Торт пташине молоко рецепт домашній
Завжди вважався десерт пташине молоко найсмачнішим і ніжним: мало тіста і багато повітряного суфле, та ще залитий шоколадною глазур'ю. Дуже довгий час вважала, що просто нереально приготувати пташине молоко будинку.
Але спробувавши один раз (перший раз був дуже уважним і довгим до деталей), я зрозуміла, що у кожній групі ледачою і цікавою господині може з'явитися свій торт «Пташине молоко».
- 4 яйця
- 1 повний стакан борошна
- 1 стакан цукру
- 40 гр. желатину (або 2 магазинні пачки)
- 1 стакан молока (жирність вибирайте по «можливостям» своєї печінки)
- 300 гр. вершкового масла
- 10 яєць
- 1,5 стакан цукру (не люблю надмірно солодке суфле)
- 1 ст. л. борошна
- ванілін
- столова ложка лимонного соку
- 100граммовая шоколадка
- столова ложка вершкового масла
Як приготувати торт «Пташине молоко»
- Печемо бісквітні коржі. Ділю яйця на жовтки і білки. Жовтки розтираю з цукром до білизни і після поступово додаю борошно. Вийде дуже щільне тісто. Білки збиваю окремо до щільної піни і ввожу поступово в уже підготовлену тестову суміш. Так бісквіт вийти ніжніше. Форму прокладете всю, включаючи краю, папером для випічки або пергаментом і змастіть маслом. Вилити бісквіт і випікати при 180 градусах не менш півгодини. Перші 15 хвилин не відкривати. Коли спечеться, дайте охолонути.
- Желатин замочити в трохи більше, ніж півсклянки води на 40 хвилин. Якщо свіжий, то розійдеться і раніше.
- Щоб приготувати суфле яйця потрібно також розділити на жовтки і білки. Жовтки змішати з половиною цукру, столовою ложкою борошна і молоком.
- Поставте на водяну баню і дайте закипіти. Після нехай суміш охолоне до навколишньої температури, і в неї додавайте вершкове масло з ваніліном.
- Білки збивайте з цукром, що залишився, який потрібно додавати не весь відразу, а по столовій ложці. Коли білкова піна стане густою, влийте ложку лимонного соку і ще раз ретельно збийте.
- Желатин поставте на невеликий вогонь і розчиніть остаточно, щоб не було шматочків. Дайте желатину охолонути.
- У гоголь-моголь вливайте остиглий желатин і швидко перемішайте. Коли маса стане однорідною, в неї вводите жовтковий крем і ще раз змішайте краще міксером.
- Розріжте корж уздовж на 2 коржі. Один викладіть на дно рознімної форми, зверху вилийте весь крем і накрийте другим коржем. Відправляйте в холодильник застигати.
- Шоколад розтопіть на водяній бані, нехай злегка охолоне і додайте до нього масло.
- На остиглий торт наносимо глазур (можна зняти форму цілком, якщо крем остаточно застиг і полити глазур'ю боки).
Все вийшло, торт «Пташине молоко» готовий. Рецепт спочатку здається складним, але отримав один раз, він стане вашим улюбленим святковим частуванням. Якщо боїтеся, що суфле застигне, то можна перестрахуватися, взявши більше желатину. Але тоді потрібно буде додати більше цукру в крем. Насолоджуйтесь!