Тірамісу домашній рецепт з маскарпоне
Світову популярність заробив собі прекрасний італійський десерт Тірамісу. Він подобається людям за свою ніжну і повітряну текстуру, але, не дивлячись на це, він досить калорійний. Цей десерт був приготований спеціально для герцога Медічі в кінці 17 століття, цей герцог мав славу великим любителем солодкого і саме тому, намагаючись здивувати його, кухарі щосили і придумували все нові і нові рецепти. І одним з таких рецептів став десерт зі своїм початковим назвою «Герцогський суп». Згодом десерт поширився у Флоренцію і Венецію і там йому присвоїли назву «Тірамісу».
У перекладі з італійської мови назва цього десерту буде звучати «Підніми мене вгору» або «Підніми мене до небес». У той час і придворні вважали, що Тірамісу збуджує бажання. Таким чином, вони вважали його збудливим засобом, і тому кожен раз перед любовним побаченням вони неодмінно ласували порцією запашної Тірамісу. А вся справа в тому, що в класичному варіанті приготування Тірамісу присутні шоколад (або ж какао-порошок) і кава, які по своїй суті і є дуже сильними афродизіаками, саме ці інгредієнти і є збудниками бажання.
Класичний рецепт Тірамісу
Обов'язковими інгредієнтами для приготування Тірамісу були і залишаються м'який сир Маскарпоне, бісквітне повітряне печиво Савоярді. Для того щоб приготувати класичні варіант Тірамісу вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Печиво «Савоярді» - 250 грам,
- Сир "Маскарпоне" - 400 грам,
- Курячі яйця - 5 штук,
- Какао-порошок - 6 ст. ложок,
- Цукрова пудра - 0,5 склянки,
- Чорний шоколад - 50 грам,
- Коньяк - 2 ст. ложки,
- Кава еспресо - 250 мл.
Правильне приготування класичного Тірамісу
Для початку вам потрібно буде приготувати крем для Тірамісу. Для цього відокремити яєчні жовтки від білків. Потім білки відправляємо в холодильник, це робиться для того щоб в подальшому їх з легкістю можна було збити в пишну масу.
Тепер займемося яєчними жовтками, їх слід змішати з цукровою пудрою і збити до однорідної маси, так щоб вона збільшилася в два рази. Після того як маса стане світлою слід додати м'який сир Маскарпоне. Перемішуємо до однорідного стану.
Потім потрібно буде збити охолоджені яєчні білки в міцну пишну піну.
Далі білкову масу додаємо в желтково-сирну суміш і акуратно перемішуємо.
Тепер в готову каву додаємо коньяк, кава повинна бути холодним. У цю суміш кави і алкоголю потрібно занурити печиво Савоярді. Дуже важливий момент, потрібно щоб палички бісквітного печива добре просочилося, але не розмокнули. Просочене Савоярді в кавово-коньячної суміші викладаємо першим шаром в красиву форму (бажано прозору, щоб в результаті можна було спостерігати красиві шари десерту).
Далі поверх шару з печива слід викласти крем, який приготували раніше, викладаємо крем шаром не менше двох сантиметрів.
Далі знову викладаємо шар з просоченого в кавовій суміші печива. Потім знову шар з крему і так далі. Верх десерту покриваємо кремом.
Тепер потрібно відправити десерт в холодильник мінімум на три години, але краще нехай Тірамісу настоюється всю ніч, так десерт стане дуже смачним і соковитим.
Перед самою подачею на стіл, кожен шматочок Тірамісу слід посипати посіяним через дрібне сито какао-порошком або красиво полити розтопленим шоколадом.
Інші рецепти Тірамісу
Але час не стоїть на місці і кожен кухар або кожна господиня у себе на кухні спрощують рецепти, роблячи їх прийнятними для кожного, таким чином, і з'являються нові рецепти смачних десертів.
Деяких може насторожувати наявність сирих яєць в рецепті приготування класичного Тірамісу, для таких людей є рецепти спрощені. Звичайно, вже не класичного Тірамісу, але дуже на нього схожого. Та й печиво Савоярді ви з легкістю зможете спекти у себе вдома, це зробити досить легко і швидко.
Пропоную свій покроковий фото рецепт приготування торта Тірамісу без сирих білків зі збитими вершками і вершковим сиром Маскарпоне, де використовуються бісквітні палички власного приготування.
Кращий рецепт десерту Тірамісу з домашнім бісквітом від Юлії Висоцької