Торт з мастики для чоловіка

Нещодавно в нашій родині було велике свято - ми відзначали ювілей свого коханого, неповторного, ненаглядного тата - Смелаа Миколайовича! Йому виповнилося 55 років. І звичайно, з цього приводу на грандіозне торжество моя сестра Катерина приготувала шикарний, дуже красивий, величезний торт у вигляді великого чоловічого шкіряного гаманця. Приготований цей торт був з великою любов'ю і ніжністю і я як завжди поспішаю поділитися з Вами мої дорогі цим шедевром, можливо комусь стати в нагоді цей рецепт і хтось захоче його повторити.

Так як тато наш любить дуже тістечко безе, Катерина вирішила неодмінно додати шар цього чудового тістечка в торт. І звичайно, випікала безе вона сама, великим, високим коржем, зверху покривши його розтопленим шоколадом і волоськими горіхами. Як вже прийнято в нашій родині, в начинку домашніх тортів Катерина додає свіжі фрукти. В якості прикраси торта використовується мастика. Але сьогодні мастика буде не традиційною з цукерок маршмеллоу і цукрової пудри, а з додаванням шоколаду - ШОКОЛАДНАЯ.

Думаю, що домашній торт ніяк не може зрівнятися з магазинним, тому вкотре закликаю всіх господинь робити виключно домашні торти своїми руками і дивувати солодкої випічкою своїх домашніх. Так ось нас кожен раз балує Катерина своїми тортиками. Цей торт не став винятком, так як всі прийшли родичі та гості думали, що торт зроблений на замовлення в кращій кондитерської нашого міста. І звичайно, всі були приємно здивовані, що приготувала його наша Катя.

І так, давайте приступимо до приготування торта:

Для приготування бісквітів: кількість інгредієнтів вказана для приготування 1 великого бісквіта. В даному торті знадобиться 3 бісквітних коржа, тобто збільшуємо інгредієнти в 3 рази або робимо бісквітні тісто окремо для кожного бісквіта.

Яйця - 6 шт.
Борошно - 180 гр.
Цукор - 240 гр.
Папір для випічки - на величину дека.

Для просочення бісквітних коржів:

Сироп від консервованих персиків з додаванням цукрового піску

Для сметанно-сирного крему:

Сметана - 1 л.
Сир - 400-500 гр.
Цукор - 1 стакан

Для масляного крему:

Масло вершкове - 200 гр.
Молоко згущене - 5-7 ст.л.

Для фруктової начинки:

Персики консервовані - 10 часточок.
Банани - 2-3 шт.
Ківі - 3-5 шт.

Білок - 170 гр. (Від 5 невеликих, середніх яєць)
Цукор - 320 гр.
Ванільний цукор - 1 пакетик
Горіхи волоські - 150 гр.
Шоколад - 200 гр. + 2 ст.л. вершкового масла.

Для шоколадної мастики:

Цукерки маршмеллоу (колір ролі не грає) -90 гр.
Шоколад темний - 100 гр.
Вершки - 40 мл.
Масло вершкове - 1/2 - 1 ст.л.
Коньяк - 1-2 ст.л.
Цукрова пудра - 90-120 гр.

Для прикраси, оформлення торта:

Шоколадні монети в фользі
Гроші (імітація) паперові або вафельні

Як приготувати домашній торт для чоловіка у вигляді гаманця:

Займемося випічкою бісквітів.

Для цього ми окремо робимо 3 рази заміс бісквітного тіста. Можна звичайно зробити відразу тісто на 3 бісквіта, а потім тільки розливати по декам і випікати. Катерина робить тісто для кожного бісквіта окремо. Якщо у Вас духовка електрична, можна випікати 2-3 бісквіта відразу одним заходом.

Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо окремо з цукром. Коли все готово і маси збільшилися в 203 рази, акуратно з'єднуємо їх в однорідну масу і починаємо додавати просіяне борошно. Вимішуємо бісквітне тісто обережно, роблячи руху кулінарної лопаткою в одному напрямку. На деко вистилає пергаментний папір і виливаємо тісто.

Випікаємо при температурі 180-200 градусів до повної готовності, яку можна перевірити дерев'яною шпажкою. Коли корж підрум'яниться, значить бісквіт готовий. Таких коржів нам знадобиться 3. Кожен корж викладаємо на робочу поверхню, знімаємо папір і даємо повністю охолонути.

Приготування домашнього безе:

Займатися випічкою домашнього безе - справа часом важке. Тому багато хто просто виходять з даної ситуації, купивши готове безе (тістечка) в магазині. Але Катерина вирішила не зупинятися на цьому, а приготувати безе своїми руками, причому відразу випекти його як і бісквітні коржі на великому деку.

Охолоджені білки збиваємо міксером до отримання твердих піків. Потім починаємо додавати поступово дрібний цукор з ваніліном, збиваючи 7-8 хвилин на великій швидкості до утворення щільної пишної маси.

Викладаємо білкову масу на деко, застелене пергаментним папером і відправляємо в попередньо розігріту до 100 градусів духовку на 2 години. Потім витягуємо готовий корж і повністю охолоджуємо.

Поки коржі остигають, можна приготувати шоколадну мастику.

Для цього нам потрібно поламати шоколад на шматочки, викласти в підходящу каструльку і поставити на повільний вогонь до повного розчинення.

Окремо на тарілочці прогреваем в мікрохвильовій печі цукерки маршмеллоу - 10-20 секунд. І починаємо їх додавати до розтопленого шоколаду.

Коли маса майже з'єдналася, додаємо вершки, масло і коньяк. Заважаємо солодку масу, поки вона не стане однорідною. Знімаємо з вогню. Помішуючи шоколадну масу ложкою, починаємо всипати просіяне цукрову пудру. А коли маса стане щільною і заважати вже ложкою буде неможливо, заміс продовжуємо руками. Цукрову пудру ми додаємо до тих пір, поки мастика не стане тугий і еластичною. Готову м'яку, еластичну шоколадну мастику перекладаємо в поліетиленовий пакет - вона повністю готова.

Зберігати її можна в щільно зав'язаному пакеті або контейнері, а перед вживанням (при необхідності) просто трохи підігріти в мікрохвильовій печі для додання еластичності, м'якості.

Приготуємо сметанно-сирний крем:

Для цього ми збиваємо сметану з цукром, а потім додаємо протертий знежирений сир. Вимішуємо і все - крем готовий.

Приготуємо масляний крем:

Тут також все просто. Міксером збиваємо розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком. Крем готовий. Поки він не потрібен, його можна прибрати в холодильник.

Фруктова начинка:

Для фруктової начинки (консервовані персики, ківі і банани) ми просто нарізаємо на слайси. Волоські горіхи подрібнюємо на свій розсуд.

Коли все готово, охололи бісквітні коржі і корж безе, починаємо збірку нашого чудо-торта:

Ось так ми робимо можна сказати примірку торта, як він буде виглядати, при необхідності коржі трохи підрізаємо.

Спеціально для красивого оформлення торта і його подачі, Катерина пропонує обтягнути звичайну дерев'яну дошку (або щільний картон) спеціальної красивою папером. Наприклад - золотий.

Бісквітні коржі добре просочуємо підготовленим сиропом. Для цього ми використовуємо сироп від використаних консервованих персиків з додаванням цукру (2-3 ст.л.) і довівши сироп до кипіння, даємо йому повністю охолонути. Першим шаром йде у нас бісквіт. Зверху його ми добре промазуємо сметанно-сирним кремом

і викладаємо шар персиків.

Знову накриваємо бісквітним коржем, промазуємо кремом і викладаємо нарізані ківі і банани.

А ось тепер настала черга нашого шару безе. Обережно викладаємо його на торт.

Зверху ми будемо його сдабривать розтопленим шоколадом і посипати горіхами. Для цього ми просто топимо плитку шоколаду з додаванням вершкового масла на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі.

Зверху шоколад присипаємо волоськими горіхами, заздалегідь подрібненими.

І останнім йде третій бісквітний корж.

Його ми зверху і з боків промазуємо підготовленим масляним кремом, намагаючись наносити його рівномірно. У такому вигляді торт відправляємо в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч. Так як оформляти торт мастикою ми будемо безпосередньо перед його презентацією. Катерина робить оформлення мастикою приблизно за 1-2 години до подачі. Спочатку мастикою потрібно викласти боки (торці) торта-гаманця. Розкачуємо мастику і вирізаємо бік відповідного розміру і прикладаємо (приклеюємо) на торт.

Так робимо все боки.

А тепер настала черга верху торта. Для цього треба розкачати великий пласт з шоколадною мастики і обережно, за допомогою качалки (накрутивши на неї мастику), перекласти її на верх торта.

Зайві краю верхньої частини мастики ми зрізаємо за допомогою спеціального ножа, який ще робить гарний слід на мастиці, роблячи більш схожим наш торт на гаманець, як би імітуючи рядок.

Щоб надати нашому торту-гаманцю більш справжній вид, ми беремо фольгу, мне її і робимо надавлюють руху, надаючи більш пом'ятий вигляд «шкірі».

Залишається лише тільки зробити з мастики заключний елемент - застібку з кнопкою. Це просто ... Не забуваємо також зробити по контуру застібки (за допомогою спеціального ножа) вид строчки.

Торт в такому вигляді відправляється в холодильник, а при подачі ми додамо в нього стирчать паперові гроші-імітацію і звичайно кілька золотих шоколадних монет.

Ось така краса вийшла у Катерини. Погодьтеся, адже дуже схожий торт на чоловічий гаманець. Також перед подачею не забуваємо встановити на торт ювілейні цифри. У нас це - 55.

Запалюємо свічки і підносимо ювіляру ... А ось такий торт вийшов в розрізі, подивіться ...

Торт вдався на славу, всі були дуже задоволені, особливо наш ювіляр! Скажу відразу, по вазі наш торт витягнув приблизно на 3-4 кг. - це дуже вагомо, так як тримати його в руках було важкувато і досить важко.

Як приготувати домашній торт у вигляді букета квітів. наприклад для улюбленої матусі - ви знайдете в покроковому рецепті з фото