Торт "Снікерс" рецепт з фото (готуємо покроково в домашніх умовах)

Як приготувати торт «Снікерс» (простий рецепт з фото крок за кроком, особливо випікання в домашніх умовах):

Шоколадна основа не є бісквітом в класичному розумінні цього слова. У тісто додається молоко і рослинне масло. За рахунок цього коржі виходять м'якими і бархатистими, ні крапельки не пересушеним. Тому торт не вимагає додаткової просочення. Це важливо, якщо ви плануєте піч його в один прийом. Але якщо є час, можна дати шоколадної основі «Сникерса» добу «відпочити» під вафельним рушником. Тоді вона буде менше кришитися при розрізанні. Форму для випічки краще вибрати ширше, так тортик швидше і більш рівномірно пропечеться. У мене була жароміцний ємність діаметром 22 см. Бісквіт довго готувався і по краях вийшов сухуватим. З огляду на мій досвід, бажано, щоб форма була не менше 26-28 см.

Яйця вбийте в глибоку миску. Відразу всипте звичайний і ванільний цукор. Останній можна замінити кристалічним ваніліном (1/4 ч. Л.) Або ванільним екстрактом (кілька крапель). Сахара можете покласти трохи більше - 2 склянки (якщо любите солодке). Але врахуйте, що крем і корж-безе повинні контрастувати з шоколадним бісквітом. Інакше буде занадто нудотно.

Збийте міксером. Маса повинна стати пишною і світлою, практично білою. Тому збивати потрібно не менше 7-10 хвилин.

Якщо у вас немає потужного міксера або кухонного комбайна, розділіть яйця на білки і жовтки, а цукор - навпіл. Збийте кожну частину з половиною цукрового піску окремо. А потім акуратно змішайте лопаткою. Щоб білки добре збили, до них не повинно потрапити ні краплі жиру або води. Цукор підсипати поступово, невеликими порціями. Тоді білкова маса стане пишною і глянсовою. А жовткова - більш щільною, світло-жовтого.

Влийте 250 мл рослинного масла без запаху. Важливо, щоб продукт був дезодорована, а не домашній. Інакше «Снікерс» придбає характерний масляний присмак і запах, який зіпсує загальне враження про торті.

Молоко злегка підігрійте. Додайте до решти продуктів.

Всипте какао. Попередньо просійте його, щоб не утворилися грудочки. Кількість какао-порошку залежить від його якості та ваших смакових уподобань. Я поклала п'ять ложок. Кому-то буде досить і трьох.

Борошно змішайте з розпушувачем. Просійте. Частинами додайте в тісто. З точною кількістю вгадати складно, орієнтуйтеся по консистенції. Тісто має бути однорідним, що ллється і в міру густим. Тоді торт «Снікерс» добре пропечеться і вийде повітряним.

Акуратно перемішайте масу лопаткою.

Вилийте у жароміцних ємність. Щоб було простіше виймати шоколадну частина «Сникерса» після випікання, застеліть дно форми пергаментним папером і змастіть маслом. Поставте в духовку. Випікайте 50-60 хвилин в розігрітій духовці. Температура готування - 180 градусів. Перед тим, як дістати, обов'язково перевірте бісквіт на готовність дерев'яною паличкою в центрі. Якщо вона забрудниться в сирувате тісто, поверніть в духовку ще на 7-10 хвилин.

Якщо випічка початку пригоряти по краях, а серединка НЕ ​​пропеклась, накрийте її зверху фольгою і трохи зменшіть температуру в духовці.

В однойменний батончик традиційно входить нуга, але приготувати її в домашніх умовах не дуже просто і невиправдано довго, тим більше вдалого рецепта я поки не знаю. А псувати випічку магазинним продуктом не дуже хочеться. Тому торт «Снікерс» я печу з хрустким коржем-безе. Для його приготування знадобляться тільки яєчні білки. З жовтків можете приготувати домашнє морозиво, заварний крем або просто додати їх до ранкової яєчні. Щоб меренга вийшла повітряної, важливо розрахувати оптимальну кількість цукру. Візьміть приблизно по 60 г на кожен білок. Бажано використовувати дрібний цукор-пісок або цукрову пудру, щоб не розчинилися кристалики не псували структуру торта. Акуратно відокремлені білки перекладіть в суху і знежирену чашу міксера. Всипте маленьку дрібку солі. Спочатку збивайте на невеликій швидкості. Збільшуйте її поступово. Коли білкова маса перетвориться в ріденьку піну, почніть потроху додавати цукор. Скоро вміст чаші стане білою повітряної меренгою з глянцевою поверхнею. Підніміть віночки міксера. Якщо від них залишаться стійкі гострі сліди, можете переходити до сушіння безе. Для цього перекладіть його в кондитерський мішок або звичайний щільний пакет (в цьому випадку потрібно зрізати кінчик, щоб утворився отвір). Отсадіте збиті білки у вигляді круглого коржа. Врахуйте, що він повинен бути трохи менше (приблизно на 2 см), ніж сам торт. Оскільки при сушінні безе трохи збільшиться в об'ємі. Відсаджувати меренгу потрібно на пергаментний папір або силіконовий килимок, щоб її було потім легше зняти. Корж-безе для «Сникерса» сушиться при мінімальній температурі (100-120 градусів) в духовці протягом 2-4 години. Готове безе вийде легким і буде легко відділятися від пекарської папери.

Арахіс підрум'яньте на сухій сковороді. Його в торті має бути багато, щоб явно відчувався його смак. Очистіть від лушпиння. Нарубаєте ножем або придушити качалкою, щоб утворилася не надто дрібна крихта.

Приготуйте крем. На виробництві в «Снікерс» кладуть солону карамель. За бажанням можна приготувати і її. Але в цьому рецепті торта карамельний смак досягається за рахунок додавання вареного згущеного молока. Як правильно зварити згущене молоко можете почитати в цій статті. там все покроково розписано і показано на фото. Я дещо не доварити молоко до потрібного кольору. Тому крем вийшов у мене блідим. Але смачним. Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі. Збийте до пишності. Додайте остигнула згущене молоко. Збийте все разом. До формування торта крем бажано охолодити, щоб він не розпливався. Якщо не дуже любите солодке, додайте трохи більше масла або влийте столову ложку лимонного соку.

Приготуйте глазур. Для цього розтопіть на водяній бані шоколад. У мене був чорний, але і молочний теж піде. Покладіть шматочок масла. Остудіть.

Бісквіт розрізати навпіл. Оскільки у мене була форма невеликого діаметру, він вийшов занадто високим і нерівним зверху. Тому я зрізала верхівку, поламала на шматочки, змішала з залишками крему і використовувала в якості прикраси торта.

Змастіть перший корж кремом (приблизно 1/2 частиною від загальної кількості). Посипте арахісом.

Зверху покладіть безе. Нанесіть крем, що залишився (можете залишити кілька ложок для прикраси). Посипте арахісової крихтою. Накрийте бісквітом. Полийте глазур'ю і прикрасьте на своїй розсуд або як на фото.

Домашній торт «Снікерс», приготований за цим рецептом, можна розрізати і пробувати відразу, а не чекати поки він просочиться. Зберігається він у холодному місці до 5-7 днів, за умови, що буде герметично закритий, інакше місце зрізу покриється висохлої скоринкою. Та й сторонні запахи з холодильника можуть зіпсувати смак.