Топ-11 найкращих мереж фастфуду в світі
Отже, повернемося до рейтингів. Про фастфуд я писав багато, але писав в основному про конкретні стріт-страви. А сьогодні чомусь захотілося розписати кращі мережі фастфуду в світі. І ось мій виключно суб'єктивний рейтинг, що складається з 11 милих харчових корпорацій і продуктових компаній швидкого харчування.
Спільне в них одне - в них можна швидко перекусити, а різне інше - їжу вони пропонують різноманітну. Причому цікаво - в цьому рейтингу не вийде знайти загальновідомі світові бренди на кшталт KFC, Burger King або набив оскому Macdonalds. Мене цікавили тільки унікальні мережі швидкого харчування з відносно унікальним раціоном.
Перше місце. Din Tai Fung, Тайвань
Xiaolongbao подають прямо в пароварка, їдять з соєвим соусом і маринованим імбиром.
У книзі Станіслава Говорухіна «Чорна Кішка. Нотатки режисера »є цікаве міркування про походження« исконно »української страви пельменів. Говорухін проводить невеличкий історичний лікнеп і виводить Новомосковсктеля до того, що пельмень-то прийшов зі Сходу. І сьогодні на Сході пельмені (їх модифікації) не менше популярні, а може і більше, ніж в середньо смузі і Україні.
У Тайвані дуже популярна мережа швидкого харчування Din Tai Fung. де можна скуштувати традиційні національні китайські пельмені з найрізноманітнішими начинками. Мережа досить велика, має філії більш ніж в десяти країнах світу. Самому бренду вже три з половиною десятка років. У ресторанах мережі головна фішка це китайські пельмені, але крім цього в меню можна знайти і інші швидкі в приготуванні страви китайської кухні.
Потрібно шукати саме таку вивіску, щоб спробувати пельмені в найвідомішою мережі швидкого харчування південно-східній Азії.
Звичайно, я називаю це блюдо пельменями умовно. У Китаї воно називається баоцзи - тісто з м'ясом або іншою начинкою всередині, приготоване на пару. А варіант з Din Tai Fung зветься Xiaolongbao, це традиційні баоцзи з регіону Цзяннань в Китаї.
Друге місце. Теремок, Україна
Якщо говорити про наші широти, то все-таки головний фаст-фуд на наших вулицях (фаст-фуд з національним колоритом) це млинці. Може бути це не так актуально для Білорусі, але для російської кулінарної культури це однозначно головне блюдо, адаптоване ще в 1988 році під фаст-фуд. Саме тоді в кінці 80-х з'явився перший ресторан швидкого харчування «Теремок».
Годують в Теремки різної їжею (каші, супи, салати), але найпопулярнішим блюдом цього ресторану є млинці з найрізноманітнішими начинками і, звичайно, з ікрою. Всі страви готуються за традиційною рецептурою, що дозволяє доторкнутися до справжньої російської кухні. Так принаймні стверджують господарі цієї мережі швидкого харчування, а мережа не маленька і налічує понад 110 ресторанів і безліч кіосків в Москві і Харкові.
Промірні так може виглядати обід в ресторані «Теремок». Все досить просто і лаконічно.
Незважаючи на географічну близькість ця мережа швидкого харчування в Мінську поки не влаштувалася. А шкода ... Спробувати домашні котлети з гречкою, капустою і яйцем або з картоплею було б цікаво.
Третє місце. Nordsee, Німеччина
Парадокс пострадянського простору в тому, що ринок заполонила НЕ своя морська риба. Привозять її з різних країн. Іноді забороняють, наприклад, норвезьку оселедець і завозять вже оселедець з інших віддалених риболовецьких держав.
А в чому ж парадокс? Вся справа в тому, що в СРСР був величезний власний риболовецький флот, а таких багатих рибних ресурсів як в територіальних водах колишнього СРСР немає ніде в світі. Свого часу була навіть проблема як збувати всі ці тонни і тонни морської риби, як зробити так, щоб люди стали їсти більше риби, а не сала. 🙂 Саме тоді придумали аксіому «Четвер - рибний день». І у всіх їдальнях і ресторанах 1/6 суходолу по четвергах був в основному рибний раціон. Де ж той флот? І чому риби стала істотно дорожче м'яса?
У Німеччині теж є досвід популяризації страв з риби. І досвід цей матеріалізувався в мережу рибних забігайлівок Nordsee. Назва перекладається з німецької як Північне море, що й зрозуміло - Німеччина має вихід до цього водоймища.
Ось такий «гамбургер» з оселедцем можна спробувати в мережі ресторанів швидкого харчування Nordsee. І це тільки верхівка айсберга з усього багатого рибного раціону.
Так ось незвичайна мережу закладів фастфуду спеціалізується на рибі і морепродуктах. Тріска, лосось, минтай і ін. Приготовлені на пару або запечені, подаються з різними соусами, картоплею фрі, різноманітними салатами. Причому в цьому ресторані ніколи не використовують заморожену рибу, тільки свіжозловлена рибка потрапить на стіл відвідувачів.
У ресторані Nordsee в Харкові можна спробувати ось таке блюдо. Не дуже все-таки схоже на фаст-фуд. «Гамбургери» з оселедцем мені більше до душі.
Четверте місце. Mr. Lee, Китай
У наших холодних широтах супи краще готувати на ситний бульйоні на кісточці. Це не дуже корисно, особливо якщо їсти «перше» саме першим. Шлунок ще не готовий, а йому вже пропонують поживну швидко засвоювану їжу. Тому не забувайте рекомендації дієтологів і обід починайте з салату.
У Китаї теж люблять поживні супи, але на відміну від нашої традиції готують їх інакше. Так ресторани швидкого харчування Mr. Lee спеціалізуються на найрізноманітніших супах, основою для яких в основному є яловичина і локшина. А от інші компоненти відвідувач додає в суп самостійно на свій смак. Це можуть бути різні спеції, оцет, зелень, соєвий соус. Результат - абсолютна унікальність. Кожна порція виходить різною на смак, крім того, дуже ситної і корисною.
Ресторани Mr. Lee дуже популярні в Китаї, в мережі входить понад 400 закладів швидкого харчування. Хоча що таке для 2-х мільярдного Китаю 400 ...
П'яте місце. Jensen's Bøfhus, Данія
У Jensen's Bøfhus можна, наприклад, спробувати такий бургер. Зовні нічим особливо примітним він не виділяється. Стейки виглядають цікавіше.
У Jensen's Bøfhus можна скуштувати смачні стейки і антрекоти, приготовані тільки зі свіжого м'яса без всяких хімічних добавок і консервантів. На додаток до м'ясного меню пропонують різні овочі, соуси, смажена картопля.
Шосте місце. Albaik, Саудівська Аравія
Мережа швидкого харчування Albaik з'явилася в Саудівській Аравії в 1974 році. Головною фішкою цих ресторанів є фірмовий курча, запанірувати і засмажений таким чином, що він залишається дуже соковитим і ароматним. Саудівська Аравія традиційна країна, в якій строго шанують свої звичаї, тому обслуговують відвідувачів в ресторані виключно чоловіки.
Сьоме місце. Pret a Manger, Великобританія
Сендвічі у нас не дуже популярні, а даремно. Безумовно зручне і швидке блюдо. Хоча може бути я не прав. Ще з радянських часів в кулінаріях, кафетеріях і чаркових можна побачити на прилавках бутерброди. Різні - з оселедцем і грудинкою дешевше, з червоною рибою, сирокопченої ковбаскою подорожче, а з червоною ікрою і просто дорого. Бутерброди з чорною ікрою вже не зустрінеш, як власне і саму чорну ікру, яка вже років 15 як стала гастрономічним дефіцитом з астрономічної ціною. На жаль, але косяки осетрів зазнали катастрофічної браконьєрському впливу і порідшали, сильно порідшали ...
Бутерброд, звичайно, не сендвіч, але зате наш, рідний. 🙂 А ось у Великобританії в основному віддають перевагу їсти сендвічі. Одна з найпопулярніших мереж швидкого харчування Pret a Manger спеціалізується саме на оригінальних трикутних сендвічах вже готових до вживання. Мережа з'явилася в 1984 році і досить швидко набрала популярність.
Ось приблизно так може виглядати зал кафе Pret a Manger. Приблизно як в булочній, тільки замість випічки сендвічі. Взяв, розплатився і пішов за ріг жувати.
Як зазвичай господарі заявляють про виняткову свіжості всіх використовуваних продуктів. Свої слова вони підтверджують великий благодійною програмою, в кінці кожного дня все нез'їдені за день страви передаються в притулок для бездомних.
А ось так може виглядати сніданок на двох в Pret a Manger. Кілька сендвічів, вода і кава.
У кафе Pret a Manger дуже мало посадочних місць. Більшість відвідувачів просто беруть їжу і відправляються в найближчий парк. Сендвічі це не єдине, чим можна поживитися в цій точці громадського харчування - також можна покуштувати супчика, попити кави, і на десерт взяти йогурт або знамениту англійську вівсянку. Адже з часів знаменитого фільму Ігоря Масленникова про Шерлока Холмса відомо, що для англійців вівсянка може бути і сніданком, обідом або вечерею, може бути першим, другим, десертом і ... Це жарт, звичайно, 🙂 але вівсянку в Pret a Manger дійсно подають.
Восьме місце. Maison Eric Kayser, Франція
В общем-то магазинчиками зі свіжою випічкою особливо не здивуєш. Я писав про банічарніци У Болгарії, і таких прикладів можна навести багато. Але ось у Франції найвідоміша булочна пов'язана з ім'ям конкретної людини, а ім'я цієї людини Ерік Кейзер.
Сьогодні в світі налічується близько 80 «булочних» під маркою Maison Eric Kayser. є навіть у наших сусідів вУкаіни і Україні. У кожній країні враховуються місцеві кулінарні особливості, що ймовірно і забезпечує міжнародний успіх бренду.
Родзинкою Maison Eric Kayser є поєднання свіжої випічки, шинки і сиру. Ця ілюстрація дуже добре показує яке апетитне привабливу це «поєднання».
Мені здається закономірним, що саме Maison Eric Kayser потрапив до цього рейтингу від Франції. Згадайте, який основний кулінарний стереотип витає в світі, коли розмова заходить про Францію. Це традиційний французький сніданок - чашка ароматної кави і свіжі круасани.
Дев'яте місце. St. Hubert, Канада
Канадська мережа ресторанів для сімейного відпочинку St. Hubert. можливо, не зовсім підпадає під визначення фастфуду, але мені вона здалася цікавою, що знаходиться на своєрідному межтіповом гребені. Спеціалізуються в St. Hubert в першу чергу на курці гриль з фірмовим соусом, який доповнює смажену картоплю і різноманітні овочі.
Всього 12,5 канадських доларів і можна за раз поглинути половину курчати, грам 400 картоплі фрі, 200 грам соусу, булочку і салат. Порція величезна, хоча цифри, звичайно, приблизні, визначені на око.
Буває два види ресторанів St. Hubert: з повним обслуговуванням (їх близько 80) і з прискореним обслуговуванням (їх близько 20). Останні дуже близькі до фаст-фуду. Крім цього мережу St. Hubert випускає свою марку фірмового соусу, яку можна купити в супермаркетах у вигляді порошку або консервований.
Прочитавши це опис, багато хто все-таки скажуть: «Ну, який же це фастфуд?» Я ж відповім: «Ознаки мережі швидкого харчування на обличчя, але раціон дійсно має більш традиційне, что-ли корисне призначення. Та й курка-гриль, чому не фаст-фуд? ».
Десяте місце. Five Guys, США
Я завжди з деякою іронією спостерігаю, як годують іноземних лідерів в США. Зазвичай беруть високого гостя і ведуть його їсти бургери в якусь забігайлівку. Наприклад, так водили Дмитра Медведєва, коли він гостював у американських товаришів. Медведєв за обидві щоки наминав соковитий бургер. Право це забавно, особливо якщо такі екскурсії організовують для гостей з країн зі своєю вишуканою і тонкої кухнею.
Спеціально розміщую цей чізбургер з беконом, щоб без ретуші можна було оцінити масштаби і натуралізм їжі від Five Cays.
Стверджують, що в мережі Five Guys подають дуже смачні бургери (мережа з'явилася в 1986 році). Хвалив їх навіть нинішній господар Білого дому Барак Обама. Сподіваюся, що ні лукавлять. На мій виключно суб'єктивний погляд бургери досить погана їжа. Смачні бургери мені довелося пробувати тільки в Чорногорії.
Характерною особливістю цих ресторанів є «живе» приготування бургерів - це ціла вистава, в якому відповідно до назви ресторанів беруть участь п'ять чоловік. Вони готують страву хвилин за п'ять-десять, при цьому кожен строго виконує свою операцію. Принаймні видно, що в твій бургер кладуть. 🙂
Одинадцяте місце. Rossopomodoro, Італія
У Rossopomodoro в основному пропонують різноманітну піцу, приготовану за традиційною неаполітанської рецептурою, а також інші страви середземноморської кухні. Варто відзначити, що обслуговування відбувається на високому рівні, рівень роботи персоналу готовий посперечатися з престижними закладами. Різниця тільки в ціні і швидкості обслуговування.
Мережа набула міжнародного масштабу, сьогодні в світі працює близько 90 ресторанів під вивіскою Rossopomodoro.
Звичайно, не один рейтинг не зможе охопити все різноманіття мереж швидкого харчування в світі. Так у мене і не було мети робити огляд, сюди увійшли ресторани, які чимось особливим запам'яталися, чимось привернули.
Але незважаючи на це в післямові я все-таки згадаю:
- Найпопулярнішу мережу швидкого харчування в Південній Африці Steers. Фірмова страва - риб-бургер зі смаженою картоплею.
- Найпопулярніший ресторан для сніданків і обідів в Сінгапурі Toast Box. Фірмова страва - кава і тост з гострим кокосовим джемом, маслом і яйцем всмятку.
- Kaati Zone - невелику, але оригінальну мережу швидкого харчування в Індії. Спеціалізація Kaati Zone на Каат - ролах з прісною коржі, обсмаженої в маслі з яйцем, всередині якої різноманітні начинки. Фірмова страва - Каат з куркою.
- Giraffas - найбільшу мережу ресторанів швидкого харчування в Бразилії. Фірмова страва - гамбургер з яєчнею і гарніром з рису, квасолі і картоплі-фрі.