Торт - трухлявий пень - класичний рецепт з варенням

Напевно, багато хто вважає, що бути родичем кондитера - це здорово. Адже завжди дістаються смачні і красиві тортики безкоштовно. Але це не так. Так як. в першу чергу, я печу на замовлення і намагаюся робити максимально красиво, то для родичів або не встигаю або думаю, що можна простіше щось, вони ж зрозуміють. Загалом, я розумію, чому швець виявився без чобіт.

Але вчора, був День народження у мами, і я все-таки мобілізувалася і спекла їй тортик. Часу було небагато, та й свято було в сімейному колі, з друзями буде пізніше. Тому я спекла простий тортик «Трухлявий пень». Адже моя мама ще й прекрасна бабуся, а бабуся асоціюється з варенням. А в коржах цього пня якраз варення.

Коржі виходять дуже ніжними, пружними, з тонким ароматом варення. Зараз модно випічка з ягодами - всякі маффіни з чорницею, тому коржі з ягодами варення виглядають дуже привабливо. У них, і правда, трохи земляний, торф'яної запах, напевно, тому пень. Хто взагалі назви тортам придумує?

Я недавно дізналася про цей торт, а він, виявляється, дуже популярний в інтернеті. Через темних коржів і сметанним кремом його ще прозвали «негр в піні». Негр - точно такий же рецепт з кефіром і варенням.

Торт «Трухлявий пень» - рецепт з фото в домашніх умовах. Або торт «Негр в піні» на кефірі

В інтернетах багато варіантів цього тортика, десь є в грамах, але я не люблю ускладнювати, тому взяла той рецепт, де продукти вимірюватися в стаканах і не пошкодувала)

продукти:

1 ст. цукру (можна менше, наприклад 2/3 склянки)

1 ст. кефіру або кислого молока

Для крему:

якщо сметанний, то

700-900 гр. сметани + 2 / 3-1 ст цукру

Я робила сметанно-вершковий:

Сметана - 900 гр

Цукор 1 ст. (Можна менше)

Желатин - 15 гр

Вершки - 250 гр

А також: сироп

Торт «Трухлявий пень» - рецепт покроково

1. Яйця збити. досить довго, хвилин 5, додати цукор, продовжити збивати ще хвилин 5. Вони повинні значно збільшитися в обсязі і перетворитися в світлу піну. До речі, цукру можна додавати не стакан, як в рецепті, а поменше. Півсклянки або 2/3. Адже в торті вже є варення. Мені здалося, що тісто трохи нудотне. Наступного разу буду експериментувати з меншою кількістю цукру.
2. Кефір змішати з варенням

3. У збиті яйця додати кефір з варенням, просіяти борошно з содою (не гасіння, вона погаситься кефіром). Акуратно перемішати.

6. Випекти три коржі окремо. Печеться корж приблизно хвилин 10, ви зрозумієте, що він готовий, якщо, коли торкаєшся до верху, тісто не пристає до рук. Аромат просто чудовий - при випічці пахне варенням.

Ось такий гарний корж!

робимо крем

Але я вирішила зробити сметанно-вершковий, типу суфле. І вийшло більш вишукано.

1. 15 гр желатину замочити в 150 гр холодної води і дати набрякнути. Сметану змішати з цукром, кількості цукру краще зробити поменше, ніж в рецепті. Вершки будемо збивати.

2. Вершки збити, додати сметанний крем, акуратно перемішати. Желатин нагріти в мікрохвильовці, поки не розчиняться крупинки, але ні в якому разі не доводити до кипіння. Тонкою цівкою вилити в крем. Перемішати. І відразу ж приступимо до складання торта.

3. Збираємо торт у формі, кладемо корж, просочуємо сиропом (можна не просочувати, але так смачніше). виливаємо частина крему, кладемо другий корж і т.д. Потім ставимо в холодильник на 3 години. Тортик готовий, прикрашаємо за смаком. Я потренувалася робити трояндочки з вершків. Чесно кажучи, не майстер поки по роботі з кремом. треба частіше тренуватися.

Мамині гості були просто в захваті, і постійно повторювали, який свіжий, смачний тортик) Їм сподобався трухлявий пень і навіть записали рецепт.