Текіла sauza

Історія компанії

виробництво текіли

Для виготовлення текіли використовується дозріла блакитна агава. Варто відзначити, що цвіте рослина всього один раз, а дозрівання триває близько 9 років. За цей час в ній накопичується велика кількість крохмалю і сахара.Лістья рослини видаляються, а цибулину вагою до 50кг, схожу на величезних розмірів ананас, розрубують на частини, накривають пальмовими волокнами, вугіллям і землею і запікають в печі 2-3 дня при температурі 65 -85 градусів. Така теплова обробка дозволяє не тільки вивільнити накопичений рослиною цукор, а й просочити цибулину димом.Затем цибулину подрібнюють і віджимають сік, який згодом перемішують з водою і цукром до повного розчинення останнього. Після додавання особливих дріжджів отриманий сік розливається в сталеві або дерев'яні бочки для бродіння. Через 4 дні брага двічі переганяється, міцніше з 12% до 55%. По суті, центральна частина другого перегону, звана El Corazon, є текілою марки Blanco - після дистиляції, фільтрації і розведення водою до потрібної 40-відсоткової міцності напій розливається по пляшках і готовий до продаже.Видержанние сорти текіли - Anejo і Reposado - набувають свої унікальні смакові якості в дубових бочках. Термін витримки алкогольного напою сорти Reposado - від 2 до 12 місяців; для Anejo - від року до 10 лет.По закінченню терміну витримки текіла купажується і розливається по пляшках.