Томатний кетчуп в домашніх умовах на зиму рецепт смачного кетчупу

Приготування томатного кетчупу в домашніх умовах з даного рецептом порадує вас своєю простотою, чудовим смаком і, напевно, стане улюбленим кулінарним рішенням, коли потрібно буде зайнятися заготівлею томатного кетчупу на зиму.

За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати смачний домашній кетчуп, такий, як в магазині або навіть набагато смачніше, а головне ви будете знати, з чого він зроблений, і які добавки доповнили рецептуру.

Ні для кого не секрет, що магазинні соуси містять різні добавки і загусники, природа яких відома лише технологам. Чим добре домашній кетчуп з помідор, що в нього входить лише крохмаль і то, додати його можна лише побажанням, в разі якщо вас не влаштовує отримана густота.

Те ж саме з оцтом ... Помідори самі по собі є відмінним консервантом, тому рецепт томатного кетчупу без оцту має повноцінне право на існування.

Як приготувати кетчуп в домашніх умовах на зиму

Рецепт домашнього кетчупу з помідорів передбачає наявність наступних продуктів:

• томати - 4 кг;
• цибуля - 0,6 кг;
• гвоздика - 10 шт;
• лавровий лист - 4 шт;
• кориця - 2 ч.л .;
• сіль - 3 ст ложки;
• цукор - 0,3 кг;
• оцет 9% - від 100 до 300 мл (за бажанням, можна не додавати зовсім);
• крохмаль - 1 ст. ложка (за бажанням);
• СОЛОДКИЙ червоний мелений перець (мелена паприка) - 2 ч.л. (Продається не у всіх регіонах країни);

Хотілося б відразу сказати з приводу останнього становить. Червоний мелений перець - це не звичний всім гострий перець, а подрібнений в порошок болгарський перець, який надає особливу пікантність рецептом. Якщо ви не зможете купити його в звичайних магазинах, то спробуйте відвідати спеціалізовані фірмові магазини. Якщо ж ви не знайдете цю приправу, можете приготувати соус і без нього.

Отже, приступаємо до приготування ...

Моєму томати, чистимо цибулю.

Готуємо перець чилі.

І подрібнюємо все в блендері.

Ставимо на середній вогонь.

Коли томатна маса закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо масу на слабкому кипінні 3-4 години, не забуваючи все періодично помішувати.

За годину до закінчення уварювання, додаємо всі наявні в рецепті спеції і прянощі, а саме: цукор, сіль, корицю, лаврушку, гвоздику.

І продовжуємо варити томатну суміш ще годину.

Потім беремо металеве сито, поміщаємо його на каструлю.

І протираємо крізь нього суміш з помідорів, цибулі і перцю чилі.

Що залишився макуха викидаємо.

А отриману рідину ставимо на вогонь на 3-4 години.

Якщо вас влаштовує смак і консистенція кетчупу, то по закінченні 4 годинного томління на плиті можете розливати його по стерилізованим банкам і закупорювати.

Якщо ж хочете отримати більш густий кетчуп як в магазині, то за 10 хвилин до закінчення варіння потрібно додати в нього крохмаль.

ВАЖЛИВО! Крохмаль не можна класти в гарячу суміш, попередньо його потрібно розчинити в малій кількості ХОЛОДНОЇ води. А потім вже влити в кетчуп і перемішати.

Також рецепт класичного кетчупу з помідор містить оцет. Тому для тих, хто хоче приготувати справжній томатний кетчуп в самому кінці в каструлю необхідно додати оцет. Але скажу з власного досвіду, що і без оцту кетчуп виходить дуже смачним і добре зберігається.

Перемішуємо, даємо закипіти, і розливаємо по банках.

Накриваємо кришками і швидко закупорюємо.

Поки кетчуп гарячий він буде здаватися рідкуватий, для загустіння він повинен повністю охолонути або навіть бути злегка охолодженим.

Домашній кетчуп зроблений за даним рецептом не залишить байдужим навіть самого завзятого гурмана. Чудовий помірно пряний аромат, і невимовний смак з додаванням цього соусу перетворить будь-яку страву на справжній шедевр.