Тельное з риби - це

Тельное з риби

Приготувати начинку. Лук тонко нарізати, підсмажити в олії на сковороді, додати зварені і нарізані скибочками свіжі або солоні білі гриби, розмішати, зняти з вогню, покласти рубане яйце, зелень петрушки, сіль, перець і все це перемішати. З 500 г рибного філе приготувати фарш, як для котлет. Зробити з нього круглі коржики величиною з котлету. На одну половину коржика покласти начинку розміром з волоський горіх, інший половинкою накрити і склеїти краю у формі півмісяця. Тельное зручніше обробити на змоченою у воді серветці або марлі. Після цього тельное змочити збитим яйцем і обваляти в сухарях. За 10-15 хвилин до подачі на стіл тельное смажити так само, як котлети з риби, і дати такий же гарнір. Окремо в соуснику подати томатний соус.

Книга про смачну і здорову їжу. 8-е видання, виправлене і доповнене. - М. Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.

Дивитися що таке "Тельное з риби" в інших словниках:

тельное - Російське позначення Філіровать м'яса риби, а також виробів і страв з нього. Так, наприклад, рибне філе, ретельно звільнене від кісток, може бути подрібнене (порубано) на різної величини шматочки, вміщено (спресований) в оболонку з ... ... Кулінарний словник

тельное смажене від Похлебкина - Склад: 0,5 кг риби або рибного філе 1 2 яйця 10 12 зерен чорного перцю, 1 2 ч. л. сухого кропу 1 ч. л. сухий петрушки, 1 2 ст. л. рисової борошна 1 2 цибулини 4 5 картоплин ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

Тельное від Похлебкина - Склад. 0,5 кг риби або рибного філе 1 2 яйця 10 12 зерен чорного перцю по 1 2 чайні ложки сухого кропу і сухий петрушки, 1 2 ст. ложки рисового борошна 1 2 цибулини 4 5 картоплин ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

Тельнов - Російське позначення Філіровать м'яса риби, а також виробів і страв з нього. Так, наприклад, рибне філе, ретельно звільнене від кісток, може бути подрібнене (порубано) на різної величини шматочки, вміщено (спресований) в оболонку з ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

• Куховарська книга російської досвідченої господині. Гарячі страви. Катерина Авдєєва. До революції її ім'я було більш відоме, ніж ім'я Олени Молоховец. Комерційний успіх її книг був настільки великий, що породив шквал підроблених видань під її ім'ям. Катерину Олексіївну ... Детальніше Купити за 39.9 руб електронна книга