тушкована з солоними огірками

Дана варіація тушкованої яловичини вдається особливо пікантною і оригінальною. Східний акцент страви, в який свою лепту вносять солоні огірки і відповідний набір спецій не залишить нікого байдужим. Про те, як приготувати тушковану яловичину в такому виконанні ви дізнаєтеся з описаних нижче рекомендацій.

• яловича м'якоть - 700 г;
• цибуля, морква - по 130 г;
• огірки солоні - 220 г;
• сметана і томатний соус - по 170 г;
• рослинний жир - 90 г;
• хмелі-сунелі, прянощі, чилі, часник, сіль - за смаком.

1. М'ясну м'якоть, огірки і овочеву нарізку по черзі обсмажують на жиру і укладають в сотейник.
2. Вливають окріп і припускають вміст до м'якості.
3. Вводять суміш з сметани і томату, підсолюють все, приправляють приправами, перцем і дають потомитися.

Яловичина, тушкована в пиві

Незвичайність цього рецепта полягає в використанні не зовсім традиційного компонента, що супроводжує м'ясо. Доповнивши продукт пивом, ви не тільки зможете домогтися швидкого розм'якшення волокон, але і додасте скибочкам особливої ​​пікантності. Яловичина, тушкована в соусі з пива вдається дуже ніжною, м'якою і ароматною, а про те, що є секретом успіху ніхто без підказки не здогадається.

• яловиче філе - 700 г;
• цибуля, морква - по 160 г;
• пиво темне - 360 мл;
• борошно - 60 г;
• помідори - 250 г;
• болгарський перець - 150 г;
• рослинний жир - 70 г;
• приправи, чилі, сіль, цукор, перець - за смаком.

1. Скибочки основного продукту умочують в підсоленій і приправленою спеціями борошняної паніровці і смажать до рум'яності на жиру.
2. Додають нарізані овочі і ще трохи подрумянивают.
3. Томати очищають від шкурок, нарізають і закладають в ємність.
4. Вливають пиво, підсолюють страву, присмачують цукром і прянощами, млоять під кришкою пару годин.

Яловичина, тушкована в мультиварці

У вас є мультиварка? Тоді обов'язково скористайтеся нею для готування яловичого м'яса! У ній скибочки вийдуть м'якими і ніжними. Як варіант можна оформити страву з додаванням в'яленого чорносливу. як в даному випадку. Слід уникати використання копченого продукту, так як високий ризик отримання нав'язливого копченого присмаку страви. Яловичина з чорносливом тушкована, рецепт якої простий і доступний, особливо порадує любителів контрастних смакових поєднань.

• яловича м'якоть - 700 г;
• цибулини, морква - по 180 г;
• в'ялений чорнослив - 200 г;
• масло - 30 г;
• томатний соус - 120 г;
• приправи, сіль.

1. У промасленим мультікастрюле подрумянивают основний продукт.
2. Додають нарубані овочі, томат і готують страву на «тушкована» півтори години.
3. Закладають промитий чорнослив, підсолюють страва, присмачують прянощами і млоять ще 25 хвилин.
4. Яловичина тушкована з чорносливом буде смачніше, якщо приправити її перед подачею зеленню.

Яловичина, тушкована в духовці

• м'ясо - 1 кг;
• вино - 500 мл;
• цибулини, морква - по 200 г;
• консервовані гриби - 300 г;
• борошно - 120 г;
• масло - 60 г;
• зелень, часник, чебрець, сіль, перець.

1. М'ясні скибочки панірують в підсоленій, перченою борошні, обсмажують на олії і укладають в форму разом з грибочками.
2. Овочі смажать, вводять борошно, маринад з грибів, вино, часник, чебрець.
3. Кип'ятять масу, підсолюють і виливають у форму.
4. Нудитися буде яловичина, тушкована у вині в духовці два години при 185 градусах.