Темний шоколад

Темний (гіркий, чорний) шоколад - шоколад. який готують з какао-масла і какао-порошку, додаючи цукор і ваніль, але без молока.

Відмінності між темним і гірким шоколадом

Читаючи інформацію на етикетці, пам'ятайте, що використання замінників какао-масла незаконно - на відміну від какао-порошку. Останній, щоправда, - це звичайний макуха - по суті, відхід після віджиму масла з какао-бобів. Продукт це другосортний. Як відомо, кращі сорти шоколаду виготовляють на основі тeртого какао. Пам'ятайте про це, роблячи вибір між продукцією різних виробників.

З огляду на, однак, що у темного і гіркого шоколаду багато спільного, далі ми будемо використовувати їх як синоніми.

Зовнішній вигляд

Певні висновки про якість шоколаду можна зробити і за її зовнішнім виглядом. У продукту повинна бути глянсова поверхню, насичений темно-коричневий колір. А ось чорний колір - це перебір, оскільки є показником того, що при виробництві шоколаду використовувався барвник.

Темний шоколад не повинен танути в руках - тільки в роті. Він повинен бути досить твердим і видавати специфічний хрускіт при розламуванні.

Шоколад може зберігатися півтора року (без всяких консервантів). Цим продукт зобов'язаний природних антиоксидантів. які в надлишку містяться в гіркому шоколаді. Існує проста закономірність - чим більше відсоток какао-масла, тим довше може зберігатися продукт.

Користь темного шоколаду

Поборники здорового способу життя і стрункої фігури не перестають повторювати: якщо ви не можете прожити без шоколаду. віддавайте перевагу темному (гіркого), а не молочному. і тим більше не білого шоколаду. У молочному шоколаді багато жиру і цукру, а користі менше. Білий взагалі з натяжкою можна назвати шоколадом, адже в ньому взагалі немає какао-бобів, а, отже, це абсолютно даремний для здоров'я продукт.

Шоколад з високим рівнем какао порівнюють з вітамінними комплексами. Це продукт, багатий вітамінами і мінералами. У ньому містяться антиоксиданти - речовини, що захищають людину від серйозних захворювань і старіння. Взагалі, користь антиоксидантів важко переоцінити. Вони зміцнюють стінки судин, перешкоджаючи атеросклерозу і утворенню тромбів.

Студенти і люди творчих професій давно включили шоколад в своє меню, оскільки плитка сприяє успішному вирішенню творчих завдань, допомагає засвоювати великі обсяги інформації і актуалізувати інформацію. Цим властивістю десерт зобов'язаний флавоноидам, а також кофеїну та теоброміну, які також допомагають справлятися з великими навантаженнями. Замість того щоб випивати в добу півдюжини чашок кави. краще з'їдати 20 грамів темного шоколаду з чаєм. Ефект буде той же, а для здоров'я набагато корисніше. Також слід врахувати, що шоколад допомагає впоратися зі стресами. що дуже важливо в умовах шаленого ритму життя. в якому ми живемо.

Даремно темний шоколад звинувачують у розвитку карієсу. Правда, причина такого ставлення до шоколаду теж добре відома - молочний «братик». Через присутність в молочному шоколаді високий вміст цукру цей продукт дійсно погано впливає на зуби. Але шоколад тут справді ні до чого - вся справа в цукрі. Що стосується власне шоколаду, то він, навпаки, захищає зуби. Тому краще давати дітям шоколад, ніж купувати тістечка, печиво і карамель. Останні приносять зубної емалі набагато більше шкоди.

Шоколад і схуднення

Незважаючи на те, що більшість дієт забороняє вживання будь-яких кондитерських виробів, темний (гіркий) шоколад є одним з найшкідливіших продуктів для фігури. Зрозуміло, при розумному його вживанні.

Як доказ того навіть розроблена шоколадна дієта - система харчування, в рамках якої людині пропонується харчуватися шоколадом в усі прийоми їжі. Дієта ця досить ефективна. Другим її перевагою є відсутність почуття голоду під час дієти, властиве більшості систем харчування з жорсткими обмеженнями. Нарешті, ця дієта, під час якої ви не будете падати в обморок від слабкості і страждати від відсутності в раціоні десертів.

Нарешті, під час цієї дієти вам забезпечено гарний настрій - ніякої дратівливості і плаксивості.

Шоколад допоможе не тільки позбутися від зайвої ваги, але і зміцнить ваш імунітет, захистить від виснаженості і застуди.

Міфи і правда про шоколад

Міф 1. Шоколад підвищує артеріальний тиск

100 грамів шоколаду містять всього 20 мг кофеїну (порівняйте - в чашці кави 120 мг), тому навіть ціла плитка не стане причиною гіпертонії.

Міф 2. Шоколад погано впливає на хворе горло, дратуючи його

Навпаки, шоколад можна використовувати як таблетки від кашлю.

Міф 3. Шоколад, як і всі солодощі, руйнує зуби

Якраз навпаки - шоколад містить антисептичну речовину, що нейтралізує шкідливі бактерії, які викликають утворення зубного каменю.

Міф 4. Шоколадом можна вилікувати депресію

Шоколад може прогнати поганий настрій і нудьгу. але депресію він вилікувати не в силах, оскільки це серйозне захворювання. Це було доведено в ході дослідження, проведеного австралійськими вченими з Інституту зневіри і лікарні Принца Уельського. Експерти з'ясували, що шоколад не можна використовувати як антидепресант. Навпаки, він може посилити депресію.