Томатний суп - рецепти з докладним описом

Томатний суп, це один з видів супу, яким наші господині можуть радувати своїх близьких в будь-яку пору року. Їх готують зі свіжих помідорів, консервованих, з томатного соку і пасти, а різноманітність рецептів приготування існує безліч.

Більш того, кожна господиня цілком може впоратися з рецептурою томатного супу на свій розсуд, враховуючи переваги членів своєї сім'ї. Досить приготувати основу класичного томатного супу і далі пускати на волю свою фантазію. Головне, щоб до тарілки з томатним соком ви завжди піднесли свіжий білий хліб, і ще краще, якщо його ви теж спече самостійно! Ну що ж дорогі господині - дерзайте.

Спочатку я вас хочу ознайомити з рецептом приготування класичного варіанту приготування томатного супу, а потім ми з вами розберемо рецепти, які будуть трохи складніше в приготуванні. Ок?

1. Класичний рецепт томатного супу

Цей суп найкраще готувати влітку, коли помідорів багато, а ще краще, якщо вони виросли на вашій грядці.

• Нарізані на шматки свіжі помідори - 4 склянки

• Свіжа цибуля - 1 шт.

• Бульйон - 2 склянки

• Борошно - 2 ст.л.

• Масло вершкове - 2 ст.л.

• Цукор - 2 ч.л.

• Сіль - 1 ч.л.

• Гвоздика - 2-3 шт.

Приступаємо до приготування. У каструлю наливаємо курячий бульйон, додамо нарізані помідори, цибулю і гвоздику (за бажанням). Виставляємо середній вогонь і нехай вариться 20 хвилин. Періодично помішуйте. Зніміть з вогню і пропустіть суп через густе сита - все залишки овочів залишаться на ньому.

У каструлю з розтопленим вершковим маслом, додамо борошна і, помішуючи, підсмажити до коричневого кольору. Зараз візьміть в руки віночок, і цівкою вливайте в піджарку пропущений через сито томатний суп. Коли ви переконаєтеся, що ваша мука вже не збереться в грудочки, виливайте решті суп з помідорів. Посоліть за смаком, додайте трохи цукру, і все - класичний суп з томатів у вас вже вийшов. Його можна подавати і в такому вигляді, а можна і почати розширювати свою фантазію, і додати улюблений вами інгредієнт. Але, мені б сильно хотілося, щоб ви спробували саме цей варіант томатного супу. Таким чином, вам краще буде зрозуміти основний його смак, а після вже ... Дерзайте. Удачі вам!

Рецепт 2: Томатний суп-пюре по-турецьки

Розширюємо свої пізнання і зараз приготуємо суп з томатів по турецькому рецептом.

• томати - 8 шт.

• томатна паста - 1 ст.л.

• борошно - 4 ст.л.

• рослинна олія - ​​4 ст.л.

• сіль і перець за смаком.

Готуємо разом. Заливаємо наші помідори окропом і залишаємо їх на 10 хвилин. Знімаємо шкірку і нарізаємо довільну форму, не забуваючи про те, що потрібно видалити його «попки».

Каструлю, в якій буде готуватися ваш суп, розігріємо, потім додамо 4 ст.л. рослинного масла і додати борошно. Добре помішуючи, доводимо борошно до золотистого кольору. Як тільки борошно початку золотитися відразу додамо томатну пасту і добре перемішати. Ще трохи підсмажити і опускаємо до них наші нарізані помідори без шкірки. Перемішаємо і продовжуємо варити ще 5 хвилин. Обережно, щоб не підгоріли помідори. Зараз додаємо до помідорів приблизно півтора літра води. Добре перемішати і доведемо суп до кипіння. Солимо і перчимо супчик за смаком. Опускаємо блендер в каструлю і добре пюріруем. Отриману густу суміш доводимо до кипіння, і залишаємо кипіти ще 5 хвилин (вогонь повинен бути мінімальним). Все, наш супчик готовий. Подайте на стіл, притрусіть зеленню петрушки і базиліка і тертим сирком, а до супу подайте смачні домашні грінки. Приємного всім апетиту.

Рецепт 3: Томатний суп з галушками

Смак цього супчика, як і втім всіх інших томатних супів, просто приголомшливий.

• помідори - 5-6 шт.

• картопля - 3 шт.

• цибуля - 1 шт.

• морквина - 1 шт.

• перець болгарський (бажано червоного кольору) - 1 шт.

• вода - 2 л.

• Зелень петрушки

• Перець і сіль за смаком

Інгредієнти для галушок:

Яйце - 1 шт.

Борошно - 200 гр.

Вода - 100 гр.

Готуємо томатний супчик з галушками. Каструлю з 2 літрами води ставимо на камфорку. Дрібно нарізаємо половину цибулини, картоплю чистимо і нарізаємо кубиками - додамо в киплячу воду. Надрізаємо шкірку помідорів і опускаємо в каструлю до цибулі і картоплі. Продовжуємо варити. Через 10 хвилин шумівкою дістаємо помідори з каструлі і протираємо їх через ситечко або друшляк. Протерті помідори знову повертаємо до супу.

На сковорідці з шматочком сала підсмажуємо дрібно нарізану моркву і половину цибулини.

Коли наша картопля в супі вже буде доварюватися, заправляємо його приготовленої засмажкою і додамо болгарський перець, попередньо нашінкований. Солимо і перчимо до смаку. Додаємо трішки цукру.

Готуємо галушки. Замішуємо тісто з усіх інгредієнтів. Не забудьте посолити, інакше галушки будуть несмачними. У вас повинно вийти круте тісто. Відставляємо його на 10 хвилин в сторону. Зараз розкачати з тіста пласт, нарізаємо його на смужки, а потім на квадратики. Зараз дві нижні сторони квадрата зліпимо в один, а потім до них приєднаємо ще один верхній куточок - у нас отримати галушки. Втім, кожна господиня має свій варіант ліпити галушки, так що в цьому суті немає. Саме тут можна включати свою широку фантазію - все в ваших руках!

Готові галушки додамо в томатний суп і продовжуємо варити ще 3-5 хвилин. Додаємо зелень петрушки ... і, приємного вам насолоди.

Рецепт 4: Томатний суп по шотландски

Цей рецепт приготування томатного супу дещо інший, при цьому саме він чудово зігріє в холодну пору, і що не менш важливо - суп дієтичний. Так що мої дорогі, раджу не зволікати час - приготуйте собі супчик за цим рецептом і насолоджуйтеся не тільки смаком супу, а й приємною процедурою схуднення.

• Помідори - 6-7 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Селера - трохи
• Вода - 1,5 літра
• Кольрабі - маленький
• Цукор, сіль, перець, базилік

Для початку обшпаримо свої помідори окропом, попередньо зробивши на кожній з них надріз хрестиком. Візьмемося шинкувати цибулю, моркву попустимо через тертку, а в каструлю наллємо рослинне масло. Опускаємо свої підготовлені овочі і обсмажуємо їх. Селера теж наріжемо шматочками і додаємо до морквині з цибулею - продовжуємо тушкувати. У каструлю наливаємо води, доводимо до кипіння, опускаємо нарізану на дрібні кубики кольрабі, додамо свою піджарку. Варимо на мінімальному вогні.

З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо на шматки і відправляємо до супу. Нехай там все вариться ще приблизно 30 хвилин. Овочі повинні добре проваритися. Через 10 хвилин посолити, додати трішки цукру і перцю. Якщо ви хочете щоб ваш супчик був зігріваючим, а значить остреньким, то перцю можна покласти на ваш розсуд, і головне, візьміть білий мелений перець. Він тоді у вас вийде трошки остренький. Якщо вам не подобається гострий смак томатного супу, то можна взагалі обійтися без перцю. Продовжуємо варити.

Щодо базиліка. Якщо на вулиці зима або у вас немає свіжого базиліку, то можна використовувати сухий базилік. Тут я вам рекомендую сухий базилік додати за 1 хвилину до того як ви вимкніть камфорку. Якщо у вас свіжий базилік, то краще його додати прямо в супницю. Справа в тому, що базилік має властивість швидко темніти, і вже потемнілий не естетично виглядає в тарілці. Смак від цього не змінюється!

І, нарешті, беремо блендер, все добре збиваємо - у нас вийшов густий крем суп з томатів. Смакота незвичайна. Пробуйте і приємного вам апетиту.

Рецепт 5: Грецький томатний суп

Дивно смачний рецепт приготування томатного супу. Супчик виходить ніжним, трошки гострим, насиченим, а несподіване поєднання інгредієнтів цього супу вас обов'язково здивують.

• помідори у власному соку - 850 гр. банку

• консервована квасоля

• дрібні печериці - 200 гр.

• часник - 1 зубчик

• м'якоть м'яса - 500 гр.

• Спеції для м'яса

• Оливкова олія - ​​4 ст.л.

• Соус чилі - 4 ст.л.

• Бринза або сир Фета - 100 гр

• Консервована квасоля - 100 гр. зелень

• Сіль і перець

Приступаємо до приготування супчика. Насамперед приймається за м'ясо. Готуємо маринад з 2-х столових ложок олії і спецій для м'яса. М'ясо нарізаємо на смужки і заливаємо маринадом, добре перемішуємо руками і відставляємо маринуватися. Моєму гриби, обсушуємо їх і теж нарізаємо смужками. Часник нарізаємо дрібними кубиками, а цибулю - півкільцями. У каструлю наливаємо 2 ст.л. масла опускаємо туди наше мариноване м'ясо, цибулю і часник перемішуємо і опускаємо підготовлені маленькі печериці. Тушкуємо 5 хвилин, і додаємо помідори у власному соку. Додамо ще 250-300 мл вода, доводимо до кипіння, приправляємо сіль і перець і на повільному вогні проварюємо все приблизно 15-20 хвилин.

Квасоля обмиваємо під проточною водою, а сир кришимо виделкою. Додамо до супу і посипаємо зеленню. Аромати вже ширяють по всій вашій кухні, швидко кличте своїх домочадців. Розливайте по спинці, прикрасьте оливками, і ... приємного апетиту.

Томатний суп - поради від досвідчених кулінарів

• помідори для томатного супу потрібно брати здорові і тверді, і перш ніж опускати його в суп, краще пробланшировать і видалити з них шкірку.

• Не бійтеся експериментувати - можна додавати рис, галушки, будь-яку пасту, картоплю, грінки та все інше. Головне, щоб додані інгредієнти сподобалися всім членам вашої родини!