томатне морозиво

Традиційне морозиво знають і люблять усі. А ось томатне пробували не всі. Воно було не так поширене в радянські часи, як інші види, а сьогодні проводиться і популярно серед споживачів тільки в Японії. Ви заінтриговані і хочете спробувати цей цікавий десерт або бажаєте згадати смак дитинства? Тоді ми пропонуємо кілька рецептів приготування томатного морозива в домашніх умовах.

Рецепт томатного морозива по ГОСТу СРСР

жовтки курячих яєць - 3 шт .;
цукровий пісок - 100 г;
вершки для збивання з високим відсотком жирності - 150 мл;
сіль - 7 г;
томатна паста - 100 г;

Жовтки розтираємо з цукровим піском і сіллю до посветления, з'єднуємо з вершками і поміщаємо на водяну баню, перемішуючи. Після загустіння і збільшення маси в об'ємі, даємо їй охолонути і збиваємо міксером на великій швидкості протягом п'яти хвилин. Тепер додаємо томатну пасту і акуратно перемішуємо. Перекладаємо масу в форму і визначаємо в морозильну камеру до повного заморожування. Через годину перемішаємо морозиво міксером чи виделкою. Повторимо таку процедуру ще один раз.

При подачі можна приправити томатне морозиво будь-яким фруктовим соусом.

Рецепт томатного морозива з базиліком

свіжі жовтки - 4 шт .;
цукрова пудра - 85 г;
цукровий пісок - 45 г;
помідори салатні рожеві - 1000 г;
сир маскарпоне - 400 г;
оливкова олія - 40 мл;
базилік зелений - 2 гілочки;
сіль морська - щіпка.

Рожеві помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку, позбавляємо від насіння, а м'якоть нарізаємо маленькими шматочками. Складаємо їх в сотейник або сковороду з оливковою олією додаємо сіль, цукровий пісок і стебла базиліка, попередньо обірвавши з них листочки. Припускаємо масу приблизно п'ятнадцять хвилин, помішуючи, остуджують і пропускаємо через дрібне сито.

Листочки базиліка подрібнюємо дуже дрібно на мініатюрні квадратики, поміщаємо в ситечко, занурюємо на п'ятнадцять секунд в окріп і відразу ж на такий же час в крижану воду. Даємо воді стекти і просушують.

У глибокій ємності збиваємо гарненько жовтки з цукровою пудрою. Чи не перериваючись додаємо сир маскарпоне, приготований томатний соус і листя базиліка. Після того як маса стане однорідною, перекладаємо її в мороженицу для подальшого приготування, або в форму, яку поміщаємо в морозилку.

При приготуванні томатного морозива в морозильній камері потрібно його кілька разів розбити міксером з інтервалом приблизно в одну годину.