Тонкий хрусткий хмиз посипаний солодкої, цукровою пудрою - улюблені ласощі часів дитинства!

Тонкий хрусткий хмиз посипаний солодкої цукровою пудрою - улюблені ласощі ще з дитинства: його часто готувала моя бабуся. З невеликого грудки тіста у виходить величезна миска золотистого хрусткого хмизу. Дуже простий і економний рецепт передався мені у спадок: пропоную його і вам.

Складові:

• борошно пшеничне цільнозернових - 200-250 грам;
• яйця - 2 штуки;
• сіль за смаком;
• цукрова пудра - для присипки.

Рецепт хрусткого тонкого хмизу. покроковий рецепт

1. Розбиваємо в миску два яйця, солимо їх і збовтуємо віночком.
2. В окремий посуд просіваємо борошно. Для випічки краще брати борошно цельнозерновую.
3. Робимо в борошні гірку, в середині неї - невелике заглиблення і вливаємо туди збиті яйця.
4. Замішуємо туге і еластичне тісто. Вимішуємо до отримання однорідного стану.
5. Накриваємо тісто лляною серветкою і даємо йому трохи відпочити.
6. На посипану борошном поверхню столу, відрізаємо трохи, близько 50-70 грам тесту і добре розгортаємо, при необхідності просіюємо борошно, щоб тісто не прилипало. Товщина тесту повинна бути 2-3 міліметра. Чим тонше тісто для хмизу - тим краще.
7. Нарізаємо наше розкачане тісто на смужки, у вигляді ромбів, прямокутників, або будь-яких інших фігурок, які вам подобаються.
8. Моя бабуся нарізала тісто на ромбики, а в середині кожного ромба робила невеликий надріз і просовувала кожен кінець тесту через отвір. Таким чином формувала домашній хмиз.
9. У глибокій сковороді, казані або каструлі з товстим дном і стінками, нагріваємо масло. У розпечене масло рослинного походження, опускаємо наш хмиз і, як тільки він починає золотитися, перевертаємо його на іншу сторону. Обсмажуємо з обох сторін. Сильно засмажувати хмиз не треба - він і так буде хрустким.
10. Порада. Для фритюру потрібно використовувати тільки рафінована олія - ​​воно не піниться і не має сторонніх запахів. Можна до маслу додати половину топленого свинячого жіра.Он також повинен бути без запаху, білого кольору. Свинячий смалець швидко нагрівається і має температуру кипіння вище, ніж звичайне масло. Тому наші хрустікі будуть більш засмаженою і золотистими.
11. Обсмажений хрусткий хмиз, приготований в домашніх умовах, необхідно викласти на паперову серветку, щоб стік зайвий жир. Серветку краще брати щільну, щоб вироби не прилипали до серветки.
12. Потім ще гарячим, через ситечко, посипати цукровою пудрою. Ситечко використовують для того, щоб рівномірно по всій поверхні розподілити цукрову пудру і надати нашим хрускіт солодкість. В пудру можна додати трохи ванілі - тоді домашній тонкий хмиз придбає ніжний ванільний аромат. Також можна в цукрову пудру додати какао-порошок - тоді хрустікі матимуть шоколадний присмак.
13. Порада. Можна також до рослинного масла додати трохи топленого вершкового масла - і наш хмиз набуває вершковий смак.
14. Моя бабуся в тісто для хмизу додавала кілька столових ложок горілки - від неї хмиз ставав ще більш зпузирчастий і хрустким.
15. Існує ще один вид хмизу - на рідкому тісті. Для такого приготування хрускотом, потрібно збити одне яйце з дрібкою солі, поступово додати склянку пшеничного борошна, потроху розбавляти водою або молоком. Рідини повинно бути приблизно стакан. В кінці додаємо пару ложок горілки і перемішуємо тісто до однорідної маси. За консистенцією тісто для хмизу має бути таким, як на оладки.
16. Випікати хмиз з рідкого тесту потрібно за допомогою спеціальної, металевої фігурної форми. Її потрібно вмочити спочатку в гарячу олію, потім опустити в рідке тісто і знову опустити у фритюр до повної готовності. Якщо у вас немає спеціального пристосування для випічки хмизу, тоді можна просто ложкою виливати тісто в гаряче масло. Коли хмиз придбає золотистий колір, його потрібно виймати на щільну паперову серветку або рушник, щоб все зайве масло стекло. Потім смачному, тонкому домашньому хмизу потрібно надати солодощі - посипати цукровою пудрою: і можна відразу подавати до столу.

Для того, щоб зробити хмиз різнобарвним, при замішуванні тіста можна додати кілька ложок соку червоного буряка або харчові барвники. У вас вийде різнокольоровий цікавий домашній хмиз, який порадує не тільки дітей, а й дорослих.