Торт-суфле - кращі рецепти - як приготувати смачний торт-суфле

Торт-суфле - загальні принципи приготування

Торти-суфле - легке і ніжне ласощі, яке підійде для будь-якого свята. Плюсом такого десерту є те, що не треба нічого випікати (за винятком, коли використовуються бісквіти), саме суфле готується досить легко. Торти-суфле бувають фруктовими, шоколадними, сирними і т. Д. Саме суфле готується самим звичайним чином. Готовий торт можна прикрасити стружкою шоколаду, кокосовою стружкою і шматочках фруктів.

Торт-суфле - підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати торт-суфле, знадобиться миска для тесту і суфле, невелика каструля, форма, блендер і міксер.

Підготовка інгредієнтів полягає в наступному: шоколад (якщо використовується) потрібно розтопити, печиво перемелений, желатин залити теплою водою, сир перетерти.

Рецепт 1: Торт-суфле

Смачний торт-суфле з сиру. Після м'якої основи з бісквіту йде ніжна прошарок з суфле. Перед таким ласощами неможливо встояти!

Два яйця;
50-60 мл води;
Цукор - більше половини склянки;
Склянка борошна;
ванілін;
сіль;
Розпушувач.

3 яйця;
Стільки ж цукру, скільки для бісквіта;
Половина лимона;
Півкіло сиру;
Вершки - 250 мл;
14 г желатину;
Цукрова пудра.

Включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися. Відокремлюємо від двох яєць жовтки і збиваємо з водою, ваніліном і цукром. Змішуємо міксером збиті жовтки з сіллю, борошном і розпушувачем. Білки збиваємо і з'єднуємо з тестом, перемішуємо. Викладаємо тісто у форму для випікання (змащену і прокладену папером для випічки) і випікаємо хвилин 20. Остигнуло тісто розрізаємо на два коржика.

Знімаємо з половини лимона цедру, вичавлюємо сік. Три жовтка збиваємо до рясної піни, потім продовжуємо збивати з цукром, лимонним соком і цедрою. Сир перетираємо і викладаємо до жовтків. Желатин замочуємо до набрякання. Окремо збиваємо три білка і вершки. Додаємо до сиру білки, желатин і вершки. Масу розмішуємо і прибираємо в холодильник. Помістити корж в чисту форму, в якій випікався, нанести охолоджене суфле, зверху покласти другий корж. Прибрати в холодильник до застигання. Форму потрібно попередньо вистелити харчовою плівкою, щоб торт суфле можна було легко витягти.

Рецепт 2: Торт-суфле з полуниці

Полуничний торт-суфле - це справжнє диво на блюді. Прекрасна прикраса для будь-якого торжества!

Півкіло замороженої полуниці;
Білий шоколад - 150 г;
18 бісквітних печінок ( "дамські пальчики");
Вершкове масло - 100 г;
10 г желатину;
Цукор - 4-5 ст. ложок;
Вершки - 300 мл.

Масло розм'якшує, печиво перемелює, з'єднуємо обидва компонента. Потрібна роз'ємна форма. Дно вистилає харчовою плівкою і щільно утрамбовують крихту печива з маслом. Розміщуємо в холодильник. 50 мл вершків нагріваємо, весь шоколад розтоплюємо, з'єднуємо. Перемішуємо шоколад з вершками і заливаємо сумішшю печиво. Прибираємо в холодильник. Полуницю розморожуємо, зайву рідину зливаємо, перемелює блендером разом з цукром. Желатин замочуємо в 35 мл води. Полуничне пюре нагріваємо (але не доводимо до кипіння) і змішуємо з набряклим желатином. 250 мл вершків ретельно збиваємо і змішуємо з пюре. Викладаємо масу в форму і залишаємо на 5-6 годин в холодильнику. Відокремлюємо ножем застиглий торт від стінок форми і перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо як завгодно: свіжими ягодами, листочками м'яти, кокосової або шоколадною стружкою і т. Д.

Рецепт 3: Торт-суфле з какао

Дуже ніжний і ароматний торт-суфле, готується цілком легко. Какао надає десерту приємний шоколадний смак.

Печиво - 200 г;
Ложка какао;
50 г вершкового масла;
Молоко - 60 мл;
Плитка шоколаду;
300 г сиру;
0,25 склянки цукрової пудри;
Ложка желатину;
ванілін;
50 мл лікеру;
Склянка вершків.

Перемелюємо печиво в блендері, змішуємо з м'яким вершковим маслом і какао. Форму вистилає папером і промазуємо маслом. Додаємо в печиво трохи молока, але так, щоб маса не була рідкою. Щільно утрамбовуємо масу в форму, прибираємо на півгодини в холодильник. Розтоплюємо шоколад, змішуємо з перетертим сиром, ваніліном і цукровою пудрою. Збиваємо масу міксером. Швидкорозчинний желатин розводимо в 60 мл гарячої води. Окремо збиваємо вершки. Викладаємо в масу желатин і вершки, додаємо лікер. Збиваємо масу ще раз. Розподіляємо масу на коржі з печива, щільно трамбуємо і прибираємо в холодильник на всю ніч. Готовий торт суфле прикрашаємо тертим шоколадом.

Торт-суфле - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

- Для прискорення процесу приготування можна використовувати швидкорозчинний желатин;

- Щоб торт-суфле легко витягувати, краще використовувати роз'ємну форму;

- Сир повинен бути однорідної консистенції без єдиного грудки.