Торт «сметанник» в домашніх умовах фото, відео

Про походження рецепта цього торта відомо мало, але його можна назвати одним з найпопулярніших десертів. Торт сметанний з горіхами в домашніх умовах в кожній родині готують по-своєму. Незмінним залишається одне - його ніжний смак знайомий з дитинства. Час приготування: 50-60 хвилин для випікання коржів; 12 годин для просочення. Відноситься до пісочного типу.

Складові:

Для тесту необхідно:

1. Масло вершкове - 50 грам;
2. Цукровий пісок - 240 грам;
3. Сметана - 260 грам;
4. Борошно пшеничне - 300 грам;
5. Какао - 40 грам;
6. Ванільний цукор - 15 грам.

Для крему необхідно:

1. Сметана - 0,5 кг;
2. Цукор - 150 грам;
3. Волоські горіхи очищені - 175 грам;
4. Ванільний цукор - 10 грам.

Процес приготування:

Спочатку робимо тісто для торта «Сметанник»:

1. Дістаємо вершкове масло з холодильника, даємо йому підтанути;
2. У ємність кладемо талое вершкове масло, ванільний і половину пісочного цукру;
3. Змішуємо на середній швидкості міксера до розчинення цукру;
4. Сметану ділимо на три частини, по черзі додаємо її в масло з цукром;
5. Далі, додаємо цукор, що залишився, продовжуємо заважати до повного його розчинення;
6. У тісто додаємо борошно, розпушувач, змішуємо до отримання однорідного тіста. Розпушувач можна замінити однією чайною ложкою соди гашеного оцтом;
7. Тісто необхідно розділити на дві частини, в одну з яких додати какао-порошок, перемішати до однорідної маси;
8. Потім необхідно приготувати форму для випічки. Для цього її дно вистилає пергаментним папером, змочуємо маслом. Зручніше за все користуватися спеціальною рознімною формою діаметром близько 26 сантиметрів;
9. Світле тісто поділяємо на дві частини, одну з них кладемо в форму. Тісто необхідно рівномірно розподілити по дну форми руками;
10. Розігріваємо духовку до 185 градусів, випікаємо корж 15 хвилин. Часу для випікання може знадобитися більше або менше все залежить від духовки, тому за коржем необхідно стежити;
11. Таким способом випікаємо ще один світлий і два шоколадних коржа;
12. Ми залишаємо коржі остигати.

Далі, готуємо сметанний крем для торта:

1. У ємність кладемо сметану, пісочний і цукор. Сметана повинна бути обов'язково охолодженої, жирністю не менше 2%;
2. Збиваємо за допомогою міксера до отримання пишного крему.

Збираємо торт «Сметанник»:

1. Волоські горіхи очищаємо, подрібнюємо, трохи підсмажуємо;
2. На підготовлене блюдо намазуємо трохи крему, кладемо зверху темний корж;
3. Зверху рясно мажемо сметанним кремом;
4. Далі кладемо світлий корж, знову мажемо кремом, посипаємо горіхами і чергуючи все коржі збираємо торт;
5. Після того як останній корж покладено, весь торт необхідно рясно змастити кремом з усіх боків;
6. Верх і боки торта потрібно посипати дрібними подрібненими горіхами.

Перед тим як подавати торт «Сметанник» на стіл необхідно витримати його в холодильнику протягом 12 годин. В якості прикраси для такого торта підійдуть свіжі або консервовані фрукти, мармелад, шоколад.