Найсмачніше варення - 7 найкращих рецептів

Поділитися "САМЕ СМАЧНЕ ВАРЕННЯ - 7 КРАЩИХ рецептів"

1. Царське варення з агрусу

Складові:
Великий зелений недозрілий агрус - 5 склянок,
Цукор - 1 кг,
Вишневий лист - 2 склянки,
Вода - 3 склянки,
Чищений волоський горіх - 2 склянки

Спосіб приготування:
Ягоди агрусу звільнити від плодоніжок, «квіток», акуратно надрізати і витягти з нік м'якоть з кісточками, намагаючись зберегти цілісність ягоди. 1 стакан вишневого листа залити водою, довести до кипіння і варити на повільному вогні 3-5 хвилин, стежити, щоб вода залишалася зеленою. Процідити, залити ягоди, поставити на 24 години в холодне місце. Другий стакан вишневого листя підготувати наступним чином - видалити грубі частини, розділити кожен лист на 4 частини. З ягід злити вишневий відвар і в кожну ягідку покласти по шматочку вишневого листа і шматочку волоського горіха, скропити ягоди горілкою. У проціджений відвар додати цукор і варити на маленькому вогні сироп близько 15 хвилин (стежити, щоб не «порожевів»!). У готовий сироп висипати ягоди і варити 15 хвилин. ВАЖЛИВО! - Дуже швидко охолодити! - щоб зберегти зелений колір.

2. ВАРЕННЯ З м'яти

250 г листя м'яти, 1 кг цукру, 2 лимони, 0,5 л води.

Листя м'яти із стеблами промити, злегка обсушити й подрібнити. Лимони дрібно нарізати разом зі шкіркою. Все скласти в каструлю і проварити 10 хвилин. Залишити на добу.
Після цього суміш віджати, настій відфільтрувати, додати до нього цукор і варити до готовності. Гаряче варення розлити в прокип'ячені банки і тут же закатати.

400 г листя м'яти, 1 кг цукру, 1 ч. Ложка лимонної кислоти, 1 стакан води.

М'яту вимити в холодній воді, відкинути на друшляк, акуратно промокнути рушником. Висипаючи в каструлю, чергувати з цукром, узятим в кількості половини рецептурної норми. Зверху полити лимонною кислотою, розмішати в столовій ложці води. Струснути, накрити кришкою і залишити на 6 годин. Тим часом з цукру, що залишився і однієї склянки води зварити сироп, зняти піну і залити їм пустила сік м'яту. Через покладених 6 годин поставити м'яту на вогонь і прокип'ятити на маленькому вогні 5 хвилин. Гарячим розлити варення в стерильні банки і закатати.

м'ятний ВАРЕННЯ

М'ятна варення не тільки незвично і дуже приємно на смак, але і корисно для здоров'я: допомагає при простудних і шлункових захворюваннях.

200-300 гр. м'яти
0,5 л. води (я налила побільше, просто так подумалося і зробила правильно)
1-2 лимона (краще на смак і запах)
1 кг. цукру (якщо побільше води, то і цукру побільше)

Отже ... зібрані листочки м'яти разом з гілочками і стеблинками (а я і з квіточками), лимони, порізані разом зі «шкіркою» залити водою і варити 10 хвилин. Настояти це чаклунське вариво одну добу. Через добу масу віджати, а настій процідити. Додати цукор і варити до готовності. Слово готовність мене налякало, але ... варила години дві на маленькому вогні, знімаючи піну. Потім пізніше ... години через три ще проварила і розлила в банки. У кришечку краще покласти пергамент, щоб через конденсат не з`явилася цвіль через деякий час. Ось і все ... Взимку, не дай бог вам застудитися, буде у вас ліки або просто солодке «літо»

3. «ЖИВЕ ВАРЕННЯ» З МАЛИНИ І СМОРОДИНИ

На кожен 1 кг малини
1.5 кг цукру
Малину перебрати і перекласти в чашку.Засипать цукром і залишити на 2 часа.После чого перемішати дерев'яною лопаткою в одному направленіі.В протягом доби перемішувати варення, поки повністю не розчиниться сахар.В стерильні і сухі банки перелити варення, закрити пластмасовими кришками і зберігати в холодильнику близько 4-5 місяців.
Якщо ви хочете зберігати варення не довго, то, можна скоротити кількість цукру на 500 гр.

На кожен 1 кг смородини
1.5 кг цукру
Смородину перебрати, видалити стеблинки, щоб були тільки ягоди, помити і відкинути на сито, щоб стекла зайва жідкость.Переложіть смородину в чашку.Засипать цукром і залишити на 2 години. Перемішати. Занурювальним блендером збити до однорідної маси. У стерильні і сухі банки перелити варення, закрити пластмасовими кришками і зберігати в холодильнику близько 4-5 місяців.
Якщо ви хочете зберігати варення не довго, то, можна скоротити кількість цукру на 500 гр.

4. ВАРЕННЯ З КІВІ І ЛИМОНОВ

Складові:
Ківі 1 кг,
лимон 1 шт,
сік 1 лимона,
цукор 900 г.

приготування:
1. Лимон ретельно вимити щіткою і нарізати тонкими кружальцями. Покласти в каструлю разом з 100 г цукру і 100 мл води. Готувати на невеликому вогні 10 хв.
2. Ківі очистити від шкірки, нарізати кружальцями і покласти в каструлю з кружками лимона. Додати лимонний сік і цукор, що залишився. Довести до кипіння. Перелити в керамічний посуд і залишити при кімнатній температурі на ніч.
3. На наступний день повернути варення в каструлю, знову довести до кипіння і варити 20 хв. час від часу помішуючи. Розлити по стерилізованим банкам, дати охолонути. Потім закрити і поставити на зберігання в темне прохолодне місце.

5. ВАРЕННЯ З апельсиновий кірочок

Складові:
Апельсин - 3 шт
Вода - 400 мл
Цукор - 300 г
Лимонна кислота (половина неповної ч.л.) - 0,5 ч. Л.
Імбир (корінь, на любителя. Можна не додавати) - 10 г

приготування:
Апельсини ретельно миємо, обдаємо окропом (для того, щоб змити віск, який наносять, щоб апельсин не псувався при транспортуванні) і очищаємо будь-яким зручним для Вас способом. Я надрізати шкірку по центру так, що у мене вийшли дві півсфери. Потім розрізала кожну півсферу наполовину і кожну частину ще на три смужки.

Якщо апельсин тонкокорими, внутрішню частину можна залишити, якщо толстокорие - зняти трохи зсередини, щоб завитки легше було загортати і вони були акуратніше. Мої апельсини були з тонкою шкіркою, тому внутрішню білу частину не знімала - сфотографувала для зразка.

Згорнути кожен шматочок шкірки в щільний рулетик і нанизати на нитку, як намисто. Нитку треба стягнути якомога щільніше, щоб завитки не розгорталася. Залити апельсинові намиста холодною водою. Воду міняти два-три рази на день. Вимочувати шкірку треба 3-4 дні, до тих пір, поки кірки не стануть м'якими і не перестануть гірчити. Це навіть зручно - можна додавати шкірку в міру поїдання апельсинів, тому термін вимочування можна продовжити на два-три дні. Після цього кірки проварити 3-4 рази по 15-20 хвилин, щоразу змінюючи воду. Після кожного проварювання шкірку треба облити холодною водою. Я робила дуже просто - закип'ятити чайник і набрала в миску холодної води. Проварила перший раз - намиста поклала в миску з холодною водою, в каструльку налила свіжої гарячої води і знову поклала туди шкірку. І так кілька разів.

Тепер треба зважити шкірку. Я брала три апельсина - вийшло рівно 200 грам.
Пропорції для варення такі - цукру більше в 1,5 рази, води - в два рази. Якщо у вас немає ваг, даю інші пропорції: на 10 апельсинів - 1 кг цукру, 1-1,2 літра води і 1 ч.л. лимонної кислоти (або сік половини лимона). Такі пропорції я прочитала в іншому рецепті, але сама робила так, як вказала вище.

Отже - корки від 3-х апельсинів (200 гр), 300 гр цукру, 400 гр води, (в якості відсебеньок - порізаний на дрібні шматочки корінь імбиру вагою 10 грам) складаємо в каструльку і варимо до легкого загустіння - сироп повинен бути досить рідким , схожим після охолодження на дуже рідкий мед. Лимонну кислоту додаємо перед зняттям з вогню. Нитки видаляємо після охолодження варення. Переливаємо в чисту суху банку. На виході вийшло трохи більше 0,5 літрової баночки. Скільки зберігається - сказати не можу. У мене баночка з варенням стояла при кімнатній температурі всього тиждень.)) Дуже швидко з'їли.))

6. МАЛИНОВЕ ВАРЕННЯ З ваніль

Складові:
250 г малини
Сік половини лимона
2 столових ложки
500 г цукру
Ваніль (1 стручок ванілі / 1 столова ложка ваніліну)

приготування:
Малину, сік і 2 столових ложки води викладіть в каструльку і доведіть до кипіння.
Зменшіть температуру і залиште варитися на 5 хвилин.
Додайте цукру і перемішайте до повного розчинення.
Відскребіть стручок ванілі і залиште кипіти ще на 10 хвилин.
Спробуйте варення на смак і якщо воно не готове залиште варитися ще на 5 хвилин. Перелийте варення в банку і подавайте.

7. ВАРЕННЯ З чорниці

1кг чорниці
1.2-1 кг цукру
2-3 гр лимонної кислоти

Підготовлену чорницю перекласти в варильну посуд, залити гарячим 70-відсотковим цукровим сиропом (700 г цукру на 300 мл води) і витримати в сиропі 3-4 години.

Після цього варити на слабкому вогні до повної готовності, знімаючи піну. В кінці варіння можна додати лимонну кислоту.

Гаряче варення з чорниці розфасувати в підготовлені, прогріті банки. Пастеризувати при температурі 95 ° C: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин.

Якщо ти ще не підписаний на нашу сторінку
Тисни «Подобається» і отримуй кращі пости в Фейсбуці!