Тісто для пиріжків з картоплею смачніше на воді або на молоці

Є маса рецептів тесту для пиріжків і всі вони смачні по своєму. Так само пиріжки бувають різні, одні печуть в духовці, а інші смажать в олії, на сковорідці. Про які пиріжках ви питаєте, не ясно.

Я в основному пиріжки смажу, а тісто готую з того, що є, а це завжди по різному виходить.

Дуже давно, одна знайома навчила готувати пиріжкові тісто, яке я готую найчастіше, для нього потрібен мінімум продуктів, в нього не потрібні ніякі кисломолочні продукти і яйця, а тільки - борошно + тепла вода + по дрібці солі, цукру і дріжджів. З цих продуктів ставиться опара на 30-60 хвилин, коли тісто піднімається, додається борошно і замішується м'яке (не круто) тісто, воно так само має "підійти" 1-2 рази і можна ліпити пиріжки. Пиріжки виходять дуже смачні і м'які. Начинка може бути будь-яка, навіть фарш для біляшів.

І ще один варіант тесту для смажених пиріжків:

Так само замісити м'яке тісто, дати йому відпочити і можна готувати пиріжки.

Пиріжки з картоплею можна робити на будь-якому тесті. Тим більше, картопля сам по собі поєднується прекрасно з молоком і пюре теж іноді розводять молоком.

Хоча на відварі картопляні пиріжки будуть зберігатися довше. На молоці тісто більш здобне, ситне. А на воді тісто пісне. Зараз літо і хочеться харчуватися простіше, а молоко легко засвоюватися, легкий для засвоєння продукт.

Тому краще зробити пиріжки на молоці. Тісто на молоці пишне, ніжне. Хоча на воді теж досить пишне тісто, тільки більш пісне. Зараз немає поста, треба пити молоко, поки можна. А ще картопляні пиріжки дуже смачно робити на кефірі, на ряжанка. Але на молоці теж дуже смачно.

Для тесту можна використовувати простий рецепт: на два кілограми борошна пару пакетиків дріжджів, молока або води - три склянки, цукру 8 - 10 столових ложок, п'ять яєць, вершкового масла або маргарину - 250 грамів, солі три чайні ложки або менше.

Якщо тесту багато, зменшуєте пропорційно. Хоча краще все ж масло вершкове, ніж маргарин.

Зробити опару з дріжджами і столовою ложкою цукру, невеликою кількістю борошна. Нехай постоїть, заграє, трохи осяде, тоді змішати з іншою частиною і інгредієнтами, борошном, змішати, тесту дати побути 1,5 - 2 години і піднятися і за цей час тричі обминати. Готовим пиріжків дати расстояться. Випікати пиріжки.