Торт бите скло - покроковий рецепт з фото

Класичний торт "Бите скло" зазвичай готується з кольорового желатину. Воно, звичайно, красиво, тільки ось корисного в такому торті мало, тому я злегка модифікувала загальноприйнятий рецепт: замість кольорового желатину використовую консервовані фрукти. Торт Бите скло з фруктами виходить ще більш красивим і апетитним, і найголовніше - він без барвників. Готується тортик без випічки, дуже швидко і просто. Спробуйте, відмінний десерт, особливо в літню спеку.

• 1 бісквітний корж
• 500 гр. консервованих фруктів
• 500 гр. сметани або вершкового сиру
• 1 склянка цукру
• 25-30 гр. желатину
• кольорова глазур:
• 3-4 ст.л. варення
• 5 гр. желатину

• Отже, для торта бите скло нам знадобиться один тонкий бісквітний корж. Можна купити вже готові коржі або спекти бісквіт самостійно. Щоб залишилися коржі НЕ засихали, загортаємо їх у харчовий пластик і ховаємо в морозильну камеру. У такому вигляді вони прекрасно збережуться до наступного разу.
• Беремо роз'ємну форму, бічну частину обмотуємо харчовим пластиком. На дно форми кладемо бісквітний корж. Я використовувала свій, домашній, на фото добре видно розріз. Якщо немає бісквіта, то дно торта можна викласти звичайним печивом.
  
• Консервовані фрукти викладаємо на тарілку, щоб вони стекли від рідини. Для фруктового торта Бите скло ідеально підійдуть консервовані персики, сливи, груші, консервована вишня або черешня. Набір фруктів може бути будь-яким, також можна використовувати родзинки, курагу, чорнослив. Цього разу я використовувала персики, консервований ананас, консервовану вишню і для контрасту взяла свіжий ківі. Відразу скажу, що свіжі фрукти краще використовувати по мінімуму, оскільки вони випускають багато соку навіть після застигання желатину.
  
• Фрукти ріжемо на довгі часточки, вишню на половинки.
  
• Рівномірно розподіляючи, кладемо шматочки фрукти поверх бісквітного коржа.
  
• Тепер приготуємо желатинову заливку. Беремо півлітра некислим сметани. Сметану з цукром збиваємо блендером. Замість сметани можна використовувати вершковий сир типу "маскарпоне", в цьому випадку додаємо трохи молока, щоб сирна маса стала рідшою. Сирну масу перетираємо блендером разом з цукром.
  
• Беремо желатин. Уважно Новомосковськ, що написано на упаковці. Діємо згідно з інструкцією на упаковці. Я використовувала швидкорозчинний желатин. Його досить просто залити склянкою води, а потім, помішуючи, нагріти до повного розчинення. Кип'ятити не потрібно.
  
• Тонкою цівкою вливаємо желатин в сметанним або сирну масу. Добре заважаємо ложкою, щоб желатин рівномірно розподілився по всьому об'єму.
  
• Отриману масу виливаємо в форму, намагаємося рівномірно розподілити по всій поверхні.
  
• Якщо якісь шматочки фрукти піднялися і сильно стирчать, то укладаємо їх ложкою. Бажано, щоб поверхня торта була більш-менш рівною. Форму можна трохи потрясти, щоб желатинова маса краще розподілилася.
  
• Форму з тортом Бите скло ставимо в холодильник на 4-6 годин, можна на ніч. Час застигання залежить від якості желатину.
• Коли торт захолоне, акуратно знімаємо бічну частину форми, прибираємо пластик. Виходить ось така краса.
  
• В принципі торт Бите скло готовий, поверхню можна залишити такий або ж змастити густим джемом, але вийде набагато гарніше, якщо для Битого скла приготувати желейну глазур, яка рівним блискучим шаром покриє весь торт.

  Глазур для торта Бите скло

• Беремо будь-який джем або варення. Ретельно перетираємо блендером, щоб вийшла однорідна солодка маса. Можна взяти персикове або абрикосове варення, тоді глазур вийде красивого жовто-оранжевого кольору. Якщо є полуничний джем, то отримаємо глазур насиченого червоного кольору. Ще простіше використовувати желе, наприклад, желе зі смородини.
• Отже, підлогу пакетика желатину заливаємо ½ склянки води. Желатин змішуємо з солодкою масою. Помішуючи, нагріваємо на вогні, поки весь желатин не розчиниться.
  
• Теплу желатинову масу рівномірно розливаємо по поверхні торта (на торт обов'язково одягаємо бічну частину форми).
  
• Ставимо тортик в холодильник, чекаємо коли застигне глазур. Оскільки шар глазурі досить тонкий, то глазур застигає швидко.
  
• Ось і все, торт Бите скло готовий, знімаємо бічну частину форми, тортик ріжемо на шматочки і подаємо на десерт. Так само рекомендую спробувати приголомшливий пиріг з фруктами.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Марія 04.05.15
Я досить часто готую торт "Бите скло", особливо влітку, коли на десерт хочеться чогось холодного. Раніше начиняла його шматочками кольорового желе (як все і готують), але побачила у вашому рецепті фрукти і подумала: а чому б ні? З фруктами тортик повинен вийти смачніше, а головне корисніше.

Ельвіра 05.05.15
Смачний і гарний тортик, мені дуже сподобався.

Наталі 06.05.15
Торт "Бите скло" за вашим рецептом ми з дівчатками приготували для вечірки. Порізали його на невеликі квадратні шматочки, вставили по шпазі, вийшли класні канапе.

Алена
Наталі, я теж якось робила з "Битого скла" канапе, але шпажки Не втикай, побоялася, що будуть випадати.

Наталі 06.05.15
Алена, якщо досить товстий бісквіт, шпажки не випадають, триматися в ньому міцно.

Маргарита 08.05.15
Прикольний тортик. Красиво виглядає верхня заливка. Теж буду так робити :)

Ксенія 08.05.15
Замість вишні поклала консервовану сливу, а замість ківі - зелений консервований виноград. Так що моє "Бите скло" вийшло дуже яскравим і красивим! Дякую за рецепт!

Рита 11.05.15
Алена, як з'ясувалося, для торта Бите скло не обов'язково форму обертати в плівку, у мене край і так добре відійшов. Рівний!

Алена
Рита, звичайно можна і без плівки, але я її прокладаю, щоб, як то кажуть, гарантія була на 100%.

Людмила 14.06.15
Привіт, я ще готую різного кольору желе, ріжу його на шматочки і теж додаю. А основу просто ламаю пісочне печиво і укладаю абияк. Воно потім спливає саме наверх. Дуже красиво виходить. Спасибі, що нагадали.

Наостанок 17.06.15
Я робила пару раз такий торт з різнобарвним желе і свіжими фруктами і торт кожен раз розпадався, не тримав форму. Тепер зрозуміла в чому проблема, треба буде зробити його на вихідних)

Тетяна 12.11.15
Дуже красивий і смачний торт вийшов! Раніше готувала "Бите скло" з кольоровим желе, але Ви маєте рацію, з консервованими фруктами смачніше і корисніше. А щоб фрукти здавалися більш схожі на скельця їх треба по-можливості різати всякими геометричними фігурами, щоб було поменше плавних ліній.

Алена
Тетяна, ви маєте рацію, гострі грані в торті Бите скло, звичайно ж, можна лише вітати. Тільки як би так примудритися порізати на кубики вишню або виноград? Жартую)))! Зрозуміло, дякую за слушну пораду.

Алена М 27.06.16
Ось ви абсолютно не праві. Користь консервованих фруктів вельми сумнівна, а от желатин містить пектин, який неймовірно корисний для шлунка.

Алена
Алена М, звичайний желатин виробляють з кісток великої рогатої худоби, він складається практично з одного білка, і пектину в ньому взагалі немає. Але існують рослинні замінники желатину - це Агар-агар (виробляють з водоростей) і пектин, який якраз і міститься у великих кількостях у фруктах. Саме завдяки пектину добре желирующих яблучне варення. айвовое і т.д. Так що саме фрукти, в тому числі і консервовані, корисні для шлунка і всього організму в цілому))))