Тунець солоний склад, корисні властивості і шкода
Солоний тунець - риба виключно смачна. Філе його ніжне, нежирне, соковите, без дрібних кісток. За смаком має схожість з сирокопченим м'ясом. Володіючи відмінними гастрономічними якостями, є інгредієнтом для безлічі вишуканих кулінарних рецептів.
Цікаво! Через не рибного смаку у Франції філе тунця називають «рибна телятина».
Не дарма тунець - найбільш видобувається риба. Як в свіжому, так і в солоному м'ясі тунця є цінні жирні кислоти Омега-3. Крім того воно містить безліч мінеральних речовин:
Чи не обділений продукт і вітамінами - тут в повному асортименті група В, вітаміни А, Е, РР.
Цікавий факт. За вмістом білка м'ясо солоного тунця прирівнюється до ікри деяких риб, що виловлюються в промислових масштабах.
М'ясо тунця зберігає свої властивості в будь-якому вигляді. Цей продукт часто застосовують в дієтичному харчуванні для коригування ваги, тому що він має властивість прискорювати метаболізм. Через багатого мінерального складу, солоний тунець впливає позитивно на такі процеси в організмі людини:
- серцеві скорочення;
- нервову провідність;
- транспортування кисню до тканин і органів;
- роботу щитовидної залози;
- придушення запальних процесів;
- зір;
- метаболізм;
- роботу гормональної системи;
- підтримання імунітету на нормальному рівні.
Корисна порада. Включайте в своє меню солоне філе тунця при ознаках депресії. Це забезпечить вам гарний настрій, оскільки омега-3 перешкоджає надлишкової виробленню серотоніну - фактора депресії.
Можлива шкода тунця
Солоний тунець може виявитися шкідливим для жінок вагітних і вигодовують дитину грудьми. Не радять його малюкам від 3 до 7 років. Небажано його вживання і для людей з порушенням функції нирок.
Іноді навіть люди, які не мають цих протипоказань, можуть страждати індивідуальною непереносимістю цього корисного продукту.
Як приготувати і подати
Засолюють в основному філе тунця. Його нарізають смужками або використовують для цього цілі шматки. У домашніх умовах продукт, поміщений в банку з маринадом, що складається з рослинного масла, солі, прянощів і спецій, готовий вже через добу.
З ніжним солоним філе готують сандвічі, рибні салати, другі страви. Крім того, це відмінний інгредієнт для національного японського блюда -суші.
Подавати солоного тунця радять з картоплею, грибами, великою кількістю зелені.
Цікаво. В Японії використовують блакитний вид тунця. При цьому, на потреби японців йде майже 80% усього світового видобутку цієї риби.
Як вибрати тунця
Вибираючи солоного тунця, орієнтуйтеся на запах. М'ясо має видавати приємний аромат, мати щільну консистенцію. Не купуйте філе, пахне риб'ячим жиром.
Якщо плануєте засолити тунця самостійно, то вибирайте свіжу рибу або, в крайньому випадку, ту, що герметично упакована. Колір сирого м'яса може бути світло-рожевим або більш темним, аж до червонувато-коричневого. Поверхня якісного філе - чиста, без дефектів, забарвлення природна.
Важливо. У м'ясі тунця паразити майже не зустрічаються, тому воно найбільше підходить для домашньої засолювання.
калорійність 139кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 24.5г. ( ∼ 98 кКал)
Жири: 4.5г. ( ∼ 40,5 кКал)
Вуглеводи: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 70% | 29% | 0%