Технологія виробництва морозива максібон
Морозиво «Максібон» від «Нестле» - ласощі, яке складається з двох частин. З одного боку це ванільне морозиво з печивом і шоколадною крихтою, а з іншого - з повітряним рисом.
Технологія виробництва
Коли на морозиві пишуть, що вона виготовлена з натуральних продуктів, то це не означає, що його обов'язково роблять зі свіжого молока. Насправді це відбувається наступним чином. На першому етапі водопровідну воду очищають і нагрівають до 60 градусів. Потім в ній розчиняють в необхідній кількості сухе молоко, цукор, какао. Далі в суміш доливають жир тваринного або рослинного походження і глюкозу. Жир розчиняють за допомогою гомогенізації.
Тепер суміш пастеризується шляхом нагрівання до 85 градусів на протязі близько 30 секунд. Це робиться для того, щоб вбити всілякі бактерії. Після пастеризації продукт охолоджується до 4 градусів і поміщається на чотири години на танки для утворення однорідної маси, яку після заморожують.
На наступному етапі суміш розподіляється порціями по формам. Це роблять декількома способами. У першому випадку сильно заморожену масу видавлюють через технологічний отвір. У другому - не морожене суміш розливають по формах і тільки потім заморожують. Третій спосіб - це видавлювання морозива відразу в тару.
Для того щоб виготовити морозиво «Максібон», використовують вже готову ванільну суміш, яку заморожують у фрізер при температурі -25 градусів. В процесі заморозки на стінках фрізера утворюються кристали, які зрізаються електричним обертовим ножем. Обрізані кристали згодом перемішуються з рештою маси. У процесі перемішування морозиво насичується киснем. У перемішану суміш додають заздалегідь приготовлену шоколадну крихту. Тепер морозиво відправляється в дозатори.
Дозатор ділить морозиво на брусочки. Під час формування пломбіру в дозаторі до брусочки з обох сторін приклеюють шоколадне печиво. Потім брусочки морозива проходять через морозильний тунель, в якому температура досягає -40 градусів. Після цього морозиво потрапляє на конвеєр. Тут кожен брусочок обливається шоколадом з повітряним рисом всередині. Шоколадна маса миттєво застигає, потрапляючи на морозиво.
Морозиво «Максібон»: калорійність
Морозиво - досить калорійний продукт. Для визначення калорійності в лабораторії продукт спалюють в спеціальному приладі (калориметр) і заміряють кількість тепла, яке при цьому виділяється. Дану величину і розміщують на етикетці.
У 100 гр. морозива «Максібон» міститься 307 кілокалорій, що досить багато, 3 гр. білка, 15 гр. жирів і 40 гр. вуглеводів.
Користь і шкода морозива
Для початку розглянемо, яку небезпеку здоров'ю завдає улюблений десерт, якщо його вживати у великій кількості. У морозиві міститься досить багато цукру. Всім відомо, що цукор призводить до таких захворювань, як діабет, підвищений кров'яний тиск, ожиріння. Надлишок цукру у дітей призводить до гіперактивності, підвищеної тривожності.
Емульгатори і ароматизатори, які додають недобросовісні виробники в свій продукт, можуть привести до захворювань печінки і нирок. Також багато хімічних речовин можуть викликати алергію.
Якщо ж морозиво виготовляється за всіма нормами і має сертифікат якості, то воно може надавати і позитивний вплив на організм. Наприклад, насичує його кальцієм, який дуже корисний для дітей, особливо під час формування скелета. Молочний жир швидко і добре засвоюється. При вживанні морозива так само, як і шоколаду, в організмі виробляється серотонін - гормон щастя. Саме тому ми стаємо такими щасливими, коли їмо морозиво.
Морозиво «Максібон»: відгуки
Багато покупців вважають, що при виборі морозива необхідно велику увагу звертати на його склад і сертифікати якості. Морозиво «Максібон» виготовлено тільки з натуральних продуктів і має позитивні відгуки. Крім якості, у покупців продукт викликає захват своїм незвичайним легким ванільним смаком. Особливо морозиво «Максібон» люблять діти.