Тісто для самси - узбецький рецепт
Самса - блюдо узбецької кухні, що представляє собою квадратний або трикутний пиріжок з м'ясною начинкою. Є безліч варіантів її приготування і ми розповімо вам сьогодні, як самостійно замісити тісто на узбецьку самсу.
Узбецький рецепт тесту для самси
У каструльку наливаємо теплу воду, додаємо розтоплене вершкове олію і розбиваємо яйце. Борошно просіваємо з сіллю і поступово всипаємо в олійно-яєчну суміш. Замішуємо руками щільне тісто, скачуємо з нього кульку і прибираємо в холодильник. Потім розділяємо його на 3 рівні частини і розгортаємо одну в тонкий корж. Промащуємо її розм'якшеним вершковим маслом. Точно також чинимо з рештою тестом. Після цього акуратно переносимо другу корж і кладемо на першу. Промащуємо поверхню маслом і накриваємо 3 пластом. Тепер звертаємо все рулетом і розрізаємо на шматочки шириною приблизно 5 см. Кожен шматок розгортаємо в коржик і прибираємо заготовки в сторону, накривши зверху рушником. Ось і все, тісто на узбецьку самсу готове і ми запалюємо духовку і переходимо до приготування начинки.
Листкове тісто для узбецької самси
- пшеничне борошно - 4 ст .;
- тепла вода - 1,5 ст .;
- маргарин;
- сіль дрібна - за смаком.
Борошно просіваємо з сіллю, формуємо гірку і поступово вливаємо в центр теплу воду. Швидкими рухами замішуємо еластичне туге тісто і поділяємо його на кілька частин. Прибираємо заготовки в холодильник і засікаємо 30 хвилин. Після цього розгортаємо їх в тонкі пласти і промазуємо розтопленим маргарином. Далі кожну частину щільно згортаємо і розрізаємо рулет на 6 частин. Знову розгортаємо кожен шматочок і промазуємо маргарином. Потім весь процес повторюємо кілька разів - від цього залежить слоистость тесту.
Рецепт дріжджового тіста для узбецької самси
- сухі дріжджі - 25 г;
- вода кип'ячена - 2 ст. ложки;
- борошно - 1 кг.
Сухі дріжджі висипаємо в мисочку з теплою кип'яченою водою. Після їх розчинення поступово всипаємо борошно і замішуємо однорідне м'яке тісто. Тепер ставимо посуд в тепле місце, накриваємо зверху рушником і залишаємо для бродіння приблизно на 5 годин. Після закінчення часу, тісто гарненько обминали і переходимо безпосередньо до приготування самси.