Як запекти буряк, моркву і картоплю для салатів в духовці

Наші мами і бабусі завжди відварювали овочі для таких салатів, як вінегрет і олів'є. За день до свята, наприклад перед Новим Роком, на плиту ставилася каструля з водою, в яку містилися миті, але неочищені буряк, моркву і картоплю. У маленькій каструльці по сусідству варилися яйця.

Залежно від розміру картопля і морква готувалися за 20-40 хвилин, буряк - за 40-50 хвилин. Готовність перевірялася утикання в овоч вилки або ножа. М'якість свідчила про готовність.

Такий спосіб має один істотний недолік. При варінні вимивається і залишається у воді кілька поживних речовин, що негативно позначається на смаку готового продукту. Також втрачається насиченість кольору.

Я запікаю овочі для салатів в духовій шафі.

Картопля, буряк і морква слід помити. У буряка відрізати хвостики. Кожен овоч окремо загорнути в харчову фольгу. Духовку розігріти до 200 градусів. Встановити решітку в середнє положення і розкласти на ній коренеплоди в фользі так, щоб вони не стикалися один з одним. Готовність перевіряється протикає овочів крізь шар фольги за допомогою зубочистки або вилки. М'якість сигналізує про готовність. Готові коренеплоди повинні охолонути. Тепер можна зняти шкірку і використовувати овочі для приготування салатів.

Готовність картоплі і моркви починайте перевіряти через 30 хвилин, буряка через 1 годину для невеликих екземплярів.

Нещодавно запікали коренеплоди трохи більше середнього розміру. Так ось картопля з морквою були готові через 50 хвилин. Буряках знадобилося понад півтори години. Так що розмір має значення.

Чому батьки не користувалися духовкою? Ніхто не підказав, не було фольги, духові шафи були недосконалі - ось лише кілька припущень. Але ми то тепер знаємо як правильно і корисно.