Торт «чорний ліс» з покроковим фото
Сьогодні пропонуємо приготувати неймовірно смачний торт. Вершкова ніжність крему, легка кислинка вишні і шоколадний бісквіт з коньячної просоченням - все це торт Чорний ліс. Рецепт його не так уже й складний, як може здатися недосвідченому кулінари, тим більше він доповнений покроковим фото приготування. Якщо дотримуватися рецептуру, то випічка цього найсмачніше торта не завдасть ніяких проблем!
Інгредієнти для приготування торта Чорний ліс:
- цукор - 240 г
- яйця курячі (великі) - 6 шт.
- крохмаль - 45 г
- какао-порошок - 45 г
- розпушувач - 10 г
- масло вершкове - 65 г
- борошно пшеничне - 140 г
- вершки жирні - 700 мл
- цукрова пудра - 90 г
- вишня (свіжа або заморожена) - 450-500 г
- цукор - 200 г
- крохмаль - 60 г
- вода - 180 г
- коньяк - 80 мл
- цукор - 100 г
- шоколад гіркий - 100 г
Рецепт приготування торта Чорний ліс з покроковим фото:
Починаєте приготування торта з випікання найніжнішого шоколадного бісквіта. Спочатку змішуєте в окремому посуді борошно, крохмаль, пекарський порошок і какао. Гарненько перемішують і двічі пропускаєте цю сипучу масу через сито.
Потім у жароміцних і досить містку чашу висипаєте цукор і розбиваєте яйця.
Починаєте збивати. Перші 3-4 хвилини збиваєте, встановивши чашу на парову баню. Потім знімаєте і продовжуєте збивання ще хвилин 5. Маса повинна вийти щільною і повітряної.
Підсипати частинами борошняну суміш, дбайливо перемішуючи масу дерев'яною лопаткою. Рухи акуратні, щоб не пошкодити легкість тесту, але ретельні, щоб не залишилося борошняних грудок.
Завершуєте приготування бісквітного тіста введенням розтопленого масла. Масло слід розтопити заздалегідь, щоб до цього часу воно охололо.
Затискаєте кільцем рознімної форми (діаметром 26 см) шматок пергаменту, викладаєте шоколадне тісто і випікаєте бісквіт для торта Чорний ліс 40 хвилин при 170 градусах. Обов'язкова умова при випічці бісквіта - не заглядати в духовку. Даєте бісквіту повністю охолонути, а вже потім дбайливо витягаєте його з форми. Прикриваєте серветкою і залишаєте бісквіт в спокої на пару годин.
З вишні витягаєте кісточки і засинаєте цукровим піском. Коли вишня виділить сік, переставляєте чашку на тихий вогонь і доводите до кипіння.
Даєте вишні тихо покипіти пару хвилин і додаєте розведений у воді крохмаль. Варіть, помішуючи, до густоти. Знімаєте і охолоджуєте.
Тепер просочення. Доводите воду до кипіння, всипати цукор, варіть пару хвилин і знімаєте з вогню. Коли солодка вода повністю охолоне, вливаєте коньяк.
Щоб приготувати крем для торта Чорний ліс просто збиваєте холодні жирні вершки з цукровою пудрою. Вершковий крем виходить повітряний і досить щільний за структурою.
Відлежатися бісквіт розрізаєте на три пласта і починаєте складання торта Чорний ліс. На плоске блюдо кладете перший пласт бісквіта. Добре просочуєте його цукрово-коньячної водою.
Потім перекладаєте збиті вершки в кондитерський мішок і наносите крем на корж колами, як показано на фото, починаючи від краю і залишаючи між кільцями невелику відстань.
Заповнюєте порожнечу вишневою начинкою і накриваєте другим пластом бісквіта.
Повторюєте все заново: просочення, крем кільцями і вишнева начинка між кремом. Завершуєте останнім коржем, який теж просочуєте, але тільки з внутрішньої сторони.
Обмазують торт Чорний ліс з усіх боків кремом. Трохи збитих вершків залишаєте для прикраси.
Трете гіркий шоколад і обсипати боки і центр верху, а по краю викладаєте візерункової хвилею збиті вершки. Торт Чорний ліс можна прикрасити і цілої вишнею, але тільки свіжої або коктейльної. Заморожену вишню використовувати для прикраси не рекомендується, так як вона може зіпсувати весь зовнішній вигляд торта.
Торт Чорний ліс готовий! Дайте йому добре просочитися і можете насолоджуватися ніжним шоколадно-вишневим смаком!
