Топлене масло користь і шкода, корисніше вершкового, правила вживання
Топлене масло - це цінний корисний продукт, що представляє собою концентрований молочний жир. ВУкаіни таке масло називали рідким золотом не тільки за красивий жовтий колір, але і за високі поживні та лікувальні властивості.
Його можна зберігати при кімнатній температурі від 6 до 9 місяців, а в холодному місці - до півтора років. За старих часів це мало величезне значення. Адже льодовик могла собі дозволити тільки досить заможна частина населення.
Розглянемо докладніше, яка користь і в чому полягають корисні властивості топленого вершкового масла для організму людини, чи є шкода і протипоказання?
Як вибрати хороший товар і перевірити його якість
Ніяких інших добавок бути не повинно.
Колір - від світло-жовтого до жовтого. Запах відсутній. Текстура - щільна, зерниста або однорідна, за зовнішнім виглядом нагадує якісний зацукровані мед.
Смак - вершковий з легким горіховим відтінком. Мовою після проби залишається солодкий післясмак.
Купувати бажано тільки у перевірених виробників, яким ви можете довіряти. У магазині потрібно обов'язково запитувати сертифікат на партію у адміністратора.
Ціна на якісний продукт не може бути низькою. враховуючи що з кілограма якісного вершкового масла навіть в домашніх умовах виходить 0,7 кг топленого.
На упаковці має бути написано, відповідно до Держстандарту «топлене масло», а не «топленка» та інші варіанти.
Після покупки, в домашніх умовах, якість можна перевірити, розплавивши масло на сковороді. При цьому воно не повинно:
- диміти (при температурі нижче 205 градусів);
Якщо продукт не відповідає цим умовам, то його краще спробувати повернути продавцеві або викинути.
Тонкощі вибору продукту від експерта - ректора МГУПП, професора Д.А.Еделева:
Склад, калорійність на 100 г, харчова цінність, глікемічний індекс
Жир, в тому числі і молочний, є джерелом енергетичного палива. Він входить до складу клітинних мембран і гормонів.
Для дорослих чоловіків і жінок
Продукт, розкладаючись в організмі на вуглекислий газ і воду з виділенням тепла:
- бере участь у виробництві статевих гормонів (тестостерону й естрогену);
Жінкам топлене масло корисно для профілактики гінекологічних захворювань.
У чоловіків регулярне вживання продукту підвищує витривалість до фізичних навантажень і якість сперми. запобігаючи безпліддя.
Вагітних і годуючих
Чи корисно топлене масло вагітним? «Рідке золото» дуже корисно майбутній мамі. так як воно:
- сприяє формуванню кісткової і сполучної тканин ембріона;
Жінкам в період годування малюка грудьми теж рекомендується. так як воно:
- підвищує якість грудного молока;
Яка користь топленого масла для дітей? Дітям продукт можна почати вводити в складі прикорму, починаючи з п'яти місяців в кількості 1 г, поступово збільшуючи кількість до 5 г до одного року.
До трьох років щоденний прийом можна збільшити до 10 г. При регулярному вживанні «рідке золото» підвищує у дітей імунітет, а також:
- запобігає рахіту і карієс;
Його можна давати навіть дітям з алергією на білок коров'ячого молока. Однак продукт не рекомендується регулярно вводити в раціон дітям, які страждають на ожиріння.
У літньому віці
З віком через гормональної перебудови організму у людей часто виникають апатія, зневіра, погіршується пам'ять, концентрація уваги.
Топлене масло при щоденному розумному вживанні прибирає ці неприємні симптоми, відновлюючи активність і ясність розуму, підвищуючи стійкість до стресів і працездатність.
У жінок продукт запобігає розвитку остеопорозу, а сильній половині людства допомагає зберегти чоловіче здоров'я.
У літньому віці топлене масло не рекомендується вводити в раціон при підвищеному холестерин.
Алергіків, діабетиків, спортсменів
«Рідке золото» з давніх-давен рекомендувалося для харчування ослаблених людей, схильним до простудних захворювань.
Продукт при перетоплюванні звільняється від білка і молочного цукру, зберігаючи біологічну активність. Тому його можна вводити в раціон людям, що страждають на алергію на коров'ячий білок і хворим на цукровий діабет.
Для спортсменів служить джерелом енергії. підвищуючи витривалість до навантажень, допомагаючи відновлювати м'язи після тренувань.
Потенційна небезпека і протипоказання
Шкода здоров'ю може нанести непомірне вживання. особливо при підвищеному холестерин і ожирінні, а також використання в їжу підробленого або зіпсованого при зберіганні продукту.
Топлене масло протипоказано при:
- наявності хвороб серця або судин;
Рекомендації по вживанню і застосування
Продукт найкраще вживати в першій половині дня в поєднанні з повільними вуглеводами - зерновим хлібом, кашею, вареною картоплею.
Добова норма для здорових дорослих людей не повинна перевищувати 15 м а частота - п'ять разів на тиждень. Спортсменам норму можна підвищити до 20 г. Для дітей добова потреба становить 5-10 м
Літнім з лікувальною метою можна застосовувати в суміші з порошком кориці (на кінчику ножа) в кількості 5 г, розсмоктуючи в роті за півгодини до сніданку.
Якщо смажити на топленому маслі - чого буде більше, користі чи шкоди? Топлене масло для смаження краще соняшникової або вершкового.
Воно більш стійке до нагрівання, не горить. Диміти починає тільки при температурі 205 градусів.
У кулінарії
Застосовують для смаження і заправки страв. Їжа набуває вершково-горіховий присмак. Скоринка після обсмажування виходить золотава і хрустка.
Ароматизоване масло. Продукт легко вбирає і зберігає запахи і смакові відтінки. При бажанні можна зробити його зі смаком будь прянощі. Наприклад, з корицею, кардамоном. імбиром. гвоздикою і т. д.
- розігрівають на водяній бані;
Такий соус можна подавати на сніданок до тостів або млинців в рідкому вигляді. Для намазування зручно користуватися спеціальним пензликом.
Тушкована морква по-французьки. Для приготування однієї порції потрібно взяти одну морква середнього розміру, дрібно натерти і припустити в 5 г топленого масла протягом 1-2 хв.
Потім посолити і заправити дрібкою кориці. Подавати на сніданок з яйцем всмятку.
Запечена куряча грудка з топленим маслом і гороховим соусом, національний белоукраінскій рецепт:
Для схуднення
Для бажаючих схуднути продукт є небажаним. Його можна їсти не частіше двох разів на тиждень, використовуючи для заправки варених або тушкованих овочів. Кількість не повинна перевищувати 10 г на добу.
Масло рекомендується худне застосовувати зовнішньо, втираючи в шкіру живота і стегон, для видалення розтяжок. З цією метою його змішують теплим з муміє.
У народній медицині
Топлене масло знайшло застосування і в народній медицині. Лікувальна дія заснована на общеукрепляющем, восстанавливающем і омолоджуючий дії.
Така загальновідома суміш, випита на ніч, дозволить позбутися болю в горлі і виснажливого кашлю.
Від гаймориту. 3 краплі рідкого теплого кошти, закапати в ніс, прискорять одужання і допоможуть запобігти перехід захворювання в хронічну форму. Закапувати потрібно вранці і на ніч.
При хвороби суглобів і радикуліті. завдяки зігріває і протизапальним властивостям, чисте топлене масло можна втирати на ніч у хворі місця, тепло їх потім укутуючи.
Для посилення ефекту змішують з соком алое: на 1 ст.л. беруть 1 ч.л. соку.
Змішати і випити за півгодини до сніданку. Це запобіжить розвитку хвороби, зміцнить м'язи очного дна.
У косметології
Молочний жир сприятливо діє на будь-яку шкіру, пом'якшуючи, живлячи і омолоджуючи. Його можна застосовувати зовнішньо для обличчя і тіла в чистому вигляді, а також робити на його основі косметичні маски, мазі і крему на користь.
Крем від зморшок навколо очей. компоненти:
На водяній бані розтопити основний інгредієнт, змішати з іншими двома, залити в скляну суху ємність. Наносити на область навколо очей замість нічного крему обережними рухами.
При втомленою і млявою шкірі. нанести на очищені обличчя і шию 5% -й розчин аскорбінової кислоти з ампули. Після висихання намазати шкіру теплим топленим маслом. Через годину надлишки зняти вологою серветкою.
Застосовувати ввечері протягом десяти днів. Потім зробити перерву на тиждень і повторити. Зморшки після такої процедури розгладжуються, шкіра ущільнюється і починає сяяти.
Тепер ви знаєте, для чого, крім приготування страв, використовують топлене масло, користь чи шкода принесе воно організму при смаженні на ньому.
Топлене масло - цінний продукт, користь якого для здоров'я перевірена часом.
З метою безпеки необхідно здобувати тільки якісний продукт або готувати його самостійно. в домашніх умовах, не забуваючи про помірність у вживанні.