Торт-кашкет, торти в Чехова, їстівна друк в Чехова

ТОРТ-Кашкет

У мого тата, полковника у відставці, був ювілей 65 років, відзначали в колі сім'ї. Вирішила порадувати його таким тортиком. Папа не дуже емоційна людина, але побачивши торт, був в захваті. Звичайно торт вийшов з безліччю косяків, але я дуже старалася. Може комусь стати в нагоді опис, як робити торт-кашкет і ви не повторите моїх помилок.

Склад для медовика:

2-3 яйця
2 столові ложки меду
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка соди
2 чайні ложки горілки (не обов'язково, але бажано)
Близько двох склянок борошна (щоб вийшло в'язке тісто)

Для наочності я взяла татову стару кашкет.

Потім підібрала по діаметру блюдо і круглу форму, які відповідають основи і верху кашкети. Торт задумала медовик, щоб спекти коржі різного діаметра і до того ж тато ще дуже великий любитель меду.

Тож почнемо. Включаємо духовку на 180 градусів. Дістаємо з холодильника 2 пачки хорошого вершкового масла, щоб размягчілось.Ставім на вогонь каструлю з водою, щоб закипала, це нам потрібно для водяній лазні.

У каструлі меншого діаметра змішуємо всі інгредієнти, крім борошна, соди і горілки.

Ставимо на водяну баню.

Постійно помішуючи, доводимо нашу суміш до повного розчинення цукру, меду і масла. Додаємо одну чайну ложку соди і 2 чайні ложки горілки і ще вимішуємо на водяній бані дві хвилини. Маса повинна трохи збільшитися і запінили.

Коли маса трохи охолоне поступово додаємо просіяне борошно.

Муки додаємо стільки, щоб вийшов ось такий клубок, але щоб не було дубовий і добре розкочувався. Накриваємо рушником каструлю, щоб тісто не заветрелось.

Беремо невеликий шматочок тесту і на присипаному борошном столі, розгортаємо якомога тонше. Докладаємо нашу форму і вирізаємо ножем коло, але на 1 см. Побільше, тому що коли тісто печеться воно трохи зменшується. Обов'язково проколіть ножем тісто в декількох місцях, а то піде бульбашками при випічки. Печемо просто на пекарської папері, нічим змащувати не треба.

Печемо три великого діаметра коржа і скільки вистачить тесту маленького діаметру. У мене маленьких вийшло 8 коржів.

Я люблю заварний крем, тому що він не дуже жирний, але можна просочити і просто маслом змішаним зі згущеним молоком (1 пачка м'якого вершкового масла і 1 банка вареної згущенки). Для заварного крему нам потрібно:

4 столові ложки і 1 стакан молока

1 столова ложка борошна

1 склянка цукру

1 столова ложка крохмалю

половина пачки масла (хорошої якості)

Ось такі коржі великого діаметру у мене вийшли, для верху кашкети (3 штуки).

І 8 коржів маленького діаметру для заснування кашкети.

Приступаємо до крему: 1 стакан цукру і 4 столові ложки молока розмішуємо і доводимо до кипіння.

В окремій гуртки розводимо 2 столовими ложками води одну столову ложку крохмалю (щоб розчинився). В іншій гуртки змішуємо склянку молока і одну столову ложку борошна (намагаємося, щоб не було грудочок).

У киплячу суміш додаємо молоко з борошном і постійно помішуючи.

Додаємо розведений крохмаль і доводимо до кипіння (почне "плюватися").
Повністю охолодити (для швидкості я ставлю на балкон).

Наш торт ми будемо обертати мастикою, тому нам потрібен крем для вирівнювання під мастику. Беремо 1 пачку масла, пів банки згущеного молока і у мене були пряники (можна замінити будь-яким солодким печивом).

У блендері подрібнюємо пряники в саму дрібну крихту. Збиваємо розм'якшене масло (хвилин 10) тонкою цівкою вливаємо підлогу банки згущеного молока, продовжуючи збивати. Далі додаємо по трохи нашу подрібнену крихту, але не переборщіть, дивіться щоб цією масою можна було обмазати наш торт (краще не доповісти крихти, ніж перекласти)

Ось такий результат випечених коржів.

Для того щоб козирок кашкета не просто лежав на підносі я вирішила зробити підставку. З підручних матеріалів вирізала круг менше діаметром, ніж підстава кашкети.

Обернула підставку харчовою плівкою.

На двосторонній скотч наклеїла підставку до підношення, щоб торт не їздив.

В добре остигнула заварний суміш додаємо половину пачки розм'якшеного масла. Масла можна додати і більше, але мені здається, що так занадто жирно.

Гарненько все це збиваємо.

Промащуємо все коржі маленького діаметру і збираємо наш торт.

Три коржа більшого діаметра промазуємо отдельно.Все прибираємо в холодильник

Збиті згущене молоко з маслом для крему під мастику.

Наш крем з подрібненою крихтою, ніж те нагадує тістечко "картопля".

Обмащуємо наш торт цією масою і нагорі робимо з неї як би "трамплін" (це потрібно для того, щоб верх кашкета був піднятий). Прибираємо в холодильник.

Окремо обмазуємо з двох сторін наші коржі більшого діаметру і теж прибираємо в холодильник.

Приклавши до цієї кашкети папір, обводимо і вирізаємо шаблон козирка.

Робимо мастику (маршмелоу, білий шоколад, 1 столова ложка вершкового масла і цукрова пудра) і за допомогою зелених і чорних харчових барвників намагаємося домогтися кольори справжньої кашкети.

У мене вийшов ось такий (всі таки треба було додати ще крапельку чорного кольору, але я побоялася все зіпсувати).

Розкачуємо велике коло з мастики на присипаному крохмалем столі. В середину кладемо наш торт маленького діаметру і як би загортаємо його мастикою (повністю не потрібно, нагорі все одно буде верх кашкета). Так само обертаємо заготовку більшого діаметра.

Ставимо нашу першу заготовку на підставку.