Тікка масала з куркою по рецепту Джеймі Олівера
1 Для початку приготуємо маринад для курки. Джеймі взяв чотири спеції, які додадуть птиці чудовий смак. У невелику сковороду покладіть по одній чайній ложці меленого кмину і меленої гвоздики, по чайній ложці з гіркою паприки і гарам масала. Добре перемішайте спеції і обсмажте протягом 1 хвилини, потім висипте в більшу тарілку для маринаду.
2 Дрібно натріть на тертці цедру 1 лимона в цю ж тарілку, вичавіть сюди весь сік, роздушіть часник, очистіть і дрібно натріть імбир, додайте йогурт і 1 чайну ложку морської солі. Ретельно все перемішайте.
3 Тепер візьміть курку. Наріжте курячі грудки шматочками розміром по 5 см і перекладіть в тарілку з маринадом. Ретельно перемішайте м'ясо в маринаді. Можна поставити маринуватися в холодильник мінімум на 2 години, але бажано залишити на всю ніч.
4 Через цей термін наріжте кілька лимонів часточками, а також зелений або жовтий перець чилі. Тепер нам належить нанизувати продукти на шпажки. Спочатку візьмемо шматочок лимона, потім шматочок курки і невеликий стручок чилі. Залишайте між цими інгредієнтами трохи місця.
5 Займемося соусом. Для соусу почистіть цибулю і часник, потім дрібно наріжте червоний перець і стебла коріандру (листя прибережіть на потім). Все це покладіть у велику сковороду, политій маслом на середньому вогні, і обсмажте протягом близько 20 хвилин або до золотистого кольору, регулярно помішуючи.
6 Заздалегідь закип'ятіть в каструлі приблизно 300 грам води. Вона нам знадобиться трохи пізніше.
7 Додайте в сковороду для соусу мелений коріандр, куркуму і залишилися 1 чайну ложечку з гіркою паприки і гарам масала. Готуйте 2 хвилини, потім додайте і обсмажте в ній мигдаль. Влийте сюди 2 консервних банки томатного пюре, покришите бульйонний кубик і додайте 300 мл окропу. Кип'ятіть на повільному вогні 5 хвилин, а потім додайте кокосове молоко. Гасіть ще близько 40 хвилин, періодично помішуючи, потім ідеально перемішайте.
9 Коли ви будете готові, щоб зробити шашлик, полийте його невеликою кількістю масла, потім приготуйте на грилі перевертаючи кожні 10 хвилин, поки м'ясо не стане золотистим з усіх боків.
10 Наріжте смажену курку прямо в соус. Додайте свіжого листя кінзи і трохи освіжаючого йогурту. Полийте невеликою кількістю соку лимона і тушкуйте протягом 2 хвилин.
Наше страва готова. Подавати його краще за все з відвареним рисом.
