Турецькі солодощі - фото рецепти назви
Турецькі солодощі - Кадаіф - Король солодкої Туреччини
Не дарма Кадаіф - мало не найпопулярніша солодкість в Туреччині.
Ніжний і хрусткий, Кадаіф дивує гармонією смаку.
Щоб приготувати Кадаіф будинку, потрібно максимально тонко нарізати листкове тісто, перемішати з мигдальною крихтою, з корицею, кардамоном, ваніллю і заправити сиропом.
Прийнято подавати Кадаіф прикрасивши варенням з рожевих пелюсток або вершками зверху.
Ну і звичайно ж головний супутник турецької солодощі - чорний міцний турецьку каву.
Найпопулярніші різновиди тістечка Кадан - Бурме кадаіф, екмек Кадаіф і Тель-аді Кадаіф.
Тель і Бурме Кадаіф поєднують в собі фісташки, шербет і тонке нитяним тісто і робляться у вигляді квадрата або
спіралі.
До речі кажучи, тісто для Кадаіфа або пахлава ви знайдете легко в будь-якому продуктовому магазині в Туреччині.
Пахлава або Баклава - Турецька солодкість і пам'ятка
Напевно у Украінан - Пахлава - це турецька солодкість номер 1 по пізнанню.
Все хоча б раз пробували Пахлаву з горішками, политу солодким медом, хрустку і соковиту.
Пахлава або як кажуть в Туреччині - Баклава - це найтонше тісто змішане з шербетом, горіхами і сиропом.
На пляжах в Первомайськ або в Криму теж продається Пахлава, але звичайно до турецької солодощі вона має лише вельми віддалене відношення.
Правильна баклава буває зі смаком:
Фундука - фидикли
Шоколад а- баклава чоколатили
Какао - баклава каколи
Волоського горіха - джевізлі
Пахлава в Туреччині має величезну історію і спочатку є королівським частуванням.
Так звана «Сарай баклава» - це рулет з дрібно рубаними фісташками, а «Бурми баклава» - схожа на тістечко равлик.
Пахлаву винайшли в Туреччині на початку 15 століття. Вперше ця турецька солодкість була подана султану Мехмету Фатиху, який завоював Константинополь.
Цей турецька десерт настільки припав султану за смаком, що жодного дня не проходило без пахлави на палацовому столі.
Яка ще буває баклава?
Рецептів баклави в Туреччині безліч; більше сотні.
Найпопулярніші це. Дільбер Дуда, яка за формою нагадує губи, а названа вона так, бо кохану дівчину кухаря який створив цей шедевр звали - Дільбер.
«Принцеса баклаваси» - Тоненькі трубочки з фісташки тесту заповнені начинкою, які названі на честь принцеси.
Як приготувати пахлаву будинку - рецепт
Звичайно краще мати під рукою спеціальний тісто для пахлави, але можна і обійтися тонким листковим тістом.
Його треба розкачати тонким шаром, змастити сумішшю горіхів і меду і запекти в духовці.
Турецька насолода - Кюнефе
Султани звичайно і їли пахлаву кожен день, але на європейський смак аж надто вона нудотно і солодка. Чи то справа десерт - Кюнефе.
Для приготування цього ніжного десерту використовується шербет, сир і свіже молоко, яке надає вершковий смак і відтіняє гаму аромату кюнефе.
Турецький десерт - Пішманіе
Хто не любить цукрову вату? Всі її люблять. А турецька солодкість Пішманіе і є найближча родичка знайомої всім дітям солодощі.
Пішманіе в Туреччині один з найпопулярніших десертів.
Як приготувати Пішманіе?
Для того щоб отримати Пішманіе, потрібно довго кип'ятити цукровий сироп до моменту коли він стане солодким і тягучим. Після додати борошно і перемішавши розтягувати в тонкі нитки.
Пішманіе у турецьких кондитерів вийшов майже випадково, на змаганні з приготування халви і нуги. Якщо ви не пробували Пішманіе, то за смаком вона дуже схожа на халву з тонких волокон.
У Пішманіе є прекрасна легенда, яку люблять розповідати турецькі продавці солодощів.
Давним давно, один кондитер винайшов десерт і назвав його на честь своєї улюбленої - «Шишманов» - пампушка або товстуха.
Але після весілля дружина стала сварливою і злий, а десерт був перейменований в «Пішманіе», що по-турецьки означає - примирення.
За легендою, після бурхливих сварок, чоловік приносив дружині ці ласощі в знак любові і свого каяття.
Якщо ви збираєтеся на відпочинок до Туреччини, привезіть рідним і спробуйте самі цей солодкий клубок.
Рахат лукум - Легендарна турецька солодкість
Якщо деякі турецькі солодощі увійшли в ужиток і стали популярними кілька десятиліть назад, то історія виникнення Рахат лукум налічує майже тисячу років.
В даний час рідко зустріти рахат лукум зроблений по правильному, старовинним рецептом, який включає в себе пелюстки троянд, цукор, ваніль, воду і крохмаль.
Кондитер Османської імперії, Хаджі Бакир подарував Рахат Лукум султану, Сулейману великому і саме він став додавати в лукум додаткову начинку у вигляді горіхів, нуги і шербету.
Немає жодного ринку в Туреччині де не продавався б рахат лукум. Розсипи найніжнішого і свіжого десерту так і просяться в рот, а магазини в Туреччині забиті різноманітними турецькими солодощами з рахат лукум всіх смаків і форм.
Рахат Лукум навіть вважається символом Туреччини і першим проситься в якості сувеніра і подарунка для рідних з поїздки.
Чи знали ви, що Чурчхелла - це різновид рахат лукум?
Зазвичай лукум буває у вигляді квадрата або рулету, цілісний або багатошаровий, а Чурчхелла - це рахат лукум у вигляді ковбаски, який прийшов до нас із Грузії.
Турецьке диво - Пасталар
Не буває готелів в Туреччині, де на вибір немає хоча б декількох видів пасталара. Пасталар - це торти. Напевно ви помічали, як майстерно оформлені десерти і торти в тому числі. Пасталар сподобається любителям домашніх солодощів, в Туреччині торти рясно просочуються сиропами, кремами, і найпопулярніші з них це - «маде» і «Озсют».
турецька Халва
Якщо попросити перехожого назвати найпопулярніші турецькі солодощі, то напевно це будуть: пахлава, рахат лукум і халва.
Турецька халва - це бренд і глибокі традиції кулінарної майстерності.
Готується турецька халва з перетертих насіння соняшнику, карамелі і буває декількох видів: ванільна, арахісова, шоколадна, карамельна, кунжутна.
Якщо ви пробували індійське частування «халава», то напевно вам сподобається халва Ірмік. Вона одна з найпростіших і смачних турецьких солодощів, яку може приготувати будь-яка господиня. Рецепт це халви простий і не вимагає складних інгредієнтів.
Для приготування халви Ірмік потрібно: обсмажити борошно до золотистого відтінку, додати сироп і горіхи, змішати і додати 100 гр вершкового масла і манну крупу. Дати настоятися годину, а потім згасити на повільному вогні до розбухання.
З цієї суміші формують кульки, в які додають горіхи і обвалюють у какао.
Турецьке морозиво - дондурма
Здавалося б, хіба може морозиво бути якимось особливим або дивно смачним? Може!
якщо воно приготовлено в Туреччині - турками.
Дондурма - це турецьке тягуче морозиво, яке готується зовсім інакше ніж звичне нам.
У дондурма додають секретний інгредієнт - «Салеп», це гарячий чай з коренів орхідеї.
Завдяки цьому, дондурма набуває тягучість, не тане і має м'який солодкий смак.
Походження турецьке морозиво дондурма приписують містечка Кахраманмараш.
Обов'язково спробуйте відпочинку турецьке морозиво, яке місцеві воліють їсти ножем і виделкою, а якщо вам попадеться справжня дондурма з козячого молока, то смак буде злегка специфічний.
Де скуштувати справжньої дондурма в Туреччині?
По південному березі Туреччини розкидана мережа кафе «Мадо», де з давніх-подають даний турецьке морозиво, за рецептом з Кахраманмараш.
Якщо ви цікавитеся турецькими солодощами і жадаєте нових смакових відчуттів, то запитайте у офіціанта - казандібі, тель кадаіфа, баклави або шинок татлиси.
Все це дивовижні турецькі солодощі, які не дуже популярні у європейців, тому що останні просто не знають про їх існування.
Які солодощі спробувати в Туреччині
Які десерти бувають в Туреччині
Зазвичай, турецькі солодощі діляться на - молочні і борошняні. Окремо стоять солодощі в які додають крохмаль, горіхи, сиропи і фрукти.
Найсмачніший і улюблений у українських борошняної турецька десерт - це Пахлава, (баклава)
Пахлави в Туреччині сотні видів.
Знайомим здасться смак «пальців візира», які нагадують еклери, тільки набагато солодший і жирніше.
Взагалі, відмінна риса турецьких солодощів - це багато цукру, жиру, фритюру і ніякого підрахунку калорій. Якщо ви дотримуєтеся сувору безвуглеводну дієту, то турецькі солодощі не для вас.
Мабуть кожен день турецькі солодощі є дуже шкідливо, але на час відпустки можна розслабити пояса і насолодитися смаком середземноморських десертів.
Якщо ви шукаєте не тільки смак, але і користь, спробуйте Ашура.
Ашура - це турецьке блюдо, яке є символом достатку і багатства будинку. Їм пригощають гостей після свята Курбан Байрам. Ашура містить близько 40 інгредієнтів і в ньому чого тільки немає: рис, перловка, боби, гранат, горіхи, цитрусові і багато іншого.
Ашура вважається дуже корисним десертом, так як поєднує оптимальну кількість вітамінів, мінералів і глюкози.
Як заощадити на готелі або апартаментах у відпустці?
Я шукаю на сайті Румгуру. Там зібрані абсолютно всі знижки на готелі та апартаменти у 30 систем бронювання, включаючи букінг. Часто знаходжу дуже вигідні варіанти, виходить заощадити від 30 до 80%