Торт «Моцарт» - рецепт з фото

Так-так, я вже тисячу разів чула, що справжній «Моцарт» можна спробувати тільки в Австрії, в казкових закутках затишних кав'ярень. На жаль, кожен раз за улюбленим тортом я не готова їхати до Австрії, так що, з задоволенням ділюся улюбленим рецептом-адаптацією.

Смачний, ніжний, супер-шоколадний торт «Моцарт» з вологим коржем - це моє шоколадне щастя. До речі, самі коржі можна просочувати і Бейлісом, і Амаретто, або ж просто коньяком. Я пробувала по-різному, і все шалено смачно.

До речі, окремої похвали заслуговуємо крем - легкий, повітряний, вершковий, але в той же час не дуже жирний, і смак масла не відчувається. Попереджаю - торт ідеальний для любителів шоколаду!

1. Шоколад ламаємо шматочками і складаємо в глибоку ємність. Додаємо половину молока і 100 грам цукру.
   
   

Туди ж додаємо жовток, ванільний цукор і ставимо на водяну баню.

Помішуємо до повного розчинення шоколаду. При цьому маса стане трохи більш густий.

Вершкове масло збиваємо з цукром до однорідності. Додаємо жовток і знову збиваємо міксером на великій швидкості.

Борошно просіваємо з содою і сіллю.

Додаємо сипучу суміш до шоколадній масі, перемішуємо.

Поступово вводимо суміш з маслом, перемішуємо.

Окремо збиваємо міксером на великій швидкості білок в піну з дрібкою солі. Піна повинна бути щільною і стійкою.

Додаємо до основної маси.

Змащуємо форму для запікання (21-23 см в діаметрі) вершковим маслом, виливаємо тісто.

Відправляємо в духовку при 170 С на 30 хвилин. Готовність перевіряємо сухий зубочисткою. Готовий корж виймаємо з форми і даємо повністю охолонути.

Тепер приступимо до приготування крему. Шоколад ламаємо на шматочки, складаємо в вогнетривку форму і ставимо на водяну баню.

Змішуємо цукрову пудру і какао в окремій ємності.

Змішуємо масло і вершковий сир.

Збиваємо міксером до однорідності. Додаємо сметану і продовжуємо збивати.

Розтопленого шоколаду даємо трохи охолонути.

Змішуємо шоколад і вершкову масу. Збиваємо міксером до однорідності. Наш крем готовий.

Корж розрізаємо гострим довгим ножем на дві або три частини. За бажанням коржі можна просочити улюбленим шоколадним лікером, або коньяком.

Кладемо нижній шар на блюдо, змащуємо частиною крему.

Повторюємо процедуру - і верхній шар і бортики теж щедро Промазуємо кремом.

По суті наш торт вже готовий - даємо йому постояти в холодильнику 2-3 години (а краще всього ніч). Через цей час торт можна подавати до столу!

А ось і наш «Моцарт» в розрізі:

Смачного!