Топ - 9 рецептів для паски! Зберігайте! 1

ТОП - 9 рецептів ДЛЯ ВЕЛИКОДНЯ!
ЗБЕРІГАЙТЕ!

1. Паска на сметані
2. Великдень "Як пух" на сметані і топленому молоці
3. Смачний паску!
4. Паска від Ольги Сюткін
5. Паска великодній класичний
6. Заварна сирна паска
7. Шоколадна паска
8. Легкий і швидкий паску
9. Паска на згущеному молоці

1. Паска на сметані

Приголомшливі паски!
Ніжні, м'які, ароматні!
Дуже рекомендую спробувати!
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 паски заввишки 11 см і шириною 17 см і 14 маленьких пасок висотою 7 см і шириною 6 см.
Складові:
300 мл молока
11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів)
3 яйця
200 г цукру
150 г вершкового масла
250 г сметани (15-20%)
паличка ванілі (або 2 ч.л. ванільного цукру)
300 г родзинок
700-800 г борошна
приготування
Молоко підігріти, щоб воно було трохи тепле.
В молоко додати дріжджі і 1 ч.л. цукру.
Додати 200-250 г борошна, перемішати.
Накрити серветкою або рушником, поставити в тепле місце.
Опара повинна збільшитися вдвічі (у мене на це пішло близько 30 хвилин) .Яйца збити з цукром. Паличку ванілі розрізати, вийняти семена.В опару додати яйця, перемешать.Добавіть насіння ванілі (або ванільний цукор) Додамо розм'якшене (НЕ топлене) масло, перемешать.Добавіть сметану, перемішати. Додати решту борошна (муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рукам.Накрить тісто серветкою або рушником, поставити в тепле место.Тесто має добре піднятися (у мене на це пішло близько 30 хвилин) Додамо в тісто родзинки (попередньо вимитий і висушений).
Накрити серветкою або рушником, поставити в тепле місце. Дати тісту ще раз добре піднятися (у мене на це пішло близько 30 хвилин) .Формочкі трохи змастити маслом.
Викласти тісто, заповнюючи формочки на 1/3 висоти форми.Дать тесту піднятися.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати протягом 10 хвилин.
Потім температуру збільшити до 180 градусів, випікати до готовності (близько 30 хвилин).
Як тільки паску зарум'яниться, перевірити його на готовність, для цього його треба проткнути дерев'яною шпажкою (або зубочисткою), якщо вона суха - паска готова. Прикрасити за смаком.
Я готові паски змастила білковим кремом і прикрасила кондитерської посипкою.

2. Великдень "Як пух" на сметані і топленому молоці

складові
сметана300 р
масло слівочное300 р
молоко топленое250 р
сахар660 р
яйця куріние5 шт.
жовтки яічние3 шт.
дрожжі100 р
соль10 р
цукор ванільний30 р
цедра апельсина
ізюм100 р
цукати100 р
мука1400 р
масло растітельное50 р
складові
Яка ж запашна і ніжна паска вийшла - словами не передати! Чудове поєднання смаків цедри, ванілі, пряженого молока і суміші родзинок і цукатів роблять свою справу бездоганно: таку паску хочеться їсти постійно протягом свят: з маслом, молоком, чаєм, кавою. Її хочеться навіть просто нюхати - і вже задоволення море! Словом, дуже смачна паска! Пригощайтеся!
приготування
Яйця і жовтки збити віночком з цукром, але не фанатично (до піни), а щоб просто добре перемішалося.
Додати дріжджі, добре вимішати. Додати сметану і пряжене молоко. Для того, щоб зробити пряжене молоко, треба молоко закип'ятити і поставити його нудитися на маленькому вогні протягом 2 годин під закритою кришкою, періодично помішуючи. Можна томити в духовці або налити молоко в термос на 6-8 годин. Молоко повинно придбати коричневі кольори і специфічний смак і запах.
Додати масло кімнатної температури, порізане на шматочки. Добре перемішати. Поставити в тепле місце, накривши рушником, на 12 годин. Найкраще на ночь.К опарі додати цедру, помитий і обсушену родзинки, цукати, ванільний цукор.
Поступово додавати просіяне борошно. Спочатку замішувати тісто дерев'яною ложкою, а потім - руками. Місити бажано не менше 30 хвилин. Додатково муки не додавати, а руки змащувати маслом, щоб менше липнуло, тому тісто виходить м'яким, трохи липким.
Накрити тісто чистим рушником, поставити в тепле місце на 1,5 години. Зверху на рушник поставити освячену гілочку верби.
Тісто зросла. Викладати тісто в змащені застелене кулінарним папером формочки на 1 \ 3 висоти. Поставити в тепле місце до того моменту, поки тісто не виросте на всю висоту (приблизно 45 хвилин). Змастити паски зверху жовтком, розчиненим декількома краплями холодної води.
Випікати при 190 приблизно 45 хвилин (все залежить від величини формочок). Тому треба орієнтуватися на смачний запах з духовки і золотистий колір випечених пасок зверху.

3. Смачний паску!

Два середніх паски
Активне час 30-40 хвилин, пасивне 5-6 годин
570 гр борошна
150 мл молока
3 яйця
150 г вершкового масла
1 стакан цукру без гірки, можна взяти коричневий
дріжджі, 10 гр
півчайної ложки солі
75 г родзинок
50 г цукатів
50 г мигдалю
полпорошка ванільного цукру
для глазурі півсклянки цукрової пудри, білок, лимонний сік
Розвести в теплій воді дріжджі і чайну ложку цукру. Дати їм підійти, щоб утворилася пінка. Їх можна послухати, вони живі і товариські, якщо докласти дріжджі до вуха, то правильні відразу почнуть щось нашіптувати. У 150 мл теплого молока (молока трохи менше, так як дріжджі вже в воді) з'єднати з дріжджами, перемішати. Влити їх у велику ємність і туди просіяти половину борошна. Причому цю частину борошно краще розділити на дві, спочатку висипати одну частину, змішати з дріжджами міксером, а потім другу і вимісити опару. Укутати в ковдру і поставити опару на батарею або в інше тепле місце підходити. На це піде близько 30 хвилин або години - все залежить від того, наскільки свіжі дріжджі.
Як тільки опара збільшиться вдвічі, пора діяти далі. Відокремити білки від желкі, один жовток залишити, щоб потім змастити паску. Жовтки перетерти з цукром і ваніліном, а білки збити до утворення піни.
В опару додати сіль, жовтки, масло, перемішати. Потім додати борошно, що залишилося і збиті білки. Тісто має бути не дуже густим, але добре вимешенное і легко відставати від стінок миски. Укутати в рушник і знову поставити в тепле місце.
Коли тісто підніметься в обсязі і збільшиться в два рази, додати родзинки, цукати, нарізані кубиками, і мигдаль. Змішати з тестом і розкласти у форми, в які попередньо вистелити пекарської папером.
Дати тісту в формах расстояться, воно збільшиться овдовіле. Верхівки тесту змазати яєчним жовтком. Поставити в холодну духовку, включити її на 100 градусів і потримати хвилин 10. Потім збільшити температуру до 150 і випікати протягом години. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою, якщо тісто не пристає, то паска готова.
Покрити глазур'ю як тільки трохи охолоне. Для глазурі взяти білок, збити до щільної піни, ввести півсклянки цукрової пудри (через ситечко і не поспішаючи), збити, додати столову ложку соку лимона, збивати ще секунд 10. Покрити паску і залишити, щоб глазур застигла.

4. Паска від Ольги Сюткін

СКЛАДОВІ
1,5-2 кг борошна
0,5 л молока
500 г вершкового масла
3 пакетика сухих дріжджів (по 11 г)
Сіль, на кінчику чайної ложки
ваніль та інші харчові ароматизатори
5 яєць
400 г цукру
родзинки, кількість на ваш розсуд
трохи рослинного масла
для глазурі
4 білка
100 г цукру
Приготування: у великій мисці 500 г борошна змішайте з дрожжамі.Подготовьте яйця - в одну ємність 5 яєць і 4 жовтки, в іншу - 4 білка. Яйця і жовтки збийте міксером, а миску з білками залиште - вони знадобляться для глазурі.125 мл молока налийте в каструлю, додайте попередньо розм'якшене вершкове масло і доведіть до кипіння. Влийте молоко. Воно стане якраз потрібної температури. Додайте 400 г цукру і сіль, розмішайте до повного розчинення. Додайте збиті яйця, ваніль. Можна покласти і інші прянощі - кардамон, мускатний горіх, цедру лимона, шафран.Получівшуюся суміш влийте в миску з борошном і ретельно перемішайте - по консистенції тісто буде, як рідка сметана. Це опара, і вона повинна підходити від 40 хвилин до 1 часа.А ось зараз настає момент, коли тільки інтуїція підкаже, скільки борошна потрібно додавати в опару. Борошно додавайте порціями, вимішують спочатку ложкою, потім руками. Тісто має бути не дуже щільним, але і не рідким. Вказати точну кількість борошна проблематично, оскільки вологість у неї різна. Зазвичай йдуть майже 2 кг, або трохи менше. Вимішувати потрібно дуже довго - хвилин 20-30. Саме довгий вимішування є головним правилом приготування дріжджового тіста. Виріб з нього вийде повітряний, красиве, довго не зачерствеет.Поставьте тісто в тепле місце і дати підійти 2 рази (через годину з початку бродіння зробіть обминку). Потім додайте родзинки, знову вимісіть і поставити підходити в 3-й раз.Тем часом підготуйте форми - вони повинні бути теплими. Змастіть форми рослинним маслом, на дно покладіть вирізаний гурток з паперу для випечкі.Подошедшее тісто викладіть на робочу поверхню, злегка обомніте і розкладіть у форми так, щоб воно зайняло 1/3 об'ема.Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте паски на расстойку до збільшення в об'ємі в два раза.Маленькіе паски будуть випікатися 30-35 хвилин, великі - 45-50 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою: якщо паличка вийшла з паски суха - він готов.Пока паски в духовці, збити білки з цукром до міцної пени.По готовності дістаньте паски з духовки. Спочатку залиште їх на 10 хвилин у формі і тільки потім вийміть на полотенце.Глазурью змастіть вже майже остиглі паски, інакше вона пересохне, перетвориться на тверду кірку і відвалиться. Прикраса - на ваш смак!

5. Паска великодній

складові
500 мл молока
11 г сухих дріжджів (або 50-60 г сирих дріжджів)
1-1.3 кг борошна
6 яєць
200 г вершкового масла або маргарину
250-300 г цукру
300 г родзинок
1 ч.л. ванільного цукру
глазур:
2 білки
100 г цукру
приготування
Молоко трохи підігріти (щоб воно було трохи тепле), розчинити в ньому дрожжі.Добавіть 500 г борошна, добре размешать.Поставіть в тепле місце.
Я наливаю в миску теплу воду, в неї ставлю ємність з тестом.Накрить полотенцем.Опара повинна збільшитися вдвічі (на це буде потрібно близько 30 хвилин) .Отдел білки від жовтків.
Жовтки розтерти з цукром і ванільним сахаром.Белкі збити з дрібкою солі в пену.В підійшла опару додати жовтки, перемешать.Следом додати розм'якшене масло, перемешать.Добавіть білки, перемешать.Добавіть решту борошна (муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто.
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук.
Знову поставити тісто в тепле место.Дать тесту добре піднятися (на це буде потрібно 50-60 хвилин) .Ізюм замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду сліть.В підійшло тісто додати родзинки, перемішати і знову поставити тісто в тепле место.Тесто має добре подняться.Форму змастити маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми.Накрить плівкою або полотенцем.Дать тесту ще раз піднятися вже в формі.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин.
Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності (у мене паску заввишки 11 см і шириною 17 см випікався 35 хвилин, 10 хвилин при температурі 100 градусів і 25 при температурі 180 градусів).
Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо вона суха - паска готова.
Готуємо глазур.
Білки збити з дрібкою солі в пену.Добавіть цукор, збивати до стійких піков.Готовие гарячі паски змастити глазур'ю або білковим кремом і посипати кондитерської посипкою або прикрасити цукатами.
Смачного!

6. Заварна сирна паска

СКЛАДОВІ
1 кг сиру
250 мл вершків 10% жирності
5 яєць
2 склянки цукру
250 г вершкового масла
100 г світлого родзинок
100 г волоських горіхів
50 г цукатів
1 пакетик ванільного цукру
1 лимон
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Нам знадобляться тільки жовтки, відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з цукром до білого кольору.
У збиту жовткова масу додати вершки і довести до кипіння на водяній бані або в каструлі з товстим дном. Слідкуйте за тим, щоб жовтки з вершками не підгоріли. постійно помішуйте. Дайте отриманої заварний масі трохи охолонути.
Горіхи попередньо обсмажте на сухій сковороді або в духовці, очистіть від лушпиння. Також виберете перетинки і частки шкаралупи. Ізюм вимийте і висушіть, натріть цедру одного лимона.
У остигнула заварний яєчно-жовткова масу втирайте сир, вершкове масло, родзинки, горіхи, цукати, лимонну цедру і ванільний цукор. Все добре переміщайте.
Якщо у вас є спеціальна форма для Пасхи, викладіть туди отриману суміш. Але також все це можна викласти в друшляк, попередньо застеливши його двома шарами марлі. І поставте в холодильник під гніт мінімум на 12 годин. За цей час вийде зайва рідина і сирна Пасха прийме красиву форму, прикрасьте на ваш смак цукатами.

7. Шоколадна паска

8. Легкий і швидкий паску

Дівчата, хочу запропонувати Вам рецепт чудового паски. Він готується легко і швидко. Головне, завжди виходить. Я за цим рецептом печу паски вже років 15 і завжди вдало. Може комусь стане в нагоді мій рецепт.
Звичайно, дуже перепрошую за фото. Чи не додумалася сфотографувати пасочку ближче. Таким був наш великодній стіл на торішнє Світле Воскресіння.
Нам знадобиться:
0,5 л теплого молока, 6 яєць, 200 г слив. масла, 2-3 ст.сахара, 1 ст. родзинок, 50г сирих дріжджів або 16 г сухих (можна 2 пакетика), 0,5 ч.л.солі, ваніль, 2-3 ст.л. раст.масла, 1,5 кг борошна.
Дріжджі залити 0,5 ст. теплого молока, додавши туди ж 1 ст.л. борошна, 1 ст.л. цукру. Все це добре розмішати і відставити убік для бродіння це у нас опара.
Яйця розтерти з цукром, додати розтоплене і охолоджене в молоці масло вершкове.
(Беремо 0,5 л молока, зазначених в рецепті, і наливаємо в каструльку, від нього відбираємо 0,5 склянки для опари, а в час, що залишився (то, що в каструльці) кладемо 200г слив. Масла і каструльку ставимо на вогонь і гріємо до тих пір, поки масло не розтане в молоці. Виходить, що масло і молоко ми гріємо одночасно. Потім каструльку знімаємо з вогню і охолоджуємо.)
Влити опару, ростить. масло, покласти родзинки і всипати борошно. Розмішувати все ложкою. Замісити тісто. Воно не повинно бути крутим. Воно вийде досить м'яким, але так і треба. Тісто буде дуже липким - це нормально.
У тесті ложка може "стояти", навіть злегка завалюючись, але тільки злегка. Але ніяк ні падати. Це буде означати, що тісто рідкуватий.
Тут видно, що тісто не сильно тягнеться за ложкою, а як би відривається.
Накрити тісто полотенечком і поставити в тепле місце на 5-6 ча