Тріска, запечена в сметані в духовці рецепти приготування
особливості приготування
Тріска, запечена в духовці в сметані, може вийти дуже сухе і прісної лише при порушенні рецептури і технології приготування. Знаючи, як запікати її правильно, ви ніколи не зіштовхнетеся з такою ситуацією.
Дотримуватися технологію приготування тріски в духовці необхідно, але цього недостатньо для того, щоб готову страву мало бездоганний смак. Велике значення має і вибір спецій, пряних трав. З рибою добре поєднуються білий і чорний перець, чебрець, розмарин, петрушка, кріп, базилік. Приємний аромат страві додає і лимонна цедра.
Філе тріски, запечене в сметані в духовці
- тріска (філе) - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- сметана - 0,2 л;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль, перець - за смаком.
- Розморозивши філе тріски, обсушити його і перевірте, чи немає в ньому залишків кісток (якщо виявите їх, видаліть пінцетом). Наріжте філе порційними шматками.
- Шматки тріски посоліть і поперчіть, покладіть в миску. Видавіть в неї лимонний сік. Залиште рибу маринуватися протягом години, періодично її перемішуючи, щоб вона маринувати рівномірно.
- Форму для запікання рясно змастіть рослинною олією, покладіть в неї тріску.
- Густо покрийте рибу сметаною.
- Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте рибу при цій температурі 20 хвилин.
Приготовану з даного рецептом рибу подавати слід з гарніром. Вона добре поєднується з картоплею, печеними і тушкованими овочами.
Стейки тріски, запечені в духовці в сметані
- стейки тріски - 1 кг;
- сметана - 100 г;
- томатна паста - 50 г;
- гірчиця (соус) - 20 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль, перець - за смаком.
- Розморозивши стейки, помийте їх і промокніть серветкою. Натріть сіллю і перцем.
- Змішайте сметану з томатною пастою і гірчицею. Густо намажте цим соусом стейки з усіх боків. Залиште рибу маринуватися в цьому соусі півгодини.
- Змастіть деко або форму для запікання. Викладіть стейки. Полийте їх соусом. Поставте в духовку.
- Запікайте блюдо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Стейки придбають ніжний пряний смак з ледь помітною кислинкою. Подавати їх можна як холодну закуску або гарячого блюда. В останньому випадку не завадить гарнір.
Стейки тріски, запечені з овочами
Цю страву можна подавати і без гарніру, хоча картопля зайвим все-таки не буде.
Тріска з креветками, запечена в сметані
- філе тріски - 0,75-0,85 кг;
- креветки чищення - 150 г;
- сметана - 75 г;
- гірчиця (соус) - 20 мл;
- вершки - 0,2 л;
- молоко - 0,4 л;
- лимонний сік - 50 мл;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- вершкове масло - 50 г;
- кріп - 20 г свіжого або 10 г сушеного;
- борошно - 60 г;
- сіль, перець - за смаком.
- Разморозьте філе тріски, обсушити його серветкою, посипте сіллю і перцем, полийте лимонним соком, залиште маринуватися. Для маринування використовуйте всього 10-15 мл соку лимона, решті потрібно при приготуванні соусу.
- Дрібно поріжте очищений цибулю, обсмажте його в вершковому маслі до м'якості.
- Всипте до цибулі борошно, обсмажте і, додаючи потроху молоко, приготуйте досить рідкий соус.
- Додайте сметану, вершки і гірчицю, розмішайте і поваріть всі разом ще 5 хвилин.
- Поріжте очищені креветки (не дуже дрібно). Додайте в соус, перемішайте і поваріть пару хвилин.
- Філе поріжте на порційні гуртки, складіть у форму. Залийте сметанно-вершковим соусом з креветками. Додайте кріп.
- Запікайте в духовці при температурі 200 градусів 25 хвилин.
Таке блюдо можна приготувати до свята. Подають його з овочевим гарніром.
Тріска, запечена в сметані з овочами
- філе тріски - 0,5 кг;
- картопля - 0,25 кг;
- помідор - 100 г;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- часник - 1 зубчик;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- кріп свіжий - 20 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- сметана - 150 г;
- сіль, перець - за смаком.
- Всі овочі помийте, почистіть, обсушіть серветкою і наріжте шматочками. Змішайте з оливковою олією, покладіть в форму для запікання і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.
- Помийте, обсушіть рибне філе, посоліть його і поперчіть.
- Коли 15 хвилин пройде, покладіть рибу на овочі, змастіть сметаною, змішаної з кропом. Поверніть форму в духовку і запікайте страву ще півгодини.
Перед подачею філе тріски розрізати на порційні шматки. Подають її з овочами, з якими вона запікалася.
При бажанні тріску, запечену в сметані в духовці, можна за 10 хвилин до готовності посипати сиром - тоді блюдо буде виглядати ще апетитніше.